简要回答 （1）制作泡菜时主要利用哪种微生物进行发酵？配料中为什么要加入相当数量的白砂糖？...

八年级生物解答题中等难度题查看答案及解析

某同学在尝试“制作泡菜”的过程中遇到了一些问题，其中分析错误的是（　　）

A. 泡菜制作，一般都是利用乳酸菌进行发酵

B. 加入白砂糖，是因为乳酸菌的生活需要糖提供营养

C. 菜蔬都要过沸水一次，主要是为了把菜烫熟

D. 料液淹没菜蔬，并将菜坛密封，是因为需要乳酸菌无氧呼吸

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假期小艾跟着妈妈制作泡菜， 将甘蓝、胡萝卜、黄瓜等切片，椰菜、大白菜洗净在沸水中浸泡一下，冷却；将切碎的辣椒、丁香、胡椒、白砂糖煮沸20分钟制成料液并冷却；将上述菜蔬一起装入泡菜坛内，将料液注入泡菜坛直至淹没菜蔬，盖上坛盖，在坛沿倒些凉开水，泡制3天可食用。

（1）将菜蔬在沸水中浸泡的目的是_____。

（2）妈妈说如果往坛内加上旧的泡菜液发酵会更快，这相当于菌落培养中 _____。

（3）加入白砂糖的目的是_____坛沿用凉开水密封的目的是_____。

（4）3天后泡菜变酸，其最主要原因是 _____菌在_____条件下分解糖产生乳酸，这种微生物的生殖方式是_____。

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在制作泡菜的过程中，下列操作方法不正确的是（　　）

A. 保持清洁，切忌油腻　　 B. 经常打开容器看情况

C. 配料中加入一定数量的白砂糖　　 D. 注入的料液要淹没蔬菜

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实验李华和妈妈一起制作泡菜

（1）利用到的微生物是______，此微生物和做面包用的微生物相比显著的结构特点是______。

（2）配料中加入白砂糖的目的是______。

（3）用水密封泡菜坛的目的是______。

八年级生物综合题中等难度题查看答案及解析

下列有关生活中生物技术的叙述，错误的是（　　 ）

A.冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物繁殖

B.制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止杂菌的侵入

C.制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌

D.白酒的酿造利用酵母菌进行发酵

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以下日常生活中的做法与其中的生物学原理对应不恰当的是（　　）

A. 泡菜的制作主要是利用醋酸菌发酵

B. 酱油的生产主要是利用曲霉发酵

C. 引起食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖

D. 盐渍法保存食品主要是因为食盐可使细菌脱水死亡

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闻名的四川泡菜在制作过程中利用的微生物主要是___________，泡菜发酵需在__________条件下进行。

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四川泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的（　 ）

A．乳酸菌　　 B．醋酸菌　　 C．酵母菌　　 D．大肠杆菌

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四川泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的（　 ）

A．乳酸菌　　 B．醋酸菌　　 C．酵母菌　　 D．大肠杆菌

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