发酵技术现在已经在生产和生活中广泛应用，下列叙述正确的是A. 腐乳制作中起主要作用的微生物...

发酵技术现在已经在生产和生活中广泛应用，下列叙述正确的是

A. 腐乳制作中起主要作用的微生物代谢类型是异养需氧型，生殖方式是分裂生殖

B. 在果酒制作的后期，只需加入醋酸杆菌即可制作果醋

C. 在微生物的发酵过程中，所用原料中有机物的总量和种类都会减少

D. 在果酒果醋的发酵制作过程中生物间的关系有种内互助、种内斗争、竞争等

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下列有关生物技术实践操作的叙述，正确的是

A．果醋发酵过程中，要适时充气，有利于醋酸菌的代谢

B．家庭制作果酒时，应用洗涤剂反复冲洗葡萄表面以确保发酵效果

C．果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物胞内酶

D．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制制杂菌生长

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下列有关传统发酵技术的说法正确的是（　 ）

A．酒精发酵、醋酸发酵温度都控制在18-25 ℃

B．果酒和果醋的发酵菌种不同，但微生物代谢类型相同

C．制作泡菜初期并无乳酸菌的存在

D．腐乳制作时要考虑盐、酒和辛香料的用量以及发酵温度和时间

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我国劳动人民利用发酵技术的历史源远流长，下列有关传统发酵技术的应用叙述正确的是（　）

A. 制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物

B. 制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行

C. 制作果酒、果醋、泡菜主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的是胞外酶

D. 变酸的果酒表面观察到的白色菌膜是酵母菌在液面大量繁殖形成的

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下列有关传统发酵技术的应用叙述正确的是（　）

A. 制作果酒、果醋的菌种属于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌种属于原核生物

B. 制作果酒、果醋在无氧条件下进行，制作腐乳、泡菜需在有氧条件下进行

C. 制作果酒、果醋、泡菜主要利用的是胞内酶，制作腐乳主要利用的是胞外酶

D. 制作果酒、果醋的过程需保持菌种活性，制作腐乳、泡菜的过程不需要

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下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是( )

A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C．在腐乳制作过程中起作用的主要是毛霉

D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

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下列关于传统发酵技术的应用实验中，叙述正确的是（　　 ）

A.腐乳发酵过程中加盐和加酒主要是为了灭菌，可避免腐乳腐败变质

B.分两阶段发酵果醋时，第一阶段比第一阶段的发酵温度要高一些

C.传统发酵技术制作的腐乳可能因操作不当，其中含有害的微生物

D.变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝

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腐乳是我国古代劳动人民创造出来的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的实验流程示意图：

⇒⇒⇒。

下列相关叙述中，正确的是:

A. 图中的毛霉的代谢类型是异养厌氧型

B. 操作过程中加入盐和卤汤的顺序可以颠倒

C. 在腌制过程中如果密封不严可能会感染杂菌

D. 在高温环境中腐乳制作的时间可大大缩短

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腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的实验流程示意图，

⇒⇒⇒

下列相关叙述中，正确的是

A. 图中的毛霉的代谢类型是异养厌氧型

B. 加入盐和卤汤的顺序可以颠倒

C. 如果密封不严，则在腌制过程中会感染杂菌而导致腐败变质

D. 在高温环境中腐乳制作的时间可大大缩短

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下列关于传统发酵技术的应用实验中，叙述正确的是（）

A. 腐乳发酵过程中加盐和加酒主要是为了灭菌，避免腐乳腐败变质

B. 制作果酒的温度一般略高于果醋的制作温度

C. 在制作果酒和果醋时，适当加大接种量，可以提高发酵速率，并抑制杂菌繁殖

D. 变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝

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