鱼被宰杀后，鱼体内的ATP生成具有鲜味的肌苷酸，但酸性磷酸酶(ACP)会催化肌苷酸分解导致...

鱼被宰杀后，鱼体内的ATP生成具有鲜味的肌苷酸，但酸性磷酸酶(ACP)会催化肌苷酸分解导致鱼肉鲜味下降。为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从草鱼、鮰鱼和鳝鱼中分离得到ACP，并对该酶活性进行了一系列研究，实验结果如图。

(1)在动物体细胞内产生ATP的细胞器是____________________________________。

(2)本实验探究的问题是：_________________________________________________。

(3)根据结果可知将宰杀后的鮰鱼放在________℃鲜味最差。

(4)多数酶是具有催化能力的蛋白质，其生物活性与蛋白质的________________有关。酸性磷酸酶是总长度为419个氨基酸的蛋白质，经蛋白酶处理酸性磷酸酶后得到五种不同长度的多肽，测定这五种多肽活性，结果如下表所示。你认为酶分子中具有活性的部分最可能是________段。

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鱼被宰杀后，鱼肉中的三磷酸腺苷（ATP）经过降解生成对鱼肉鲜味贡献最大的物质——肌苷酸（IMP），但是在酸性磷酸酶（ACP）作用下该物质会进一步降解，导致鱼肉鲜味下降、风味变差。为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从常见淡水鱼（草鱼、鮰鱼和鳝鱼）的肌肉中分离纯化得到ACP，并对该酶活性进行了系列研究。相关实验结果如下，分析回答问题：

ACP在不同浓度金属离子中的相对活性

（1）鱼肉保鲜的思路：在IMP降解前能有效__________ACP的活性。据图a可知，草鱼ACP活性的最适pH为__________左右。

（2）反应温度超过60℃与pH低于3.8，对鳝鱼肌肉ACP活性影响机理__________（选填“相同”或 “不同”），其中pH低于3.8会破坏ACP的__________。

（3）由表可知，对ACP活力有激活作用的金属离子是__________，可以通过在鱼肉中添加微量的__________来抑制鱼肉鲜度的下降。

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鱼被宰杀后，鱼肉中的三磷酸腺苷（ATP）经过ATP→ADP→AMP→IMP过程降解成肌苷酸（IMP），IMP能提升鱼肉鲜味，但在酸性磷酸酶（ACP）作用下IMP会被进一步降解，导致鱼肉鲜味下降。为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从常见淡水鱼（草鱼、鮰鱼和鳝鱼）的肌肉中分离纯化得到ACP，并对该酶活性进行了一系列研究，相关实验结果如下。

请回答问题：

（1）生成IMP的过程中，ATP首先断裂_________键，1mol该化学键断裂释放的能量约为_______，该能量的释放过程通常与细胞中的_________（吸能/放能）反应相伴随。

（2）据图可知，草鱼ACP的最适pH为_________左右；草鱼ACP的最适温度为_________℃左右，该温度下鳝鱼的ACP_________，原因是ACP的_________被破坏。

（3）试写出酶的储存过程中应该如何控制温度和pH______________。

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鱼被宰杀后，鱼肉中的三磷酸腺苷（ATP）经过ATP→ADP→AMP→IMP过程降解成肌苷酸（IMP），IMP能提升鱼肉鲜味，但在酸性磷酸酶（ACP）作用下IMP会被进一步降解，导致鱼肉鲜味下降。为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从常见淡水鱼（草鱼、鮰鱼和鳝鱼）的肌肉中分离纯化得到ACP，并对该酶活性进行了一系列研究，相关实验结果如下。

请回答问题：

（1）ATP的结构简式为____________，生成IMP的过程中，ATP首先断裂_________键，1mol该化学键断裂释放的能量约为_______，该能量的释放过程通常与细胞中的_________（吸能/放能）反应相伴随。

（2）据图可知，草鱼ACP的最适pH为_________左右；草鱼ACP的最适温度为_________℃左右，该温度下鳝鱼的ACP_________，原因是ACP的_________被破坏。

（3）试写出酶的储存过程中应该如何控制温度和pH______________。

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鱼被宰杀后，鱼肉中的三磷酸腺苷（ATP）经过ATP→ADP→AMP→IMP过程降解成肌苷酸（IMP），IMP能提升鱼肉鲜味，但在酸性磷酸酶（ACP）作用下IMP会被进一步降解，导致鱼肉鲜味下降。为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从常见淡水鱼（草鱼、鮰鱼和鳝鱼）的肌肉中分离纯化得到ACP，并对该酶活性进行了一系列研究，相关实验结果如下。

请回答问题：

（1）生成IMP的过程中，ATP首先断裂_________键。

（2）据图可知，鮰鱼ACP的最适pH为_________左右；草鱼ACP的最适温度为_________左右，该温度下鳝鱼的ACP_________，原因是ACP的_________被破坏。

（3）综合上述信息，请写出一种保持鱼肉鲜味的方法：_________。

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鱼被宰杀后，鱼肉中的三磷酸腺苷（ATP）经过ATP→ADP→AMP→IMP过程降解成肌苷酸（IMP），IMP能提升鱼肉鲜味，但在酸性磷酸酶（ACP）作用下IMP会被进一步降解，导致鱼肉鲜味下降。为了研究鱼类的保鲜方法，研究者从常见淡水鱼（草鱼、鮰鱼和鳝鱼）的肌肉中分离纯化得到ACP，并对该酶活性进行了一系列研究，相关实验结果如下。

请回答问题：

（1）生成IMP的过程中，ATP首先断裂_________键，1mol该化学键断裂释放的能量约为_______，该能量的释放过程通常与细胞中的_________（吸能/放能）反应相伴随。

（2）据图可知，草鱼ACP的最适pH为_________左右；草鱼ACP的最适温度为_________℃左右，该温度下鳝鱼的ACP_________，原因是ACP的_________被破坏。

（3）试写出酶的储存过程中应该如何控制温度和pH______________。

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如图从左到右表示ATP合成和分解的过程,下列叙述不正确的是　　　　 (　　 )

A. ATP生成ADP的过程中断裂了远离腺苷的高能磷酸键

B. 能量1在动物体内可以来自细胞呼吸,在植物体内可以来自光合作用和细胞呼吸

C. 吸能反应一般和ATP的合成相联系

D. 原核细胞中也可以发生ATP和ADP的相互转化过程

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如图从左到右表示ATP合成和分解的过程,下列叙述不正确的是　　　　 (　　 )

A. ATP生成ADP的过程中断裂了远离腺苷的高能磷酸键

B. 能量1在动物体内可以来自细胞呼吸,在植物体内可以来自光合作用和细胞呼吸

C. 吸能反应一般和ATP的合成相联系

D. 原核细胞中也可以发生ATP和ADP的相互转化过程

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如图从左到右表示ATP合成和分解的过程，下列叙述不正确的是(　　)

A. ATP生成ADP的过程中断裂了远离“A”的高能磷酸键

B. 能量1在动物体内可以来自细胞呼吸，在植物体内可以来自光合作用和细胞呼吸

C. 能量2可以用于各种生命活动，例如红细胞吸收葡萄糖分子的过程

D. 原核细胞中也可以发生ATP和ADP的相互转化过程

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如图从左到右表示ATP合成和分解的过程，下列叙述不正确的是(　　)

A.ATP生成ADP的过程中断裂了远离“A”的高能磷酸键

B.能量1在动物体内可以来自细胞呼吸，在植物体内可以来自光合作用和细胞呼吸

C.能量2可以用于各种生命活动，例如红细胞吸收葡萄糖分子的过程

D.原核细胞中也可以发生ATP和ADP的相互转化过程

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