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下列有关泡菜中亚硝酸盐含量测定的叙述不正确的是( )。
A．在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是氢氧化铝乳液
B．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先减少后增加
C．含量测定的基本原理是亚硝酸盐和其他化合物反应后形成玫瑰红染料
D．制备标准显色液时需要不加亚硝酸盐的比色管作空白对照
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测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是
A、与亚硝酸盐发生颜色反应 B、提取泡菜样品中的亚硝酸盐
C、吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清 D、用于制备标准显色液
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关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（ ）
A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：1
B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料
C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液
D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量
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关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是
A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为5∶1
B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料
C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是去除色素等杂质，澄清溶液
D．泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量，温度和食盐的用量不影响
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下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是
①配制溶液
②制备样品处理液
③制备标准显色液
④比色
A．①②③④ B．②③④① C．①③②④ D．③①②④
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为了使测定亚硝酸盐含量的准确性提高，关键的操作是（ ）
A．标准显色液的制备 B．样品的处理
C．泡菜的选择 D．比色
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[生物——选修1：生物技术实践]（15分）
（1）测定亚硝酸盐含量操作程序是：
①配制溶液；② ；③制备样品处理液；④_______ ____。
泡菜发酵过程中产生的亚硝酸盐在盐酸酸化条件下，与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐偶联成 色化合物。
（2）固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果 (注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量)。
① 酶的固定化技术的应用最主要的目的是 。
② 从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是 。
③ 乙图曲线表明浓度为 的海藻酸钠包埋效果最好。
④ 研究人员固定小麦酯酶不采用海藻酸钠直接包埋，而是同时用戊二醛作交联剂，这是因为 。
⑤ 根据介绍，科研人员所采用的固定化技术可用下图中的______表示。
（3）上右图为某同学利用海藻酸钠固定酵母细胞的实验结果，出现此结果的可能原因不包括________
A．海藻酸钠浓度过高 B．酵母细胞已经死亡
C．注射器中的溶液推进速度过快 D．注射器距离CaCl2溶液液面太近
【答案】（15分）[生物——生物技术实践]
（1）制备标准显色液 比色 玫瑰红
（2）①解决酶的回收和再利用的困难（2分）
②固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强，且应用范围较广（2分）
③3% （2分）
④酶分子过小，很容易从包埋材料中漏出（2分） ⑤BC （2分）
（3）B（2分）
【解析】
（1）测定亚硝酸盐含量用的是比色法，需要制备标准显色液，然后进行比色。因为亚硝酸盐在盐酸酸化条件下，与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐偶联成玫瑰红色化合物。
（2）① 酶的固定化技术的应用最主要的目的是解决酶的回收和再利用的困难。
② 从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，由甲图所示结果可以得出的结论是固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强，且应用范围较广。
③ 乙图曲线表明浓度为3%的海藻酸钠的酶活性最高，包埋效果最好。
④ 研究人员固定小麦酯酶不采用海藻酸钠直接包埋，而是同时用戊二醛作交联剂，这是因为酶分子过小，很容易从包埋材料中漏出。
⑤ 根据介绍，科研人员所采用的固定化技术应用交联，即B和C。
（3）由图可知出现的是固定不均匀的现象，所以不可能是酵母细胞已死亡的，故是B。
考点：本题考查亚硝盐测定和酶固定化相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。
【题型】综合题
【适用】一般
【标题】2015届陕西省西工大附中高三下学期5月模拟考试生物试卷（带解析）
【关键字标签】
【结束】[生物——选修3：现代生物科技专题]（15分）
2011年，科学家将蜘蛛的相关基因导入山羊体内，创造出转基因山羊，使羊奶中含有一种独特的蛛丝蛋白。利用这种蛛丝蛋白制造的蛛丝纤维具有很高的强度和伸缩性。可制成防弹背心、降落伞绳等。下面是生产原理图，请回答问题：
（1）在①过程中用到的酶是 ，在②过程中用到的酶是 。
（2）将基因表达载体导入受体细胞常用的方法是 。如果导入的受体细胞为体细胞，则③过程需要的技术操作是 ，重组细胞才具有发育的全能性。
（3）④过程所用的胚胎工程技术是 ，该过程所用培养液中通常含有葡萄糖、氨基酸、无机盐、维生素和 等。
（4）进行⑤过程需要的技术操作是 ，最佳时期是 。
（5）进行⑥过程时，需要对供、受体母羊进行选择，并 处理。
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下列关于泡菜亚硝酸盐含量测定实验的叙述，正确的是
A.亚硝酸盐能与N-1-萘基乙二胺偶联形成紫红色产物
B.泡菜在打成匀浆前需用蒸馏水冲洗数遍以减少杂质
C.测定OD值时，必须先测定样品溶液，再测定标准溶液
D.样液中加入硫酸锌和氢氧化钠溶液的目的是为了沉淀蛋白质等杂质
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下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，正确的是（ ）
A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：l
B.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量
C.亚硝酸盐含量的测定步骤为：重氮化﹣﹣酸化﹣﹣显色﹣﹣比色
D.将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐含量
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下列关于“泡菜腌制和亚硝酸盐含量测定”实验的叙述，错误的是
A.加入硫酸锌的目的是析出泡菜汁中的蛋白质
B.样品和标准溶液的OD值测定条件必须相同
C.若将比色杯光程从1cm调整到2cm，则OD值变小
D.泡菜罐水封是为了形成无氧环境，有利于微生物发酵
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