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下列实验过程中，出现的正常现象有 （ ）
①制作果酒时，发酵瓶中溶液产生较多泡沫
②用果酒制作果醋过程中，液面出现一层褐色菌膜
③制作腐乳过程中，豆腐表面发黏且长有白色菌丝
④泡菜在腌制过程泡菜坛内有时会长出一层白膜
A. ①②③④ B. ①②③ C. ①③④ D. ②④
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下列有关实验室果酒、果醋制作过程的叙述，正确的是( )
A.果酒发酵瓶内留有一定空间有利于酵母菌的繁殖
B.果酒发酵产生的酒精为醋酸菌提供碳源和氮源
C.果醋制作时液面形成一层较厚的菌膜
D.果醋发酵阶段酵母菌仍具有发酵能力
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如图是果酒果醋的制作流程 （如图所示）．请据图回答以下问题：
（1）在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有乳酸菌发酵产生乳酸；也可能是________ ，导致________ 菌生长繁殖，产生醋酸．
（2）某同学尝试用罐头瓶制作果酒，在培养过程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次，此后再拧紧，这样做的主要目的，一是________ ，二是避免氧气进入和杂菌污染．
（3）在酸性条件下，可用________来检测果酒发酵是否成功．若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用________法，但此种方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目低．
（4）在果酒制作中，加入的新鲜葡萄汁没有经过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度一是酵母菌与杂菌之间存在________ 关系；二是由于果酒中的________ 不利于杂菌的生长．
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关于制作果酒和果醋实验的叙述，正确的是（ ）
A. 在变酸的果酒液面观察到的菌膜，一般是醋酸菌大量繁殖形成的
B. 酵母菌和醋酸菌的发酵过程均需在密闭的容器中进行
C. 在果酒制作过程中无需接种酵母菌，发酵条件只需控制适宜的温度即可
D. 果酒的酒精度越高，接种醋酸菌后得到的果醋酸度就越高
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关于制作果酒和果醋实验的叙述，正确的是( )。
A．在变酸的果酒液面观察到的菌膜，一般是醋酸菌大量繁殖形成的
B．酵母菌和醋酸菌的发酵过程均需在密闭的容器中进行
C．在果酒制作过程中无需接种酵母菌，只需控制适宜的温度即可
D．果酒的酒精度越高，接种醋酸菌后得到的果醋酸度就越高
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关于制作果酒和果醋实验的叙述，正确的是（ ）
A．在变酸的果酒液面观察到的菌膜，一般是醋酸菌大量繁殖形成的
B．酵母菌和醋酸菌的发酵过程均需在密闭的容器中进行
C．在果酒制作过程中无需接种酵母菌，只需控制适宜的温度即可
D．果酒的酒精度越高，接种醋酸菌后得到的果醋酸度就越高
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关于制作果酒和果醋实验的叙述，正确的是（ ）
A．在变酸的果酒液面观察到的菌膜，一般是醋酸菌大量繁殖形成的
B．酵母菌和醋酸菌的发酵过程均需在密闭的容器中进行
C．在果酒制作过程中无需接种酵母菌，只需控制适宜的温度即可
D．果酒的酒精度越高，接种醋酸菌后得到的果醋酸度就越高
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下列关于发酵过程产物检验的说法，不正确的是( )
A. 果酒发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾溶液来检验
B. 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C. 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以测定
D. 测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
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下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，正确的是
A. 都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品
B. 酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多
C. 果酒和果醋发酵过程中发酵液的pH均减小
D. 实验中加入料酒抑制杂菌生长，促进毛霉生长
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下列关于果酒制作和果醋制作的叙述，正确的是
A．可用重铬酸钾溶液在酸性条件下检测有无酒精产生
B．发酵过程中培养液pH都会上升
C．参与两过程的微生物，都可进行有氧呼吸和无氧呼吸
D．都只能利用葡萄糖发酵
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