下列关于“腐乳的制作”实验,叙述正确的是
A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味
B. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用
C. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉
D. 成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生
高二生物选择题中等难度题
下列关于“腐乳的制作”实验,叙述正确的是( )
A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味
B. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用
C. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉
D. 成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生
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下列关于“腐乳的制作”的实验,叙述正确的是( )
A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味
B. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用
C. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉
D. 卤汤中酒的含量一般控制在21%左右
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下列关于“腐乳的制作”实验,叙述正确的是
A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味
B. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用
C. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉
D. 成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生
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下列关于“腐乳的制作”实验,叙述正确的是
A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味
B. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用
C. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉
D. 成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生
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下列关于“腐乳的制作”的实验,叙述正确的是
A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味
B. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉
C. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用
D. 成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生
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下列关于“腐乳的制作”的实验,叙述正确的是
A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味
B. 加料酒主要是为了灭菌,避免腐乳变质
C. 实验室制作的腐乳不宜直接食用
D. 成品腐乳表面的“皮”主要由细菌产生
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下列关于中学“腐乳的制作”实验,叙述正确的是
A. 加盐主要是为了调节水分,利于毛霉生长
B. 加料酒主要是为了灭菌,避免腐乳变质
C. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味
D. 实验室制作的腐乳不宜直接食用
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下列相关叙述正确的是( )
A. 制作腐乳:料酒较多时易造成豆腐腐败变质
B. 制作葡萄酒:葡萄汁要装满发酵瓶有利于发酵
C. 制作果醋:醋酸杆菌的遗传物质主要是DNA
D. 制作泡菜:控制腌制的时间、温度和食盐用量
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下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中正确的是
A.果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物胞内酶
B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
C.加入较多的香辛料既能调味又能缩短腐乳成熟的时间
D.豆腐胚表面有毛霉、青霉、曲霉等微生物,它们之间存在竞争关系
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下列关于“腐乳的制作”叙述不正确的是
A. 毛霉等多种微生物共同发挥作用
B. 发酵过程的最适温度为30〜35℃
C. 装坛阶段加入料酒,可有效防止杂菌污染
D. 封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰
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