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下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是
A. 制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染
B. 制作果醋时应适时通入空气以保证有关菌种正常代谢
C. 制作腐乳时酒精的含量高于12%时会加快腐乳的成熟
D. 三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核
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下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述,正确的是
A. 制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染
B. 制作果醋时应适时通入空气以保证有关菌种正常代谢
C. 制作腐乳时酒精的含量过高时会加快腐乳的成熟
D. 三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核
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下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是
A．制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染
B．制作果醋时应适时通入空气以保证有关菌种正常代谢
C．制作腐乳时酒精的含量高于12%时会加快腐乳的成熟
D．三
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下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是（ ）
A. 制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染
B. 参与果醋制作时主要利用了乳酸菌的有氧呼吸
C. 制作腐乳时酒精的含量高于12%时会延迟腐乳成熟的时间
D. 三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核
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下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是( )
A. 制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染
B. 参与果醋制作时主要利用了乳酸菌的有氧呼吸
C. 醋酸杆菌的遗传物质是DNA
D. 三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核
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下列有关发酵食品加工的操作，正确的是（ ）
A.制作果酒时应对葡萄进行反复冲洗以避免杂质的影响
B.制作果醋时应避免通入空气以保证有关菌种正常代谢
C.制作腐乳时应适量加盐以避免豆腐变质、变软
D.制作酸奶时应保证有氧环境以避免变质
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下列关于防止微生物污染的操作，正确的是
A. 腌制腐乳的卤汤中应含有 12%左右的酒精以抑制细菌的增殖
B. 果醋发酵阶段应密闭充气口
C. 制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染
D. 利用自然菌种发酵果酒时，将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌
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下列关于防止微生物污染的操作，正确的是
A.腌制腐乳的卤汤中应含有 12%左右的酒精以抑制细菌的增殖
B.果醋发酵阶段应密闭充气口
C.制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染
D.利用自然菌种发酵果酒时，将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌
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下列有关生物技术实践操作的叙述，正确的是
A．果醋发酵过程中，要适时充气，有利于醋酸菌的代谢
B．家庭制作果酒时，应用洗涤剂反复冲洗葡萄表面以确保发酵效果
C．果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物胞内酶
D．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制制杂菌生长
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关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中，错误的是
A. 果酒制作中，对葡萄进行多次反复冲洗以防止杂菌污染
B. 果酒制作过程中，若发酵条件控制不当果酒可能变酸
C. 腐乳制作过程中，适量加盐以防止豆腐变软、变质
D. 果醋制作过程中，应充入无菌空气以利于醋酸发酵
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种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核