关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量...

关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（　　 ）

A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：1

B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料

C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液

D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量

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关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是

A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为5∶1

B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料

C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是去除色素等杂质，澄清溶液

D．泡菜腌制时间的长短会影响亚硝酸盐含量，温度和食盐的用量不影响

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下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，正确的是（　 ）

A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：l

B.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量

C.亚硝酸盐含量的测定步骤为：重氮化﹣﹣酸化﹣﹣显色﹣﹣比色

D.将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐含量

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下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是（ ）

A. 将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶

B. 发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水

C. 在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀

D. 随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定

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关于泡菜腌制和亚硝酸盐含量测定实验，下列叙述错误的是

A.制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间

B.泡菜腌制过程中起主要作用的是假丝酵母和乳酸菌

C.亚硝酸盐与N-1-萘基乙二胺盐酸盐偶联形成紫红色产物

D.泡菜样品处理时加硫酸锌、NaOH等使杂质沉淀

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[生物——选修生物技术实验]下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答。

（1）制作泡菜宜选用新鲜蔬菜的原因是　　　　　　　　　　　 。

（2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为　　　　　　　 ，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是　　　　　　　　　　　 ；试说明盐在泡菜制作中的作用：　　　　　　　　 。

（3）泡菜风味形成的关键在于　　　　　　 　　　　 的加入。

（4）发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是　　　　 　　　 。

（5）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因　　　　 　　　 。

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下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答。

(1)制作泡菜宜选用新鲜蔬菜的原因是________。

(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为________，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是________；试说明盐在泡菜制作中的作用：。

(3)泡菜风味形成的关键在于________的加入。

(4)泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因。________。

(5)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是________

________。

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如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图。

请据图回答下列问题：

(1)制作泡菜宜选用新鲜蔬菜的原因是_________________。

(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为____________，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是________________________；试说明盐在泡菜制作中的作用： ___________。

(3)对亚硝酸盐的定量测定可以用______________法，因为亚硝酸盐与__________________的反应产物能与N－1－萘基乙二胺盐酸盐偶联成________色化合物。

(4)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是_________________。

(5)泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因： _____________。

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生物技术的广泛应用,给社会带来了较大的经济效益,受到社会广泛重视。请回答下列有关问题:

(1)制作泡菜需要测定亚硝酸盐含量,其方法是　　 ;其原理是:在盐酸酸化的条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生　　 反应后,与Nl萘基乙二胺盐酸盐结合形成　　 ,将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较,可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。

(2)1995年,美国科学家Mulis因发明了PCR技术而获得了诺贝尔化学奖。PCR和生物体内DNA的复制都必需的条件包括DNA聚合酶、模板DNA、能量、游离脱氧核苷酸和　　 ;在生物体内DNA复制所必需的,而在PCR技术中不需要的成分是　　 。

(3)在制备固定化酵母细胞过程中,溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温,才能加入已活化的酵母菌,原因是　　　　　　　 。如果在CaCl2溶液中形成的凝胶珠颜色过浅,说明　　　　　　　 。

(4)为获得一种能高效降解农药的细菌(目的菌),向培养基中加入某种农药,将初步筛选得到的目的菌转到固体培养基中,常采用的接种方法是　　 ;实验结束后,使用过的培养基应该进行处理后才能倒掉,这样做是为了防止造成环境污染。

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生物技术的广泛应用，给社会带来了较大的经济效益，受到社会的广泛关注．请回答下列有关问题：

（1）制作泡菜需要测定亚硝酸盐的含量，方法是 比色法 ，其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N﹣1萘基乙二胺盐酸盐结合形成 玫瑰红色染料 ，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量．

（2）在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰油中，要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是 水蒸汽蒸馏法 ；玫瑰精油的提取需要大量原料，通常采用植物组织培养技术来实现玫瑰的快速繁殖．

（3）在制备固定化酵母细胞的过程中，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温才能加入已活化的酵母菌，原因是 防止高温杀死酵母菌 ．如果在CaCl2溶液中形成的凝胶珠颜色过浅，说明 固定的酵母菌的数目较少 ．

（4）微生物强化采油（MEOR）是利用某些微生物能降解石油，增大石油的乳化度，降低石油黏度的原理，通过向油井中注入含微生物的水来提高采油率的新技术．为筛选和纯化该类微生物，从功能上分，应选用 选择 培养基，常用的接种方法是 平板划线法 和 稀释涂布平板法 ．

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