下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味B. 加料...

下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是

A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味

B. 加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质

C. 实验室制作的腐乳不宜直接食用

D. 成品腐乳表面的“皮”主要由细菌产生

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下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是

A. 加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长

B. 加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质

C. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味

D. 实验室制作的腐乳不宜直接食用

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下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（　　 ）

A. 加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长

B. 发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌

C. 加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质

D. 实验室制作的腐乳不宜直接食用

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下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（　　 ）

A. 多种微生物参与发酵，主要是乳酸杆菌

B. 加盐是为了调节水分，利于微生物生长

C. 加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质

D. 封瓶时，需要将瓶口通过酒精灯的火焰

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下列关于传统发酵技术的应用实验中，叙述正确的是（）

A. 腐乳发酵过程中加盐和加酒主要是为了灭菌，避免腐乳腐败变质

B. 制作果酒的温度一般略高于果醋的制作温度

C. 在制作果酒和果醋时，适当加大接种量，可以提高发酵速率，并抑制杂菌繁殖

D. 变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝

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下列关于传统发酵技术的应用实验中，叙述正确的是（　　 ）

A.腐乳发酵过程中加盐和加酒主要是为了灭菌，可避免腐乳腐败变质

B.分两阶段发酵果醋时，第一阶段比第一阶段的发酵温度要高一些

C.传统发酵技术制作的腐乳可能因操作不当，其中含有害的微生物

D.变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝

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下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是（　　 ）

A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味

B. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用

C. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉

D. 卤汤中酒的含量一般控制在21%左右

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下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（　　 ）

A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味

B. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用

C. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉

D. 成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生

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下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是

A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味

B. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用

C. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉

D. 成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生

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下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是

A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味

B. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用

C. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉

D. 成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生

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