人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答下列问题：（1）果酒的制作离不开酵母...

人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答下列问题：

（1）果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是一类　　　　　　　 (呼吸类型)微生物。

（2）温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。利用酵母菌，发酵制作葡萄酒时一般将温度控制在　　　　　　 。在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是　　　　　　　　　　 。随着酒精度数的提高，红葡萄皮的　　 也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。在_______　　 的发酵条件中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

（3）醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。实验表明，醋酸菌对氧气的含量　　　　　　 。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为　　　　　 ，再进一步转变为　　　　　　 。

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兴趣小组用不同酵母菌种发酵制作海红果酒，测定了海红果酒发酵过程中总糖含量变化，结果如图所示。发酵结束后，测定了果酒的系列理化指标，结果如表1所示。请回答下列问题：

表1　 海红果酒的基本理化指标

（1）海红果酒制作过程中，酵母菌通过__________呼吸，在________________中可将____________分解为酒精和____________。饮用果酒后，酒精分子以___________方式进入胃黏膜细胞。果酒中含有海红果的维生素以及酵母菌发酵产生的多酚、黄酮等抗氧化物质，对人体起到一定的保健功能。

（2）综合图表结果，应选用酵母菌株______，最短发酵时间为______天。

（3）进一步对酿造的海红果酒进行评估，以分析果酒受消费者的喜爱程度，你认为可进行感官评价的项目应包括（至少写出2项）____________________________________。

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请回答下列关于微生物培养和利用的相关问题：

（1）制作果酒利用的微生物是　　　　　　　　　 。在制作果酒过程中，变酸的酒的表面观察到的菌膜是由　　　　　 大量繁殖而形成的，这种菌可在缺少糖源时，将乙醇变为 　　　　　　 ，然后变为醋酸。

（2）在制作腐乳过程中，在腐乳表面往往会有一层致密的皮，这层皮实际上由微生物的 　　　　　　 形成的，对人体无害；加盐腌制，盐可以析出豆腐中的水分，同时，盐能 　　　　　　　　　　　　　　　　 。

（3）防止杂菌入侵，获得纯净的培养物是研究和应用微生物的前提。在无菌技术中，操作者用酒精擦拭双手属于 　　　　　　　　 ，对金属用具、玻璃器皿、培养基等要进行灭菌，其中，培养基只能用 　　　　　　　　　　 灭菌。

（4）若要对某种微生物进行纯化，最常用的方法是　　　　　　　　　　　　 。

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下列关于微生物呼吸作用的相关叙述，错误的是（　　 ）

A.蓝藻细胞中无线粒体，不能进行有氧呼吸

B.乳酸菌发酵制作酸奶时，需提供无氧的环境

C.制作啤酒的原理利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精

D.硝化细菌的呼吸为其生命活动提供物质和能量

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下列关于微生物呼吸作用的叙述，错误的是

A．蓝藻细胞中无线粒体，但能进行有氧呼吸

B．乳酸菌发酵制作酸奶时，需提供无氧的环境

C．制作面包的原理是利用酵母菌无氧呼吸产生CO2

D．硝化细菌的呼吸为其生命活动提供物质和能量

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I．图1表示生物体部分物质之间的转化过程；图2是研究者发现一种突变酵母菌的发酵效率高于野生型，常在酿酒工业发酵中使用，此图为呼吸链突变酵母呼吸过程。回答下列问题：

（1）酵母菌与乳酸菌细胞相比，其结构上最大的区别是_______________________。图1中能表示人体细胞进行的过程有____________ （填字母）；若图1表示番茄植株细胞，则进行相关过程产生CO2的场所是_____________________________________________。

（2）若利用野生型酵母菌研究细胞呼吸不同方式的实验时，欲确定酵母菌正在进行无氧呼吸，则利用______试剂来检测其呼吸产物中是否有____________生成最为可靠。

（3）由图2推测通入氧气时突变酵母菌产生ATP的部位是__________________________。

（4）氧气充足时野生型酵母菌繁殖速率_____________ （填“大于”“等于”或“小于”）突变体，原因是_____________________________________________。

Ⅱ．为了探究萌发的种子的细胞呼吸方式，某实验小组用萌发的小麦种子进行了实验，如下图所示，通过观察着色滴的移动来判断细胞呼吸方式。请回答下列问题：

（1）该实验使用20%的NaOH溶液的目的是______________________。

（2）在不考虑物理因索对装置气体体积变化的影响的条件下，装置1中的着色滴移动是因为_____________；而装置2中着色滴向右移动是因为___________________________。

（3）一段时间后，若装置1、装置2中的着色滴均向左移动，可能的原因是________________。

（4）实验室内的其他因索的变化都会对实验装置产生影响，从而导致实验结果出现误差。为了减小实验误差，还应设置对照实验，对照实验应设置为（简单描述思路即可）_______________________。

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细胞呼吸原理在生产生活中应用广泛，下列有关叙述错误的是

A. 人的成熟红细胞能进行有氧呼吸

B. 增大昼夜温差有利于植物的生长

C. 制作酸奶利用的是乳酸菌的无氧呼吸

D. 酵母菌发酵时pH变化会导致发酵停止

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（1）酵母菌是一类单细胞真菌，在生活实践中常用于酿酒和发面。为了探究酵母菌的呼吸作用类型，某生物兴趣小组的同学将实验材料和用具按下图安装好并进行了相关实验。请回答下列问题：

①甲、乙装置可分别用来探究酵母菌的_________和__________ 。（填呼吸类型）

②充分反应之后，在_______________ （填“A”或“B”）的反应液中加入橙色的酸性____________，溶液的颜色变成灰绿色。

（2）成熟的植物细胞具有中央大液泡，可与外界溶液构成渗透系统进行渗透吸水或渗透失水。下图甲表示渗透装置吸水示意图，图乙表示将紫色洋葱鳞片叶外表皮置于0.3g/mL的蔗糖溶液中在低倍镜下所观察到的现象。

①由图甲漏斗液面上升可知，实验初始时c两侧浓度大小是a_____b（填“＞”、“＝”或“＜”）。

②图乙所示细胞处于_________状态。

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将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验,下列相关操作错误的是（　　　 ）

A．探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀a

B．经管口3取样检测酒精和CO 2的产生情况

C．实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查

D．改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通

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将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，下列相关操作错误的是

A. 探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀a

B. 经管口 3 取样检测酒精和CO2 的产生情况

C. 实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查

D. 改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通

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