腊八粥是我国传统美食之一，主要原料为糯米、黏（nian）米、绿豆、红豆、黄豆、黑豆、花生、...

腊八粥是我国传统美食之一，主要原料为糯米、黏（nian）米、绿豆、红豆、黄豆、黑豆、花生、莲子、大枣等。下列说法错误的是（　　 ）

A. 绿豆、红豆由胚珠发育而成，大枣由子房发育而成

B. 花生的营养物质主要贮存在子叶里

C. 若一日三餐只食用腊八粥，不符合合理营养的要求

D. 糯米在适宜的环境条件下可以萌发出新植株

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粽子是端午节的传统美食,主要原料是糯米。糯米主要为人体提供（　　 ）

A. 脂肪　　 B. 糖类　　 C. 蛋白质　　 D. 维生素

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厦门特色美食﹣﹣肉粽的主要原料是糯米、猪肉等。关于肉粽在消化系统内的变化，下列说法错误的是（　　 ）

A.猪肉中的脂肪消化的最终产物是甘油和脂肪酸

B.糯米中的淀粉主要消化场所是④

C.猪肉中的蛋白质在④处被消化为氨基酸

D.①分泌的消化液含多种消化酶，对食物的消化起重要作用

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特色美食肉粽主要原料是糯米、猪肉等。关于肉粽在消化系统的变化，下列说法正确的是

A. 猪肉中的脂肪从①处开始消化

B. 糯米中的淀粉从③处开始消化

C. 猪肉中的蛋白质在④处被消化为氨基酸

D. 肉粽消化后的营养物质主要在②处吸收

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特色美食肉粽主要原料是糯米、猪肉等。关于肉粽在消化系统的变化，下列说法正确的是

A. 猪肉中的脂肪从①处开始消化

B. 糯米中的淀粉从③处开始消化

C. 猪肉中的蛋白质在④处被消化为氨基酸

D. 肉粽消化后的营养物质主要在②处吸收

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“端午节，吃粽子，赛龙舟”．农历五月初五我市举行了一年一度的龙舟赛．下列有关说法不正确的是（ ）

A.龙舟队员们听到发令枪声响起时，就奋力划桨，这是复杂反射

B.当观众看到心仪的龙舟即将冲线获第一名时，就会心跳加速，血压升高而显得面红耳赤，这是神经系统和激素共同调节的结果

C.九年级的小强想参加明年的龙舟赛，除加强锻炼外他还应该多吃含蛋白质丰富的食物

D.糯米、红豆是粽子的主要原料，它们都是双子叶植物种子

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黄豆酱是我国传统调味酱，香气浓郁，营养丰富，易被人体吸收。它是以黄豆为主要原料，利用米曲霉为主的微生物发酵而成。

（1）米曲霉属于多细胞______菌，其与乳酸菌在细胞结构上最显著的区别是________________。

（2）黄豆酱的发酵过程中应注意控制培养的_______、水分及氧气等条件。米曲霉、酵母菌分泌大量蛋白酶将黄豆中的蛋白质分解为________，经食用后主要在人体的_______内被吸收。

（3）生产中可通过检测氨基态氮的含量判断发酵程度，以确定发酵时间，且需要节约成本。

据表中信息可知，生产中应选取的黄豆酱发酵时间为______天。理由是____________。

（4）生产过程中还加入一定浓度的盐水，盐水不仅可以调味，还有___________的作用。

（5）酯类物质为黄豆酱酱香味的来源之一。研究人员推测酵母菌发酵与酯类的产生有一定关系，分别在发酵的第3、6、9天添加等量酵母菌，并检测了每种添加方式发酵过程中的总酯含量，实验结果如图所示。据图可知，不同时刻添加酵母菌均能____________，且第______天为添加酵母菌的最佳时刻。

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请你利用所学的知识判断下列果实和种子，其中全是果实的一组是（　 ）

A．黄豆和南瓜籽　　 B．葵花籽和玉米

C．番茄籽和高粱　　 D．绿豆和花生

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绍兴黄酒是我国著名的传统发酵食品之一。采用红曲、糯米和水为原料，不添加任何其它成份，以人工自然发酵酿制而成的黄酒。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（    ）

A. 蒸煮糯米后马上加入菌种

B. 发酵过程中必须保持空气流通

C. 发酵都是由乳酸菌完成的

D. 发酵过程中控制温度是关键条件之一

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