( 生物—选修1：生物技术实践)利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义，请回答下列相关问题：
(1)如图1所示为泡菜的制作及亚硝酸盐含量测定的流程图。该过程中起主要作用的微生物的代谢类型是_______，制作泡菜的生物学原理是_________________(用反应式表示)。制备泡菜的盐水中清水和盐的质量比约为__________，亚硝酸盐含量的测定方法是___________________。
(2)如图2表示玫瑰精油的提取过程,选择鲜玫瑰花辦的原因是___________，为确保玫瑰精油的提取，应选择鲜玫瑰花与清水的比值是_________。图中A过程是_________，得到油水混合物后再用_____（仪器）分离油层。
高三生物综合题中等难度题
( 生物—选修1：生物技术实践)利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义，请回答下列相关问题：
(1)如图1所示为泡菜的制作及亚硝酸盐含量测定的流程图。该过程中起主要作用的微生物的代谢类型是_______，制作泡菜的生物学原理是_________________(用反应式表示)。制备泡菜的盐水中清水和盐的质量比约为__________，亚硝酸盐含量的测定方法是___________________。
(2)如图2表示玫瑰精油的提取过程,选择鲜玫瑰花辦的原因是___________，为确保玫瑰精油的提取，应选择鲜玫瑰花与清水的比值是_________。图中A过程是_________，得到油水混合物后再用_____（仪器）分离油层。
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利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义．请回答下列相关问题：
（1）如图1所示为泡菜的制作及亚硝酸盐含量测定的流程图．制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是 所含亚硝酸盐的含量低 ．发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是 发酵不同时期亚硝酸盐的含量发生变化 ．发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量，及时检测以把握取食泡菜的最佳时机．测定亚硝酸盐含量的方法是 比色法 ．
（2）如图2表示柠檬精油的提取过程，请据图回答问题：
①图中的A、B、C分别是 石灰水 、 相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸纳 、 过滤 ．
②提取柠檬油不采取水蒸气蒸馏法的原因是： 水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题 ．
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利用生物技术在食品加工或提取某种物质的实践中具有重要的意义。请回答下列相关问题：
⑴如图为泡菜的制作及亚硝酸盐含量测定的流程图。制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是___________。发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是___________。发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量，及时检测以把握取食泡菜的最佳时机。测定亚硝酸盐含量的方法是________________。
⑵如图表示柠檬精油的提取过程，请据图回答问题：
①图中的A、B、C分别是____________________、____________________、____________________。
②提取柠檬油不采取水蒸气蒸馏法的原因是：_________________________________。
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[选修1一生物技术实践]
生姜是一种亦食亦药的常用食品及调味品，对于疾病可治可防。请回答下列有关生姜油提取的问题：
（1）生姜油的化学性质稳定，具有较强的挥发性，难溶于水易溶于有机溶剂，因此提取生姜油时宜采用________________法。蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的生姜油，原因是________。此时为了使乳浊液分层，需要加入一定量的______________。分离得到的油层还含有少量的水分，可用_________来吸水。
（2）蒸馏过程中，影响生姜油品质的主要因素有蒸馏时间和________________。姜粒的大小会影响出油率，姜粒过大，在粉碎过程中会产生大量的热量，导致________________，产生损失。
（3）下表为蒸馏时间对生姜油提取量的影响，当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变化趋势是________________________________。
| 序号 | 时间（h） | 粒数（粒） | 含水率（%） | 得油率（%） |
| 1 | 2 | 20 | 15 | 1.20 |
| 2 | 3 | 20 | 15 | 2.05 |
| 3 | 4 | 20 | 15 | 2.40 |
| 4 | 5 | 20 | 15 | 2.42 |
| 5 | 6 | 20 | 15 | 2.42 |
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【生物——选修1：生物技术实践】
利用生物技术可以从生物材料中提取一些特定的有效成分。回答以下相关问题：
(1)植物芳香油的提取方法有____、____和____等，玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，挥发性较强，适宜采用____法进行提取。经上述方法提取后可收集到乳白色的乳浊液，应向乳浊液加入____（填“NaCl”或“无水Na2S04”）使其分层。
(2)提取橘皮精油的方法与玫瑰精油不同，其流程是采用石灰水泡→漂洗→__ →____→静置→再次过滤→获得橘皮精油。
(3)一般来说，原料颗粒小，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。因此，在萃取胡萝卜素前，要将胡萝卜进行____和____。
(4)B－胡萝卜素在人体肝脏中可被氧化成两分子的____，因此可用于治疗因缺乏该物质引起的夜盲症等疾病。
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（生物——选修一，生物技术与实践）
利用不同微生物的发酵作用制作国酒、果醋、腐乳、泡菜等食品，历史悠久，一般称做传统发酵技术。请回答下列相关问题：
（1）用稀释涂布平板法从食醋中分离制作苹果醋所需要的醋酸菌，实验的基本流程是：取食醋样品→__________→将样品涂布到能__________醋酸菌的固体培养基上→挑选醋酸菌菌落。将分离得到的醋酸菌加入苹果汁中，在氧气充足的条件下，醋酸菌产生醋酸的途径是________________。
（2）利用微生物产生的____________酶，可将豆腐中的蛋白质、脂肪等分解为易于消化吸收的物质，并使豆腐转变成风味独特的腐乳。在制作腐乳的过程中，具有防腐、杀菌作用的物质有____________________。
（3）制作泡菜所利用的菌种是_________。在泡菜的腌制过程中，通常使用___________法来跟踪检测其中所产生的亚硝酸盐含量。
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【生物——选修1:生物技术实践】
聚对苯二甲酸乙二酯(PET)是塑料类水瓶的重要原料,科学家发现了以PET为碳源和能量来源的细菌，该发现对PET类材料的回收利用、环境治理意义重大。请回答下列问题：
（1）实验小组欲从土壤中获取PET降解菌,需将土壤样品置于________为唯一碳源的培养基中进行选择培养，其目的是______________。
（2）该实验小组选取PET浓度为800mg·L-1的富集液进行系列稀释，分别取10-3、10-4和10-5倍数的稀释液0.1 mL涂布于培养基上，每个稀释倍数涂布三个平板，各平板的菌落数分别为（286、298、297)，(35、32、31),(36、7、2),不适合用于计数的为________倍数的稀释液,用另外两组稀释倍数的稀释液进
行计数得到的细菌数不一致的原因可能是__________________________。
（3）倒平板时应使锥形瓶的瓶口通过火焰，目的是________。在倒平板的过程中，如果培养基溅在皿盖与皿底之间的部位，则这个平板不能用来培养大肠杆菌，原因是____________。用平板划线法纯化PET降解菌的过程中，在第二次及其后的划线操作时,须从上一次划线的末端开始划线，原因是__________。
（4）在保藏PET降解菌菌种时，可采取____________的方法进行长期保存。
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[生物技术实践——选修l]（15分）酵母菌是酿酒和食品生产等多个领域中不可或缺的一种微生物，与人们的生产和生活密切相关，请回答下列问题：
Ⅰ.利用酵母菌发酵生产酒精的原理是 （写反应式），该过程中，影响酵母菌酒精发酵的主要因素有___ ___。
Ⅱ.橘子果实含有芳香油，通常可用 作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是 。
Ⅲ．胡萝卜因含多种营养成分备受人们青睐。请回答下列有关问题：
（1）胡萝卜组织培养的MS培养基与微生物培养基的主要区别是：
① ，②前者一般还含有植物激素。
（2）为了更容易榨取胡萝卜汁，提高澄清度，需要加入 酶。从该酶的高产微生物的发酵液提取此酶时，样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种蛋白质分子，其分子大小、所带电荷的性质和数量情况如下图所示，常用 法将它们进行分离，其中移动速度最慢的分子是 。
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[生物技术实践——选修l]（15分）酵母菌是酿酒和食品生产等多个领域中不可或缺的一种微生物，与人们的生产和生活密切相关，请回答下列问题：
Ⅰ（1）利用酵母菌发酵生产酒精的原理是 （写反应式），该过程中，影响酵母菌酒精发酵的主要因素有___ ___。
（2）酒精发酵时常采用人工培养的纯净菌种，实验室中获取纯净菌种的方法有____ _和 。
（3）在培养酵母菌的过程中，对培养基、接种环常采用的灭菌方法分别是__________ __。
Ⅱ（1）植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、萃取法和 。
（2）橘子果实含有芳香油，通常可用 作为材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，理由是 。
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【生物——选修1：生物技术实践】
玉米是重要的粮食作物，是很好的生物学实验材料，在副食品生产上有广泛的应用，经深加工后可生产酒精、玉米胚芽油、葡萄糖等产品（流程如下）。请回答相关问题：
（1）玉米秸秆的水解产物可用于生产酒精，向其加入酵母菌后，需通氧一段时间，目的是______________；为检测是否产生酒精，可以用______________检测，在____________________条件下，该物质与酒精反应呈现______________色。
（2）玉米胚芽油不易挥发，可选用萃取法提取，萃取的效率主要取决于___________________________；萃取过程中应采用水浴加热，这是因为________________________________________________。
（3）分析下图，提高萃取效果的方法是________________、________________。
（4）为避免浪费，需对催化玉米淀粉分解成葡萄糖的酶最适用量进行探究，此时需要保持________________（写出两种即可）等无关变量相同且适宜。
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