利用生物技术可以生产多种食品或药品,为人类造福。请回答下列问题:
(1)酿制葡萄酒的时候一般要先通气,其目的是___________。传统酿制果酒时,不需要对水果原料进行严格的消毒处理,这是因为___________。
(2)利用葡萄果肉榨出葡萄汁中含有抗氧化剂例如黄酮,黄酮具有抗癌防衰老性能,有益于身体健康。但未经处理的果汁中因含有葡萄上的酵母菌会自然发酵,要保存葡萄汁,且不破坏其营养成分,需要使用___________法处理。
(3)酵母细胞带有负电荷,在pH3~5的条件下能够吸附在多空陶瓷、多空塑料等载体的表面,制成___________细胞,用于酒精和啤酒等的发酵,这种生产的优点是___________。
(4)杏果果酒中黄酮达20%,且易溶于有机溶剂乙醇,如果从杏果肉中直接提取黄酮常采用___________法,提取过程中振荡的作用是___________。
高三生物非选择题中等难度题
利用生物技术可以生产多种食品或药品,为人类造福。请回答下列问题:
(1)酿制葡萄酒的时候一般要先通气,其目的是___________。传统酿制果酒时,不需要对水果原料进行严格的消毒处理,这是因为___________。
(2)利用葡萄果肉榨出葡萄汁中含有抗氧化剂例如黄酮,黄酮具有抗癌防衰老性能,有益于身体健康。但未经处理的果汁中因含有葡萄上的酵母菌会自然发酵,要保存葡萄汁,且不破坏其营养成分,需要使用___________法处理。
(3)酵母细胞带有负电荷,在pH3~5的条件下能够吸附在多空陶瓷、多空塑料等载体的表面,制成___________细胞,用于酒精和啤酒等的发酵,这种生产的优点是___________。
(4)杏果果酒中黄酮达20%,且易溶于有机溶剂乙醇,如果从杏果肉中直接提取黄酮常采用___________法,提取过程中振荡的作用是___________。
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酵母菌是发酵酿酒中常用到的菌种。回答下列问题:
(1)传统酿制葡萄酒技术所使用的酵母菌的来源是____________,制作葡萄酒在发酵开始时一般要先通气,目的是_____________________。
(2)用酵母菌酿制果酒时,温度应该控制在_________℃;若所用果汁中混入了醋酸菌,在发酵过程中仍不会出现醋酸,其原因是___________。果酒制作是否成功,需发酵后在酸性条件下用________溶液来鉴定。
(3)获得纯净的酵母菌菌种是发酵酿酒的关键环节。为了筛选出酵母菌,一般在培养基中添加了青霉素,其目的是___________。为了将分离到的菌株进一步纯化,挑取了菌落在3块相同平板上划线,结果其中一块平板的各划线区均未见菌生长,最可能的原因是_______________。
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利用不同微生物的发酵作用来制作果酒,果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识,回答以下问题:
(1)果酒和果醋的制作:
①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物,如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样,利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为 。果醋发酵利用的微生物是 。接种时升高温度到 ,且需要通气。
②果酒发酵装置内要留1/3空间,在发酵期的用途一是初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖,二是 。
③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是 。
(2)腐乳的制作:
①腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的 。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等,通过发酵,豆腐中营养物质的种类 (减少、增多),且更易于消化和吸收。
(3)乳酸发酵:含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,原因是 。
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利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识,回答以下问题:
(1)果酒和果醋的制作:
①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物,如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样,利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为 。果醋发酵利用的微生物是 。接种时升高温度到 ,且需要通气。
②果酒发酵装置内要留1/3空间,在发酵期的用途一是:初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖,二是:_____ _。
③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是__________。
(2)腐乳的制作:
①腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的________。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等,通过发酵,豆腐中营养物质的种类
(填“减少”或“增多”),且更易于消化和吸收。
(3)乳酸发酵:含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,原因是_______________。
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利用不同微生物的发酵作用来制作果酒,果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识,回答以下问题:
(1)果酒和果醋的制作:
①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物,如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样,利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为____ 。果醋发酵利用的微生物是 。接种时升高温度到 ,且需要通气。
②果酒发酵装置内要留1/3空间,在发酵期的用途是初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖____ 。
③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是(用化学反应式表示) 。
(2)腐乳的制作:
①腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的 。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等,通过发酵,豆腐中营养物质的种类 (减少、增多),且更易于消化和吸收。
(3)乳酸发酵:
①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,原因是 。
②测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生 反应后,与N-l-萘基乙二胺盐酸盐结合形成 染料。
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利用不同微生物的发酵作用来制作果洒,果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识,回答以下问题:
(1)果酒和果醋的制作:
①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物,如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样,利用酵母菌发酵制作葡萄洒要控制的温度为。
②果酒发酵后是否有酒精产生,可以用重铬酸钾来检验,在酸性条件下呈现________色。
(2)腐乳的制作:
①腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的是________。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等,通过发酵,豆腐中营养物质的种类(减少、增多),且更易于消化和吸收。
(3)乳酸发酵:
①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,原因是。
②测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生
反应后,与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成 染料。
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利用不同微生物的发酵作用来制作果洒,果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识,回答以下问题:
(1)果酒和果醋的制作:
①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物,如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样,利用酵母菌发酵制作葡萄洒要控制的温度为________。果醋发酵利用的微生物是________。接种时升高温度到________,且需要通气。
②果酒发酵装置内要留1/3 空间,在发酵期的用途是初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖________。
③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是(用化学反应式表示)________。
(2)腐乳的制作:
①腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的是。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等,通过发酵,豆腐中营养物质的种类________(减少、增多),且更易于消化和吸收。
(3)乳酸发酵:
①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,原因是________。
②测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生________反应后,与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成________染料。
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利用不同微生物的发酵作用来制作果洒,果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久,遍布民间,一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识,回答以下问题:
(1)果酒和果醋的制作:
①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物,如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样,利用酵母菌发酵制作葡萄洒要控制的温度为。
②果酒发酵后是否有酒精产生,可以用重铬酸钾来检验,在酸性条件下呈现________色。
③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是(用化学反应式表示)________。
(2)腐乳的制作:
①腐乳制作有多种微生物参与,其中起主要作用的是________。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等,通过发酵,豆腐中营养物质的种类(减少、增多),且更易于消化和吸收。
(3)乳酸发酵:
①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶,原因是。
②测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生反应后,与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成 染料。
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利用微生物的发酵作用为人类造福,历史悠久,前景广阔。从传统发酵到现代大规模生产的发酵工程,不同微生物具有各自独特的作用。回答下列相关问题:
(1)夏天,葡萄酒暴露在空气中会变酸,这是因为当氧气____(填“充足”或“缺乏”)、糖源____(填“充足”或“缺乏”)时,醋酸菌能利用乙醇产生醋酸。
(2)利用酵母菌酿制葡萄酒时,发酵装置不进行严格灭菌仍能获得良好的发酵效果,原因是____。葡萄酒中乙醇的浓度一般不会超过1—6%,原因是____。
(3)工业生产实践中,可以先利用纤维素分解菌处理植物秸秆,再通过酵母菌发酵最终可以获得乙醇。为了分离纤维素分解菌,需要配制____的选择培养基。在对该培养基进行高压蒸汽灭菌时,锥形瓶和试管口____(填“可以”或“不可以”)与灭菌桶壁接触。
(4)某同学欲从牛的瘤胃中分离得到纤维素分解菌。他将牛的瘤胃菌种提取液接种到适宜的培养基中,调节pH及温度至适宜条件,并持续通入无菌空气。一段时间后发现培养基中几乎没有菌落,原因可能是____。
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[生物---一选修1:生物技术实践]在葡萄酒酿制过程中,有许多需要注意的环节,请回答下列有关问题:
(1)用于酿制葡萄酒的主要微生物是 ,酒精发酵一般将温度控制在 。
(2)工厂化生产果酒,为提高果酒的品质,需更大程度地抑制其他微生物的生长,采取的措施是对原料和设施进行 和 ,并接入合适的菌种。
(3)在制作葡萄酒的实验中,向发酵瓶中装人葡萄汁时,要留有大约 的空间。如果要继续制作葡萄醋,在发酵后期要向发酵液中通入 ,以保证发酵液处于 环境,并将发酵液置于 的温度环境中,一段时间后,发酵液中会出现醋酸菌。
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