-
某同学利用下图1所示装置制作苹果酒和苹果醋，请分析回答有关问题：
（1）果酒和果醋的制作分别利用了甲、乙两种微生物的发酵原理，乙在结构上的主要特点是_________________________________。
（2）果酒的酿制原理是：先通气使甲进行____________________，以增加甲的数量，然后使甲进行_______________________获得果酒。果汁发酵后是否有酒精产 生，可以用_____________________来检验。若想进一步检测所得果酒中甲的密度，可采用_____________________（ 填“平板划线法”或 “稀释涂布平板法” ）。
（3）利用此装置制作苹果酒过程中：加入苹果汁时，瓶内要留出1/3的空间，目的是____________________________、___________________________；要利用苹果酒继续发酵生产苹果醋，接种乙菌种后，将发酵温度调至适宜，并_____________________________；图2中能表示装置内液体发酵过程中pH变化的曲线是__________。
（4）为防止苹果汁被污染，对使用的发酵瓶要清洗干净，并用_____________消毒，或用洗洁精洗涤。
-
某同学利用图1所示装置制作苹果酒和苹果醋，请分析回答有关问题：
(1)可分别利用酵母菌和________菌制作果酒和果醋，这两种微生物的主要区别是后者为__________(填“厌氧”“好氧”或“兼性厌氧”)微生物。
(2)加入苹果汁时，瓶内要留出大约1/3的空间，目的是____________。
(3)酵母菌利用苹果汁进行酒精发酵的反应式为_________，密封充气口后可用_____________检测是否有酒精生成。
(4)要利用苹果酒继续发酵生产苹果醋，接种发酵所用菌种后，需要将发酵温度改变为__________，并____________。
(5)图2中能表示装置内液体发酵过程中pH变化的曲线是________(填序号)。
-
某同学利用图1所示装置制作苹果酒和苹果醋，请分析回答有关问题：
(1)可分别利用酵母菌和________菌制作果酒和果醋，这两种微生物的主要区别是后者为__________(填“厌氧”“好氧”或“兼性厌氧”)微生物。
(2)加入苹果汁时，瓶内要留出大约1/3的空间，目的是____________。
(3)酵母菌利用苹果汁进行酒精发酵的反应式为_________，密封充气口后可用_____________检测是否有酒精生成。
(4)要利用苹果酒继续发酵生产苹果醋，接种发酵所用菌种后，需要将发酵温度改变为__________，并____________。
(5)图2中能表示装置内液体发酵过程中pH变化的曲线是________(填序号)。
-
某同学利用如图所示装置制作苹果酒和苹果醋，请分析回答有关问题：
(1)可分别利用酵母菌和_________菌制作果酒和果醋，这两种微生物的主要区别是后者为_________(填“厌氧”“好氧”或“兼性厌氧”)微生物，其细胞结构中__________(填“含有”或“不含有”)线粒体。
(2)酵母菌利用苹果汁进行酒精发酵的反应式为_____________________________，密封充气口后可通过_______________对发酵情况进行及时的监测，用________________检测是否有酒精生成。制作葡萄酒并没有严格灭菌，却没有被杂菌污染，其原因是：____________________。
(3)要利用苹果酒继续发酵生产苹果醋，接种发酵所用菌种后，需要将发酵温度改变为________，并适时通过充气口充气。
(4)图2中能表示装置内液体发酵过程中pH变化的曲线是________。
-
果醋是以水果为主要原料，利用现代生物技术酿制成的调味品，研究表明，果醋具有多种功能。下图是以苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的果醋,分析并回答下列问题：
（1）过程甲、乙主要利用的微生物分别是________、_________，二者在结构上显著差异是________________________________。
（2）微生物发酵需要适宜的温度等条件，过程甲设置的温度比过程乙_______(填“高”“低”或“相等”）。温度主要通过影响细胞的_______影响代谢，从而影响发酵。
（3）在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵成醋酸，原因是_______________________________。
长时间打开盖子的果酒会变酸，其原因是________________________________。
-
图 1 为某班同学以鲜苹果汁为原料制作果酒和果醋的过程简图，图 2 为苹 果酒发酵过程中利用的两种简易装置，请分析回答：
（1）过程①使用的微生物主要是_____，其代谢类型是_____，用化学反应式表示过程①利用的原理是____。
（2）过程②与过程①相比，需要更改的条件是_____。
（3）某同学利用图 2 装置完成苹果酒的制作过程。若用乙装置，在发酵过程中，必须 进行的操作是_________。与乙装置相比，甲装置的优点是及时吸 收发酵产生的CO2，除此之外，还有什么优点？________________________________。
（4）在_____条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现_____。若进一步检测所得苹果酒 中酵母菌的数量，可采用显微镜直接计数法或_________法。
（5）发酵完成后，该班同学制作的苹果酒品质非常好，为方便后续年级使用，可将菌种采用_____的方法保存。
-
（12分）根据下面的实验装置图（图甲）和果酒的生产工艺流程简图（图乙）回答问题：某同学利用如图所示装置制作苹果酒和苹果醋，请分析回答有关问题
图甲 图乙
（1）制作果酒时可选用图甲的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应______________；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是：既可以____________，又可以_________________。
（2）加入果汁时，瓶内要留出1/3的空间，原因是
①__________________________________________________；
②__________________________________________________。
（3）图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图，其中冲洗的目的是____________。樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之__________（填“前”或“后”）进行的。
（4）若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用__________培养基。从微生物培养的角度分析，樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和_________________。
（5）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用_______________溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌__________（填“能”或“不能）将果汁中的糖发酵成醋酸。
（6）下图中能表示装置内液体发酵过程pH变化的曲线是__________。
-
微生物在发酵食品的加工中起着极其重要的作用，可利用微生物制作果酒和果醋等。下图是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图，回答有关问题：
（1）发酵时装置要清洗干净，并且用 _____________消毒。作为果酒的发酵装置，管口2应该__________________，以防止排气时空气中的微生物污染。
（2）A过程是___________，与A发酵过程有关的微生物在______________发酵液中可以生长繁殖，该环境对杂菌则有抑制作用。发酵后期，酒精的含量一般不超过12%，原因是__________________。酒精的鉴定是在酸性条件下，与______________试剂呈现__________色。
（3）制葡萄醋的过程中，要打开阀a，原因是________________。
（4）在发酵过程中要定时打开阀b检测发酵液中微生物总数是否超标，为此进行了相关实验。先将一定量的果醋进行_____________，然后用____________接种法将菌液接种于固体培养基上，经培养后常用________________法计数，计数时应选择菌落数在___________的平板进行计数。
-
下图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图。请回答下列问题：
(1)过程甲中使用的微生物是________。在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约________的空间。
(2)过程乙中使用的微生物是________，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：
第一步：配制________（固体／液体）培养基。对培养基进行高压蒸汽灭菌。
第二步：接种。微生物常用的接种方法有平板划线法和________。
第三步：培养。温度控制在________℃范围内。
第四步：挑选符合要求的________。
(3)某同学用葡萄制作的葡萄酒带有明显的酸味，最可能的原因是________。
-
苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效。以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如图1，请分析回答：
（1）过程甲中使用的微生物是______，发酵温度控制在18℃～25℃，经过10～12天后，样液中是否产生酒精，可以用______来检验。
（2）利用鲜苹果制作果酒的原理（写化学反应方程式）是______。
（3）过程乙中使用的醋酸菌可以从食醋中分离纯化获得。图3操作是分离纯化过程中利用______法进行接种，在操作过程中应注意的事项有下列哪几项？______（填序号）。
①每次划线前和结束时都需要灼烧接种环；
②灼烧接种环后，待其冷却后再划线；
③第二次及以后的划线，要从上一次划线的末端划线；
④最后一次划线不能和首次划的线相接触。
（4）为了保持菌种的纯净，对于长期需要保存的菌种，可以采用______的方法。
（5）某同学尝试自己利用图2装置制果醋。制作过程中进气口应______；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是______。