下列关于“泡菜腌制和亚硝酸盐含量测定”实验的叙述，错误的是A.加入硫酸锌的目的是析出泡菜汁...

下列关于“泡菜腌制和亚硝酸盐含量测定”实验的叙述，错误的是

A.加入硫酸锌的目的是析出泡菜汁中的蛋白质

B.样品和标准溶液的OD值测定条件必须相同

C.若将比色杯光程从1cm调整到2cm，则OD值变小

D.泡菜罐水封是为了形成无氧环境，有利于微生物发酵

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下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述，不正确的是（ )

A. 制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间

B. 乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持

C.发酵装置密封是泡菜制作成功的关键

D. 与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量

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下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述，不正确的是（ )

A. 制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间

B. 乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持

C.发酵装置密封是泡菜制作成功的关键

D. 与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量

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关于泡菜腌制和亚硝酸盐含量测定实验，下列叙述错误的是

A.制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间

B.泡菜腌制过程中起主要作用的是假丝酵母和乳酸菌

C.亚硝酸盐与N-1-萘基乙二胺盐酸盐偶联形成紫红色产物

D.泡菜样品处理时加硫酸锌、NaOH等使杂质沉淀

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下列关于泡菜亚硝酸盐含量测定实验的叙述，正确的是

A.亚硝酸盐能与N-1-萘基乙二胺偶联形成紫红色产物

B.泡菜在打成匀浆前需用蒸馏水冲洗数遍以减少杂质

C.测定OD值时，必须先测定样品溶液，再测定标准溶液

D.样液中加入硫酸锌和氢氧化钠溶液的目的是为了沉淀蛋白质等杂质

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下列关于“活动：泡菜腌制和亚硝酸盐含量测定”的叙述，错误的是（　　 ）

A.泡菜腌制过程中，泡菜汁 pH 逐渐下降直至抑制乳酸菌活动

B.泡菜腌制初期，无氧发酵的主要产物是亚硝酸盐

C.亚硝酸盐与显色剂反应形成紫红色产物，可用光电比色法测定

D.标准曲线的横纵坐标分别为亚硝酸钠的质量和光密度值

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下列有关泡菜中亚硝酸盐含量测定的叙述不正确的是(　　)。

A．在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是氢氧化铝乳液　

B．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先减少后增加

C．含量测定的基本原理是亚硝酸盐和其他化合物反应后形成玫瑰红染料

D．制备标准显色液时需要不加亚硝酸盐的比色管作空白对照

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关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是

A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为5∶1

B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料

C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是去除色素等杂质，澄清溶液

D．泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量，温度和食盐的用量不影响

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下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是

①配制溶液

②制备样品处理液

③制备标准显色液

④比色

A．①②③④　 B．②③④①　 C．①③②④　　 D．③①②④

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泡菜腌制过程中会产生亚硝酸盐，下列关于亚硝酸盐的产生及其检测的叙述错误的是（　　 ）

A.泡菜腌制过程中，亚硝酸盐表现为先增加后减少的变化特点

B.亚硝酸盐含量的多少与选用蔬菜的种类、杂菌种类和数量、所加盐水含量等均有关

C.亚硝酸盐定量测定时需设置直接将水加入比色杯测量作为空白对照

D.对样品进行亚硝酸盐定量测定前要先加显色液等定容后再在暗处静置25min左右

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