[生物——选修生物技术实验]下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答。
(1)制作泡菜宜选用新鲜蔬菜的原因是 。
(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为 ,盐水需煮沸并冷却后才可使用,原因是 ;试说明盐在泡菜制作中的作用: 。
(3)泡菜风味形成的关键在于 的加入。
(4)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量,原因是 。
(5)泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,试分析可能的原因 。
高三生物综合题简单题
[生物——选修生物技术实验]下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答。
(1)制作泡菜宜选用新鲜蔬菜的原因是 。
(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为 ,盐水需煮沸并冷却后才可使用,原因是 ;试说明盐在泡菜制作中的作用: 。
(3)泡菜风味形成的关键在于 的加入。
(4)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量,原因是 。
(5)泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,试分析可能的原因 。
高三生物综合题简单题查看答案及解析
如图是泡菜制作及测定亚硝酸盐含量实验流程示意图,请据图回答:
(1)制作泡菜离不开的微生物是______________________。
(2)制作泡菜宜选用新鲜蔬菜的原因是______________________。
(3)制作泡菜时的盐水中清水与盐的质量比约为______________,盐水需要煮沸并冷却后才可使用,原因是______________________。
(4)泡菜风味形成的关键在于______________________的加入。
(5)泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉,可能的原因是______________________。
(6)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量,原因是_________________________________。
(7)测定亚硝酸盐的含量的原理是:在___________条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生___________反应后,与萘基乙二胺盐酸盐结合形成___________染料。将显色反应后的样品与己知浓度的___________进行目测比较,可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
高三生物综合题困难题查看答案及解析
下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答。
(1)制作泡菜宜选用新鲜蔬菜的原因是________。
(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为________,盐水需煮沸并冷却后才可使用,原因是________;试说明盐在泡菜制作中的作用:。
(3)泡菜风味形成的关键在于________的加入。
(4)泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,试分析可能的原因。________。
(5)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量,原因是________
________。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义.请回答下列相关问题:
(1)如图1所示为泡菜的制作及亚硝酸盐含量测定的流程图.制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是 所含亚硝酸盐的含量低 .发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量,原因是 发酵不同时期亚硝酸盐的含量发生变化 .发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量,及时检测以把握取食泡菜的最佳时机.测定亚硝酸盐含量的方法是 比色法 .
(2)如图2表示柠檬精油的提取过程,请据图回答问题:
①图中的A、B、C分别是 石灰水 、 相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸纳 、 过滤 .
②提取柠檬油不采取水蒸气蒸馏法的原因是: 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题 .
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义。请回答下列相关问题:
⑴如图为泡菜的制作及亚硝酸盐含量测定的流程图。制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是___________。发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量,原因是___________。发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量,及时检测以把握取食泡菜的最佳时机。测定亚硝酸盐含量的方法是________________。
⑵如图表示柠檬精油的提取过程,请据图回答问题:
①图中的A、B、C分别是____________________、____________________、____________________。
②提取柠檬油不采取水蒸气蒸馏法的原因是:_________________________________。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图。
请据图回答下列问题:
(1)制作泡菜宜选用新鲜蔬菜的原因是_________________。
(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为____________,盐水需煮沸并冷却后才可使用,原因是________________________;试说明盐在泡菜制作中的作用: ___________。
(3)对亚硝酸盐的定量测定可以用______________法,因为亚硝酸盐与__________________的反应产物能与N-1-萘基乙二胺盐酸盐偶联成________色化合物。
(4)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量,原因是_________________。
(5)泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,试分析可能的原因: _____________。
高三生物非选择题困难题查看答案及解析
如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答:
(1)制作泡菜宜选用新鲜蔬菜的原因是
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为________,
盐水需煮沸并冷却后才可使用,原因是
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________;
试说明盐在泡菜制作中的作用:
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)泡菜风味形成的关键在于________的加入。
(4)泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,试分析可能的原因。
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(5)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量,原因是
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(6)测定亚硝酸盐含量的方法是
________________________________________________________________________。
高三生物综合题简单题查看答案及解析
( 生物—选修1:生物技术实践)利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义,请回答下列相关问题:
(1)如图1所示为泡菜的制作及亚硝酸盐含量测定的流程图。该过程中起主要作用的微生物的代谢类型是_______,制作泡菜的生物学原理是_________________(用反应式表示)。制备泡菜的盐水中清水和盐的质量比约为__________,亚硝酸盐含量的测定方法是___________________。
(2)如图2表示玫瑰精油的提取过程,选择鲜玫瑰花辦的原因是___________,为确保玫瑰精油的提取,应选择鲜玫瑰花与清水的比值是_________。图中A过程是_________,得到油水混合物后再用_____(仪器)分离油层。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
【生物——选修1:生物技术实践】你对泡萝卜酸黄瓜和酸豆角一定不陌生吧?一碟酸甜香脆的泡菜,能令人胃口大开。请根据所学知识回答下列问题。
(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜,原因是新鲜蔬菜中 。
(2)制作泡菜所利用的菌种是 ,与酿造果酒所需菌种相比较,该菌种细胞结构上的主要特点是 。
(3)配制的盐水需煮沸,其作用是 和 。
(4)测定亚硝酸盐含量的原理是亚硝酸盐与 发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成 色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较,可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
(5)提取亚硝酸盐的过程中使用的氢氧化铝乳液的作用是 。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
(生物——选修1:生物技术实践)你对泡萝卜酸黄瓜和酸豆角一定不陌生吧?一碟酸甜香脆的泡菜,能令人胃口大开。请根据所学知识回答下列问题。
(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜,原因是新鲜蔬菜中__________________。
(2)制作泡菜所利用的菌种是______________,与酿造果酒所需菌种相比较,该菌种细胞结构上的主要特点是_____________。
(3)配制的盐水需煮沸,其作用是_________和_____________。
(4)测定亚硝酸盐含量的原理是亚硝酸盐与_______________发生重氮化反应后,与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成__________色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液进行目测比较,可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
(5)提取亚硝酸盐的过程中使用的氢氧化铝乳液的作用是____________。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析