(7分)下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答:
(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是__________。
(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为____,盐水需煮沸并冷却后才可使用,原因是______________________________。
(3)泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,试分析可能的原因:___________________________________。(写出两种)
(4)泡菜风味形成的关键在于_____的加入。
(5)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量,原因是________________________________________。
(6)测定亚硝酸盐含量的方法是______。
高二生物综合题简单题
下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答:
(1)制作泡菜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是 。
(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质最比约为 ,盐水需煮沸并冷却后才可使用,原因是 。试说明盐水在泡菜制作中的作用 。
(3)泡菜风味形成的关键在于 的加入。
(4)泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,试分析可能的原因是 。
(5)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量,原因是 。
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(7分)下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答:
(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是__________。
(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为____,盐水需煮沸并冷却后才可使用,原因是______________________________。
(3)泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,试分析可能的原因:___________________________________。(写出两种)
(4)泡菜风味形成的关键在于_____的加入。
(5)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量,原因是________________________________________。
(6)测定亚硝酸盐含量的方法是______。
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(10分)下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答:
(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是________________________________。
(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为___________,盐水需煮沸并冷却后才可使用,原因是______________________________________________________
(3)泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,试分析可能的原因:_____________________________________________________(至少填两项)。
(4)欲检测泡菜中亚硝酸盐含量,使用对氨基苯磺酸溶液和______________溶液检测,泡菜溶液会出现玫瑰红色。
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如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答:
(1)制作泡菜的原理是________。
(2)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是_________。
(3)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为________,盐水需煮沸并冷却后才可使用是因为________。
(4)泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,试分析可能的原因:________。
(5)测定亚硝酸盐含量的方法是________。
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下图是泡菜制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答下列问题:
(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜,原因是新鲜蔬菜中________________的含量低。
(2)制备泡菜的盐水需煮沸的目的是_______ ______,等盐水冷却后才可使用,是为了保证______________等微生物的生命活动不受影响。
(3)泡菜风味形成的关键在于________________的加入。
(4)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量,可准确把握__________________________。
(5)测定亚硝酸盐含量的方法是________________。
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如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答:
(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是_____________________。
(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为___________,盐水需煮沸并冷却后才可使用,原因是________。
(3)泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,试分析可能的原因:泡菜坛子密封不严或________或________,都会引起杂菌滋生、泡菜变质
(4)测定亚硝酸盐含量的方法是___________________。
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如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答:
(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是____________________。
(2)制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比为______,盐水需煮沸并冷却后才可使用,原因是 ;(2分)
试说明盐在泡菜制作中的作用__________________________。(2分)
(3)发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量,原因是__________________________________。
(4)泡菜发酵过程中,会产生多种酸,其中主要是 ,还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用 法,因为亚硝酸盐与 的反应产物能与N-1-萘基乙二胺偶联成 色化合物。进行样品测定时,还要取等量水进行同样的测定,目的是 。
(5)若探究不同食盐浓度对亚硝酸盐含量变化的影响:选择的实验材料最好是红萝卜还是白萝卜, ,理由是 。
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如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,下列说法错误的是( )
A.制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是它们的亚硝酸盐含量低
B.发酵过程中应定时测定亚硝酸盐的含量,原因是发酵不同时期亚硝酸盐的含量会发生变化
C.发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量,以把握食用泡菜的最佳时机
D.测定亚硝酸盐含量的方法是纸层析法
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如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图。下列说法错误的是( )
A. 制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是它们所含亚硝酸盐的含量低
B. 发酵不同时期亚硝酸盐的含量会发生变化
C. 发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量,及时检测以把握取食泡菜的最佳时机
D. 测定亚硝酸盐含量的方法是纸层析法
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如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,下列说法错误的是
A. 制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是它们所含亚硝酸盐的含量低
B. 发酵不同时期亚硝酸盐的含量会发生变化
C. 发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量,及时检测以把握取食泡菜的最佳时机
D. 测定亚硝酸盐含量的方法是纸层析法
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