鸭梨醋饮属绿色健康饮品，既保存了鸭梨中的多种氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等营养成分又兼具...

鸭梨醋饮属绿色健康饮品，既保存了鸭梨中的多种氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等营养成分又兼具果醋醒酒护肝、助消化、降低血脂、软化血管等养生保健功能，深受广大消费者青睐。如图为鸭梨醋饮的制作流程图，请据图回答问题。

（1）若得到的鸭梨汁非常浑浊，解决的方法是___________________。

（2）为了提高过程①所用微生物的利用率，最好用_________法对其进行固定，而固定化酶一般不采用此法，理由是_______________________________________________。

（3）过程②所用的微生物是_________，其为________（填“需氧型”或“厌氧型”）生物。

（4）为获得高纯度的果酒，需要对过程①所用的微生物进行分离和纯化，其过程为：

第一步：配制培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的____________________、生长因子、水和无机盐等基本营养成分，原料称重溶解后，需进行______________，然后进行灭菌操作。

第二步：接种。微生物常用的接种方法有__________________________________。

第三步：培养。温度控制在____________℃。

第四步：挑选符合要求的菌落。

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鸭梨醋饮属于绿色健康饮品，既保存了鸭梨中的多种氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等营养成分，又兼具果醋醒酒护肝、助消化、降低血脂、软化血管等的养生保健功能，深受广大消费者的青睐。下图为鸭梨醋饮的制作流程图，请据图回答问题：

(1)在果汁加工过程中可添加____________________酶提高出汁率和澄清度。

(2) ①过程是先使酵母菌进行________，以增加酵母菌的数量，然后再通过________获得果酒。

(3)最早的酵母菌都来自自然界，从土壤中分离得到酵母菌菌种时，土壤样品应来自________，选择培养基应该以________作为唯一的碳源。

(4)在鲜梨汁装入发酵瓶时，要留有大约__________的空间。经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色由_______色变为_____色，说明产生了酒精。

(5)过程②中使用的微生物是________，可以从食醋中分离纯化获得。纯化菌种时需要对培养基进行灭菌，其方法是___________；培养温度控制在__________℃范围内。

(6)在__________的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为乙醛，再将其变为醋酸。

(7)酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是________。

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（10分）柠檬是我市安岳的特产，柠檬醋饮属绿色健康饮品，既保存了柠檬中的多种氨基酸、维生素等营养成分，又兼具果醋醒酒护肝、助消化、降低血脂等养生保健功能，深受广大消费者青睐。如图为柠檬醋饮品的制作流程图，请据图回答问题。

（1）若得到的柠檬汁非常浑浊，解决的方法是________ 。

（2）生产中，为达最大效益，需要探究果胶酶的最适用量，该实验的自变量是________，无关变量有________（至少两种）。

（3）过程②需要的微生物是________（填生物名称），属于________（填“需氧型”或“厌氧型”）生物

（4）为获得高纯度的果酒，需要对过程①所用的微生物进行分离和纯化，其过程为

第一步：配制培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的       等基本营养成分。原料称重溶解后，需进行________，然后进行灭菌操作，常用的灭菌方法是________。

第二步：接种。接种微生物常用的两种方法是________。

第三步：培养。温度应控制在________。

第四步：挑选符合要求的菌落。

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腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（ 　 ）

A. 无机盐、水、维生素　　 B. NaCl、水、蛋白质

C. 多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸　　 D. 蛋白质、脂肪、NaCl、

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腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有（  ）

A．无机盐、水、维生素                    B．NaCl、水、蛋白质

C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸             D．蛋白质、脂肪、NaCl、水

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腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有（　　 ）

A．无机盐、水、维生素　　　　　　　　　 B．NaCl、水、蛋白质

C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸　　 　　 D．蛋白质、脂肪、NaCl、水

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腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有（    ）

A．无机盐、水、维生素               B．NaCl、水、蛋白质

C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸       D．蛋白质、脂肪、NaCl、水

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腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（　　 ）

A. NaCl、水、蛋白质 B. 无机盐、水、维生素

C. 蛋白质、脂肪、NaCl、水 D. 多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸

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腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（　　 ）

A. 无机盐、水、维生素 B. NaCl、水、蛋白质

C. 多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D. 蛋白质、脂肪、NaCl、水

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腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（   ）

A．无机盐、水、维生素                       B．NaCl、水、蛋白质

C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸           D．蛋白质、脂肪、NaCl、水

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