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（生物选修一）浆水是我国西北地区一种传统发酵酸性调味食品，自然发酵浆水中微生物菌系复杂，为了筛选获得产香性能优良的酵母菌株，研究者进行了以下实验。
(1)用___________法分离浆水中的微生物：吸取10mL浆水于有90mL___________的三角瓶中，充分摇匀，制备菌悬液，依次梯度稀释至107。取0.1mL稀释液均匀涂布在固体平板培养基上，分离得到16株酵母菌株。
(2)将以上16个菌株分别接种到___________中振荡培养，振荡培养的目的是___________(写出2点)。
(3)已知乙酸乙酯和柠檬烯是浆水中两种主体风味物质，研究者最终得到Y16作为产香性能优良的酵母菌株。研究者的实验方法是___________，选取标准是___________。
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【生物——选修1：生物技术实践】腐乳是我国独特的传统发酵食品，是用豆腐发酵制成的，民间老法生产豆腐乳均为自然发酵，现代酿造厂多采用优良的毛霉菌种进行发酵。回答下列问题：
（1）为了筛选出优良的毛霉菌种,可配制以豆渣为唯一氮源的培养基,并在埔养基中加入________试刑,使之呈紫色,将毛霉孢子悬浮液用______法接种在培养基上进行培养，培养基上会出现以毛霉菌落为中心的_______,挑选_______的菌落中的菌株用于生产。
（2）为了保持菌种的纯净，可将菌种接种到试管的_______培养基上临时保藏，在合适的温度下培养,当菌落长成后,将试管放入_______℃的冰箱中保藏。
（3）腐乳制作过程中要加盐腌制，加盐可以_______，使豆腐块变硬，还能______，避免豆腐块腐败变质。
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[生物——选修1：生物技术实践]啤酒的质量、口感与生产过程中起发酵作用的酵母菌的数量、品种有非常重要的关系。请回答下列问题：
（1）从自然环境中获得的酵母菌中筛选优良品种时，所使用的培养基是______（物理性质），培养基应该含有的营养物质包括：______（填写5种）。
（2）发酵生产过程中，要定时检测酵母菌的密度。菌落计数时，样液往往要先进行______，然后再涂布平板。每一浓度一般涂布____个平板，其目的是____。也可以显微镜直接计数，但结果较菌落计数的结果____（偏大或相当或偏小），为什么？______。
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[生物--选修一：生物技术实践]
从自然菌样筛选较理想生产菌种的一般步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定。
（1）不同微生物的生存环境不同，获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化。培养嗜盐菌的菌样应从____________环境采集。
（2）富集培养指创设仅适合待分离微生物生长的特定环境条件，使其数量大大增加，从而分离出所需微生物的培养方法。对降解苯酚的微生物的富集培养应选择________________的培养基。
（3）如图为分离纯化降解苯酚细菌的部分操作步骤。请回答下列问题：
培养基常用灭菌方法是在温度为______℃条件下，维持15-30min。①是制备培养基时__________中的主要操作。完成步骤④的操作，接种共需要________次的灼烧处理。划线的某个平板经培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌落，第二划线区域的第一条线上无菌落，其它划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误有_______________________。
（4）培养一段时间后，在培养基表面形成多个单菌落，不同菌株降解苯酚能力有差异，需要做降解能力的性能测定，为选出降解能力强的菌株，具体思路是：________________________________。
（5）获得分解能力强的菌种后，为了临时保存菌种，把菌种接种在试管的___________培养基上，在合适温度下培养，等菌落长成后，再放入4℃冰箱保藏。
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【生物——选修1：生物技术实践】从自然菌样筛选较理想的生产菌种的一般步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定。
（1）不同微生物的生存环境不同，获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化。培养噬盐菌的菌样应从________环境采集。
（2）富集培养指创设仅适合待分离微生物旺盛生长的特定环境条件，使其群落中的数量大大增加，从而分离出所需微生物的培养方法。对产耐高温淀粉酶微生物的富集培养应选择以淀粉为唯一碳源的培养基，并在____________条件下培养。
（3）上面两图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图解，请分析接种的具体方法。获得图A效果的接种方法是___________，获得图B 效果的接种方法是_____________。
（4）配制培养基时各种成分在溶化后分装前必须进行___________，接种前要进行______，在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在________条件下进行。
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【生物一一选修1:生物技术实践】从自然菌样筛选较理想生产菌种的一般步骤：采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定。
（1）不同微生物的生存环境不同，获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化。培养噬盐菌的菌样应从 环境采集。
（2）富集培养指创设仅适合待分离微生物旺盛生长的特定环境条件，使其群落中的数量大大增加，从而分离出所需微生物的培养方法。对产耐高温淀粉酶微生物的富集培养应选择 的培养基，并在 条件下培养。
（3）下面两组图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图解，请分析接种的具体方法。获得图A效果的接种方法是 ，获得图B效果的接种方法是 。在固体培养基上划线分离时，经培养，在划线的末端出现 ，表明菌已分离。
（4）对培养基进行灭菌的常用方法是 。倒平板时要待平板冷凝后，将平板 。
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腐乳是我国独特的传统发酵食品，是用豆腐发酵制成的，民间老法生产豆腐乳均为自然发酵，现代酿造厂多采用优良的毛霉菌种进行发酵。回答下列问题
（1）为了筛选出优良的毛霉菌种,可配制以豆渣为唯一氮源的培养基,并在培养基中加入________试刑,使之呈紫色,将毛霉孢子悬浮液用______法接种在培养基上进行培养，培养基上会出现以毛霉菌落为中心的_______,挑选_______的菌落中的菌株用于生产。
（2）为了保持菌种的纯净，可将菌种接种到试管的_______培养基上临时保藏，在合适的温度下培养,当菌落长成后,将试管放入_______℃的冰箱中保藏。
（3）腐乳制作过程中要加盐腌制，加盐可以_______，使豆腐块变硬，还能______，避免豆腐块腐败变质。
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【生物——选修1:生物技术实践】
我国利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识。回答以下问题：
（1）制作高粱酒和苹果醋要用到的微生物分别是________________________。
（2）果酒和果醋的制作：
①传统发酵时发酵液未经过严格的灭菌处理，杂菌却不能正常生长，这是由于果酒发酵的_________条件抑制了杂菌的生长。与果酒发酵不同，果醋发酵需要在______________条件下进行。
②温度较高时果酒发酵时间可缩短，原因是_____________________。
③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是___________________。
（3）腐乳和乳酸发酵：
①腐乳的色香味主要是由________________决定的。
②久置变质的酸奶不能食用，原因是_______________。泡菜制作过程中常会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐会____________(填“直接”或“间接”)致癌。
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回答与酿酒和制醋有关的问题：
（1）红曲主要含有红曲霉菌和酵母菌等微生物，具有糖化和发酵的双重作用，为了获得优良的酿酒红曲，将红曲制成较稀浓度的悬液后，可通过__________或__________方法分离出单菌落，通过以________为碳源的培养基筛选出糖化能力最强的红曲霉菌菌种。
（2）大米经蒸煮、红曲霉菌糖化后，用食用酵母进行发酵，发酵完毕后得到新鲜红曲酒，酒中乙醇浓度不超过15%。其主要原因是当发酵液中的乙醇浓度接近50%时，__________。
（3）影响红曲酒风味的主要因素有__________等环境因素。
（4）在红曲醋生产工艺中，将适量的红曲酒、水、醋化醋杆菌等混合，醋酸生产过程的反应式是:_______。醋酸发酵时要始终保持有氧状态，原因是______________________________。
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高浓度酒精会抑制酵母菌活性，因而在米酒制作中，要筛选耐酒精能力较强和发酵性能优良的酵母菌。回答下列问题：
（1）为了解发酵液中酵母菌的数量，可采用________________法接种。若将1mL发酵液稀释105倍，在三个平板上分别接入0.2mL稀释液，经适当培养后，三个平板上的菌落数分别为33、38、37，则1mL发酵液中有__________个酵母菌。
（2）若用同一套装置和材料进行果酒、果醋发酵实验，应先进行___________（填“果酒”或“果醋”）发酵。用____________检测酒精，在酸性条件下呈现灰绿色。
（3）耐酒精能力实验：实验小组准备了液体培养基、酒精和其它材料用具，测定三种品系酵母菌（分别标记为Y1、Y2、Y3）对体积分数为6%、8%、10%、12%的酒精耐受能力。补充实验思路。
第一步：_______________________________________________________________。
第二步：使用一定的方法收集各组酵母菌产生的气体，记录产气量，比较三种品系酵母菌耐酒精能
（4）发酵性能测定：将三种品系酵母菌分别接种于含有相同发酵液的发酵瓶后，称重发酵瓶。称前拧松瓶盖，轻轻摇晃瓶子。随着发酵时间的延续，瓶重逐渐减轻。测定结果如下图所示。
①瓶重减轻量即为酵母菌在酒精发酵中产生的_____________的量。
②据图分析，Y1比Y3更适合作为生产米酒的菌种，理由是___________________。
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