下列关于传统发酵技术的应用实验中，叙述正确的是A.腐乳发酵过程中加盐和加酒主要是为了灭菌，...

下列关于传统发酵技术的应用实验中，叙述正确的是（　　 ）

A.腐乳发酵过程中加盐和加酒主要是为了灭菌，可避免腐乳腐败变质

B.分两阶段发酵果醋时，第一阶段比第一阶段的发酵温度要高一些

C.传统发酵技术制作的腐乳可能因操作不当，其中含有害的微生物

D.变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝

高二生物单选题简单题查看答案及解析

下列关于传统发酵技术的应用实验中，叙述正确的是

A. 腐乳发酵过程中加盐和加酒主要是为了灭菌，

B. 分两阶段发酵果醋时，第一阶段比第二阶段的发酵温度要高一些

C. 变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝

D. 传统发酵技术制作的腐乳可能因操作不当，其中含有害的微生物

高二生物单选题中等难度题查看答案及解析

下列关于传统发酵技术的应用实验中，叙述正确的是（）

A. 腐乳发酵过程中加盐和加酒主要是为了灭菌，避免腐乳腐败变质

B. 制作果酒的温度一般略高于果醋的制作温度

C. 在制作果酒和果醋时，适当加大接种量，可以提高发酵速率，并抑制杂菌繁殖

D. 变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝

高二生物单选题中等难度题查看答案及解析

下列关于传统发酵技术的应用实验中，叙述正确的是

A. 腐乳发酵过程中毛霉生长温度应控制在30-35度

B. 分两阶段发酵果醋时，第一阶段比第二阶段的发酵温度要高一些

C. 变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝

D. 实验室制作的腐乳因未经质量鉴定而不宜直接食用

高二生物单选题中等难度题查看答案及解析

下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（　　 ）

A. 加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长

B. 发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌

C. 加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质

D. 实验室制作的腐乳不宜直接食用

高二生物单选题简单题查看答案及解析

下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（　　 ）

A.利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵

B.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵

C.醋酸菌能在有氧条件下将果酒变成果醋，在无氧条件下将葡萄糖变成果醋

D.果酒发酵时温度应控制在18～25℃，果醋发酵时温度应控制在30～35℃

高二生物单选题简单题查看答案及解析

下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是

A. 加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长

B. 加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质

C. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味

D. 实验室制作的腐乳不宜直接食用

高二生物单选题简单题查看答案及解析

下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是

A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味

B. 加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质

C. 实验室制作的腐乳不宜直接食用

D. 成品腐乳表面的“皮”主要由细菌产生

高二生物单选题简单题查看答案及解析

下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是

A. 利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵

B. 家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵

C. 果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反

D. 毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵

高二生物单选题中等难度题查看答案及解析

下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（　　 ）

A. 多种微生物参与发酵，主要是乳酸杆菌

B. 加盐是为了调节水分，利于微生物生长

C. 加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质

D. 封瓶时，需要将瓶口通过酒精灯的火焰

高二生物单选题简单题查看答案及解析