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从菠萝中提取某种酶，在烹饪前将其与牛肉混合，可使牛肉中的部分蛋白质分解而便于人体消化和吸收。该酶可能是
A．脂酶 B．淀粉酶 C．蛋白酶 D．核酸酶
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从菠萝中提取某种酶，在烹饪前将其与牛肉混合，可使牛肉中的部分蛋白质分解而便于人体消化和吸收。该酶可能是
A．脂酶 B．淀粉酶 C．蛋白酶 D．核酸酶
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蛋白质是人体中重要的大分子物质，我们食物中的蛋白质在体内经过消化、水解后被吸收进入人体，重新合成人体所需蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，处于动态平衡中。下图甲为某多肽结构示意图。下图乙表示某蛋白质分子，该蛋白质分子由659个氨基酸分子脱水缩合形成，含有2条肽链，其中的—S—S—表示二硫键。请回答：
（1）图甲中多肽的R基是_____________（填图中数字）；
（2）图甲中的多肽是由_______种氨基酸脱水缩合形成的。
（3）图乙中的蛋白质分子中共含有___个肽键。
（4） 图乙中的蛋白质分子中至少含有游离的氨基___个。
（5）图乙中蛋白质分子的形成过程中,相对分子质量减少了___。
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下列所述，不需要呼吸作用提供ATP的是（ ）
A.夏季夜间，萤火虫发光求偶
B.肝细胞内糖原的合成
C.吞噬细胞逆浓度吸收葡萄糖
D.人体消化分解植物蛋白
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食物中肉、禽蛋煮熟后食用是人类进化的表现，不仅有利于健康，而且也有利于食物营养成分的充分消化和吸收。肉和禽蛋烹饪过程中使其蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的
A．肽键 B．空间结构 C．肽链 D．氨基酸
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正常情况下，不属于人体血糖来源的是
A. 肌糖原分解
B. 脂肪等非糖物质的转化
C. 肝糖原分解
D. 食物中的糖类经消化和吸收
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正常情况下，不属于人体血糖来源的是
A．肌糖原分解 B．脂肪等非糖物质的转化
C．肝糖原分解 D．食物中的糖类经消化和吸收
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淀粉在人体内经消化、吸收进入细胞氧化分解供能，其过程如图所示。过程①表示（ ）
A.卡尔文循环 B.三羧酸循环 C.碳循环 D.氮循环
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在消化道中，能将蛋白质催化分解为可以吸收的成分的消化酶来自（ ）
①唾液腺 ②胃腺 ③肠腺 ④胰腺
A．①②③ B．①②④
C．②③④ D．①③④
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（12分）制定饮食配方时，要考虑不同食物的营养价值。蛋白质的生物价(BV)是指消化、吸收后的蛋白质转化为人体蛋白质的百分比；蛋白质的消化率是指蛋白质摄入后被分解为氨基酸的百分比；净蛋白利用率(NPU)是摄入后的蛋白质被人体细胞利用的百分比；三者的数量关系为：NPU＝BV×消化率。下表为6种来源的蛋白质的NPU和BV值。
蛋白质来源
蛋类
肉类
乳汁
豆粉
玉米
BV(%)
98
80
77
70
36
NPU(%)
96
76
71
60
31
(1)蛋类蛋白质的消化率为_____________________。
(2)比较表中数据发现，动物蛋白质BV值通常会高于植物蛋白质。出现该情况最可能的原因是_____________________________________________________________________
_______________________________________________________（2分）。
(3)在以番薯为主食的国家，通常容易出现蛋白质营养不良，请分析原因：____________
______________________________________________________________________（2分）。
(4)蛋白质在动物体内的消化过程可表示为：
蛋白质＋H2O酶1多肽＋H2O酶2氨基酸
现有某种链状多肽，其化学式是C55H70O19N10，消化后只得到下列四种氨基酸：
则：①如该多肽是某种激素，则该激素从合成到分泌整个过程中，参与的细胞器有
：________（2分）。
②一分子该多肽被消化后，得到________个谷氨酸分子（2分）。
⑸蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重金属盐等的作用，引起蛋白质的变性，其原因主要是（2分）。
⑹由题中提及的四种氨基酸按一定数量混合后，在适宜条件下，脱水缩合后形成的含四个肽键的分子最多有________种。
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