下列关于传统发酵技术的应用实验中,叙述正确的是
A. 腐乳发酵过程中加盐和加酒主要是为了灭菌,
B. 分两阶段发酵果醋时,第一阶段比第二阶段的发酵温度要高一些
C. 变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌,腐乳的“皮”为毛霉菌丝
D. 传统发酵技术制作的腐乳可能因操作不当,其中含有害的微生物
高二生物单选题中等难度题
下列关于传统发酵技术的应用实验中,叙述正确的是( )
A.腐乳发酵过程中加盐和加酒主要是为了灭菌,可避免腐乳腐败变质
B.分两阶段发酵果醋时,第一阶段比第一阶段的发酵温度要高一些
C.传统发酵技术制作的腐乳可能因操作不当,其中含有害的微生物
D.变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌,腐乳的“皮”为毛霉菌丝
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下列关于传统发酵技术的应用实验中,叙述正确的是
A. 腐乳发酵过程中加盐和加酒主要是为了灭菌,
B. 分两阶段发酵果醋时,第一阶段比第二阶段的发酵温度要高一些
C. 变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌,腐乳的“皮”为毛霉菌丝
D. 传统发酵技术制作的腐乳可能因操作不当,其中含有害的微生物
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下列关于传统发酵技术的应用实验中,叙述正确的是()
A. 腐乳发酵过程中加盐和加酒主要是为了灭菌,避免腐乳腐败变质
B. 制作果酒的温度一般略高于果醋的制作温度
C. 在制作果酒和果醋时,适当加大接种量,可以提高发酵速率,并抑制杂菌繁殖
D. 变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌,腐乳的“皮”为毛霉菌丝
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下列关于传统发酵技术的应用实验中,叙述正确的是
A. 腐乳发酵过程中毛霉生长温度应控制在30-35度
B. 分两阶段发酵果醋时,第一阶段比第二阶段的发酵温度要高一些
C. 变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌,腐乳的“皮”为毛霉菌丝
D. 实验室制作的腐乳因未经质量鉴定而不宜直接食用
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下列关于“腐乳的制作”实验,叙述正确的是( )
A. 加盐主要是为了调节水分,利于毛霉生长
B. 发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌
C. 加料酒主要是为了灭菌,避免腐乳变质
D. 实验室制作的腐乳不宜直接食用
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下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确的是( )
A.利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培养,后密封发酵
B.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵
C.醋酸菌能在有氧条件下将果酒变成果醋,在无氧条件下将葡萄糖变成果醋
D.果酒发酵时温度应控制在18~25℃,果醋发酵时温度应控制在30~35℃
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下列关于中学“腐乳的制作”实验,叙述正确的是
A. 加盐主要是为了调节水分,利于毛霉生长
B. 加料酒主要是为了灭菌,避免腐乳变质
C. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味
D. 实验室制作的腐乳不宜直接食用
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下列关于“腐乳的制作”的实验,叙述正确的是
A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味
B. 加料酒主要是为了灭菌,避免腐乳变质
C. 实验室制作的腐乳不宜直接食用
D. 成品腐乳表面的“皮”主要由细菌产生
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下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确的是
A. 利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培养,后密封发酵
B. 家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵
C. 果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低,果酒制作过程中情况相反
D. 毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵
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下列关于“腐乳的制作”实验,叙述正确的是( )
A. 多种微生物参与发酵,主要是乳酸杆菌
B. 加盐是为了调节水分,利于微生物生长
C. 加料酒主要是为了灭菌,避免腐乳变质
D. 封瓶时,需要将瓶口通过酒精灯的火焰
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