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巴氏消毒法常用于酒、奶等食品的消毒，该消毒法就是加热到70～75℃、保持30 min，或加热到80℃、保持15 min，能杀死一般杂菌和病原菌。与灭菌的要求相比，巴氏消毒法( )
A. 不能杀灭芽孢等耐高温的细菌
B. 能杀灭芽孢等休眠状态的细菌
C. 能杀灭各种细菌，包括芽孢
D. 能杀灭各种真菌，包括孢子
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巴氏消毒法的优点是：（ ）
A.可用于对需要保持干燥的物品消毒
B.可用于对不耐高温的食物进行消毒
C.杀菌彻底，能够杀死芽孢和孢子
D.耗时很短，5～6分钟即可完成
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防止杂菌入侵，获得纯净培养物，是研究和应用微生物的前提。下列叙述错误的是
A. 实验室里可以用石碳酸、煤酚皂或紫外线对物体表面或空气中的微生物进行消毒
B. 牛奶使用巴氏消毒法处理，在100℃煮30min，可以杀死牛奶中的微生物，且牛奶的营养成分不被破坏
C. 在实验室中，不可吃东西、喝水，离开实验室一定要洗手，以防止被微生物感染
D. 使用后的培养基丢弃前一定要进行灭菌处理，以免污染环境
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下列有关无菌技术的说法，其中正确的有几项（ ）
①无菌技术的关键是杀灭实验室中所有的微生物
②煮沸消毒法中100℃煮沸5-6分钟可以杀死微生物细胞和所有芽孢、孢子
③经巴氏消毒法处理的食品因微生物未被彻底消灭，所以不能在常温长期保存
④将接种环直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌
⑤无菌技术中，若处理对象为液体，则只能消毒，不能灭菌
A.2项 B.3项 C.4项 D.5项
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下列有关无菌技术的说法，其中正确的有几项（ ）
①无菌技术的关键是杀灭实验室中所有的微生物
②煮沸消毒法中100℃煮沸5-6分钟可以杀死微生物细胞和部分芽孢、孢子
③经巴氏消毒法处理的食品因微生物未被彻底消灭，所以不能在常温长期保存
④高压蒸汽灭菌时若不将锅内冷空气排出则达不到预期的灭菌效果
⑤将接种环直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌
⑥无菌技术中，若处理对象为液体，则只能消毒，不能灭菌
A.2项 B.3项 C.4项 D.5项
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下列有关无菌技术的说法，其中正确的有几项
①无菌技术的关键是杀灭实验室中所有的微生物
②煮沸消毒法中100℃煮沸5-6分钟可以杀死微生物细胞和所有芽孢、孢子
③经巴氏消毒法处理的食品因微生物未被彻底消灭，所以不能在常温长期保存
④高压蒸汽灭菌时若不将锅内冷空气排出则达不到预期的灭菌效果
⑤将接种环直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌
⑥无菌技术中，若处理对象为液体，则只能消毒，不能灭菌
A. 2项 B. 3项 C. 4项 D. 5项
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关于灭菌和消毒的理解不正确的是（ ）
A.消毒和灭菌实质是相同的
B.巴氏消毒法可用于牛奶消毒
C.灭菌是指杀灭环境中一切微生物的细胞、芽孢和孢子
D.常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等
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请回答有关生物技术在食品加工及其他方面的应用问题：
（1）制番茄酒时，将新鲜番茄榨汁，在70℃煮30min进行__________(填“消毒”或“灭菌”)。为抑制其他微生物生长，提高酒的品质，可直接在番茄汁中加入人工培养的______________菌，纯化该菌种最常用的方法有平板划线法和________________________。要将番茄酒继续制成番茄醋，需要适时充气，原因是醋酸菌是_________________，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与。
（2）人们对泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也关注加工中有害物质的含量。腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多种香辛料，其目的是使产品具有不同风味口感，也具有_________________________的作用。泡菜和腐乳中超标的亚硝酸盐进入人体内特定条件下会转变成致癌物质_____________。
（3）萃取法可明显提高薰衣草精油的提取效率．从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的___________________：萃取液的浓缩可直接使用_______________________装置。
（4）玫瑰精油提取时，向乳化物中加入NaCl的目的是增加盐的浓度，使___________________。用橘皮来提取精油时，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是为了提高_________________________。
（5）蓝莓培养具体流程的文字图解。请回答下列问题：
用于离体培养的蓝莓组织叫做_______________，图中蓝莓组织①过程中，细胞的分化程度会__________（选填“升高”、“降低”或“不变”）。愈伤组织经过②③过程重新分化成根或丛芽的过程叫_____________。
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煮沸消毒法与巴氏消毒法的主要区别是( )
A.温度不同
B.时间不同
C.前者适用于固体消毒，后者适用于液体消毒
D.没有区别
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煮沸消毒法与巴氏消毒法的主要区别是( )
A．温度不同
B．时间不同
C．前者适用于固体消毒，后者适用于液体消毒
D．没有区别
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