鱼被宰杀后,鱼肉中的三磷酸腺苷(ATP)经过ATP→ADP→AMP→IMP过程降解成肌苷酸(IMP),IMP能提升鱼肉鲜味,但在酸性磷酸酶(ACP)作用下IMP会被进一步降解,导致鱼肉鲜味下降。为了研究鱼类的保鲜方法,研究者从常见淡水鱼(草鱼、鮰鱼和鳝鱼)的肌肉中分离纯化得到ACP,并对该酶活性进行了一系列研究,相关实验结果如下。
请回答问题:
(1)生成IMP的过程中,ATP首先断裂_________键。
(2)据图可知,鮰鱼ACP的最适pH为_________左右;草鱼ACP的最适温度为_________左右,该温度下鳝鱼的ACP_________,原因是ACP的_________被破坏。
(3)综合上述信息,请写出一种保持鱼肉鲜味的方法:_________。
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鱼被宰杀后,鱼肉中的三磷酸腺苷(ATP)经过ATP→ADP→AMP→IMP过程降解成肌苷酸(IMP),IMP能提升鱼肉鲜味,但在酸性磷酸酶(ACP)作用下IMP会被进一步降解,导致鱼肉鲜味下降。为了研究鱼类的保鲜方法,研究者从常见淡水鱼(草鱼、鮰鱼和鳝鱼)的肌肉中分离纯化得到ACP,并对该酶活性进行了一系列研究,相关实验结果如下。
请回答问题:
(1)生成IMP的过程中,ATP首先断裂_________键,1mol该化学键断裂释放的能量约为_______,该能量的释放过程通常与细胞中的_________(吸能/放能)反应相伴随。
(2)据图可知,草鱼ACP的最适pH为_________左右;草鱼ACP的最适温度为_________℃左右,该温度下鳝鱼的ACP_________,原因是ACP的_________被破坏。
(3)试写出酶的储存过程中应该如何控制温度和pH______________。
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鱼被宰杀后,鱼肉中的三磷酸腺苷(ATP)经过ATP→ADP→AMP→IMP过程降解成肌苷酸(IMP),IMP能提升鱼肉鲜味,但在酸性磷酸酶(ACP)作用下IMP会被进一步降解,导致鱼肉鲜味下降。为了研究鱼类的保鲜方法,研究者从常见淡水鱼(草鱼、鮰鱼和鳝鱼)的肌肉中分离纯化得到ACP,并对该酶活性进行了一系列研究,相关实验结果如下。
请回答问题:
(1)ATP的结构简式为____________,生成IMP的过程中,ATP首先断裂_________键,1mol该化学键断裂释放的能量约为_______,该能量的释放过程通常与细胞中的_________(吸能/放能)反应相伴随。
(2)据图可知,草鱼ACP的最适pH为_________左右;草鱼ACP的最适温度为_________℃左右,该温度下鳝鱼的ACP_________,原因是ACP的_________被破坏。
(3)试写出酶的储存过程中应该如何控制温度和pH______________。
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鱼被宰杀后,鱼肉中的三磷酸腺苷(ATP)经过ATP→ADP→AMP→IMP过程降解成肌苷酸(IMP),IMP能提升鱼肉鲜味,但在酸性磷酸酶(ACP)作用下IMP会被进一步降解,导致鱼肉鲜味下降。为了研究鱼类的保鲜方法,研究者从常见淡水鱼(草鱼、鮰鱼和鳝鱼)的肌肉中分离纯化得到ACP,并对该酶活性进行了一系列研究,相关实验结果如下。
请回答问题:
(1)生成IMP的过程中,ATP首先断裂_________键。
(2)据图可知,鮰鱼ACP的最适pH为_________左右;草鱼ACP的最适温度为_________左右,该温度下鳝鱼的ACP_________,原因是ACP的_________被破坏。
(3)综合上述信息,请写出一种保持鱼肉鲜味的方法:_________。
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鱼被宰杀后,鱼肉中的三磷酸腺苷(ATP)经过ATP→ADP→AMP→IMP过程降解成肌苷酸(IMP),IMP能提升鱼肉鲜味,但在酸性磷酸酶(ACP)作用下IMP会被进一步降解,导致鱼肉鲜味下降。为了研究鱼类的保鲜方法,研究者从常见淡水鱼(草鱼、鮰鱼和鳝鱼)的肌肉中分离纯化得到ACP,并对该酶活性进行了一系列研究,相关实验结果如下。
请回答问题:
(1)生成IMP的过程中,ATP首先断裂_________键,1mol该化学键断裂释放的能量约为_______,该能量的释放过程通常与细胞中的_________(吸能/放能)反应相伴随。
(2)据图可知,草鱼ACP的最适pH为_________左右;草鱼ACP的最适温度为_________℃左右,该温度下鳝鱼的ACP_________,原因是ACP的_________被破坏。
(3)试写出酶的储存过程中应该如何控制温度和pH______________。
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鱼被宰杀后,鱼肉中的三磷酸腺苷(ATP)经过降解生成对鱼肉鲜味贡献最大的物质——肌苷酸(IMP),但是在酸性磷酸酶(ACP)作用下该物质会进一步降解,导致鱼肉鲜味下降、风味变差。为了研究鱼类的保鲜方法,研究者从常见淡水鱼(草鱼、鮰鱼和鳝鱼)的肌肉中分离纯化得到ACP,并对该酶活性进行了系列研究。相关实验结果如下,分析回答问题:
ACP在不同浓度金属离子中的相对活性
金属离子 | 浓度(mmol/L) | 相对活性(%) | ||
草鱼 | 鮰鱼 | 鳝鱼 | ||
Na+ | 30 | 100.83 | 101.47 | 96.03 |
Zn2+ | 1 | 112.38 | 116.06 | 158.13 |
Ca2+ | 5 | 65.2l | 96.18 | 88.18 |
(1)鱼肉保鲜的思路:在IMP降解前能有效__________ACP的活性。据图a可知,草鱼ACP活性的最适pH为__________左右。
(2)反应温度超过60℃与pH低于3.8,对鳝鱼肌肉ACP活性影响机理__________(选填“相同”或 “不同”),其中pH低于3.8会破坏ACP的__________。
(3)由表可知,对ACP活力有激活作用的金属离子是__________,可以通过在鱼肉中添加微量的__________来抑制鱼肉鲜度的下降。
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鱼被宰杀后,鱼体内的ATP生成具有鲜味的肌苷酸,但酸性磷酸酶(ACP)会催化肌苷酸分解导致鱼肉鲜味下降。为了研究鱼类的保鲜方法,研究者从草鱼、鮰鱼和鳝鱼中分离得到ACP,并对该酶活性进行了一系列研究,实验结果如图。
(1)在动物体细胞内产生ATP的细胞器是____________________________________。
(2)本实验探究的问题是:_________________________________________________。
(3)根据结果可知将宰杀后的鮰鱼放在________℃鲜味最差。
(4)多数酶是具有催化能力的蛋白质,其生物活性与蛋白质的________________有关。酸性磷酸酶是总长度为419个氨基酸的蛋白质,经蛋白酶处理酸性磷酸酶后得到五种不同长度的多肽,测定这五种多肽活性,结果如下表所示。你认为酶分子中具有活性的部分最可能是________段。
测定对象 | 酸性磷酸酶 | 1~196号氨基酸 | 1~302号氨基酸 |
活性 | 有 | 有 | 有 |
测定对象 | 197~419号氨基酸 | 84~419号氨基酸 | 44~419号氨基酸 |
活性 | 无 | 无 | 有 |
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细胞所处的能量状态用ATP、ADP和AMP之间的关系式来表示,称为能荷,公式如下:
能荷=其中AMP为一磷酸腺苷。能荷对代谢起着重要的调节作用,高能荷时,ATP生成过程被抑制,而ATP的利用过程被激发;低能荷时,其效应相反。下列说法不正确的是( )
A.根据能荷的公式组成,推测一般情况下细胞能荷数值小于1
B.细胞中ATP、ADP和AMP之间可以相互转化
C.细胞在吸收Mg2+时,能荷较低
D.能荷及其调节是生物界的共性
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在线粒体的内外膜间隙中存在着一类标志酶——腺苷酸激酶,它能将ATP分子末端的磷酸基团转移至腺嘌呤核糖核苷酸(AMP)上而形成ADP。以下推测不合理的是( )
A. 腺苷酸激酶极有可能是一种ATP水解酶
B. 腺苷酸激酶的数量多少影响葡萄糖分子进入线粒体
C. 腺苷酸激酶与细胞内ATP与ADP的平衡维持有关
D. 腺苷酸激酶发挥作用时伴随着高能磷酸键的断裂与形成
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在线粒体的内外膜间隙中存在着一类标志酶——腺苷酸激酶,它能将ATP分子末端的磷酸基团转移至腺嘌呤核糖核苷酸(AMP)上,结果产生
A.一分子AMP和一分子ADP
B.两分子ADP
C.一分子ATP和一分子ADP
D.一分子ADP
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下图为ATP的结构和ATP与ADP相互转化的关系式。有关说法不正确的是( )
A. 图甲中的A代表腺苷,b、c为高能磷酸键
B. 图乙中进行①过程时,图甲中的c键断裂并释放能量
C. ATP与ADP快速转化依赖于酶催化作用具有高效性
D. 夜间有O2存在时,图乙中过程②主要发生在线粒体
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