小餐桌也暗藏大学问，请运用你所学的化学知识填空。(1)糖醋鱼是我国老百姓喜爱的家常菜，制作...

小餐桌也暗藏大学问，请运用你所学的化学知识填空。

(1)糖醋鱼是我国老百姓喜爱的家常菜，制作糖醋鱼的主料是草鱼，所用配料包括白糖、食醋、淀粉、植物油、鸡蛋等。上述主、配料中，富含蛋白质的是_________________；

(2)紫甘蓝中含有花青素。花青素遇酸性溶液呈红色，遇碱性溶液呈蓝色。在炒紫甘蓝丝时，观察到菜丝都变成了红色，可能是因为炒菜时加入了__________________。

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厨房中暗藏着大学问，请运用所学的化学知识回答下列问题。

（1）糖醋鱼是我国老百姓喜爱的家常菜，制作糖醋鱼的主料是草鱼，配料有白糖、玉米粉、植物油等。其中富含蛋白质的是_____。

（2）炒菜时加入加碘食盐，这里的碘指的是_____（ 填“原子”“分子”或“元素”）。

（3）烧开水的水壶底部容易形成水垢，水垢的成分主要是碳酸钙和氢氧化镁，可以用厨房中的一种调味品来清除，这种调味品是_____。生活中将硬水软化的常用方法是_____。

（4）厨房中有很多塑料瓶，小钰把塑料瓶收集起来卖给废品回收站，这样做可以减缓的环境问题是_____。

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糖醋鱼是我国老百姓喜爱的家常菜，它肉质鲜美，酸甜可口，外焦里嫩。制作糖醋鱼的主料是草鱼，所用配料包括白糖、食醋、淀粉、植物油等。

（1）下列主、配料中，富含蛋白质的是_______（填字母序号）。

A．草鱼　　　 B．白糖　　　　 C．淀粉　　　　 D．植物油

（2）白糖的主要成分是蔗糖（C12H22O11）。求算蔗糖中碳元素的质量分数的计算式为___。

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糖醋鱼是我国老百姓喜爱的家常菜，它肉质鲜美，酸甜可口，外焦里嫩。制作糖醋鱼的主料是草鱼，所用配料包括白糖、食醋、淀粉、植物油等。

（1）下列主、配料中，富含蛋白质的是_______（填字母序号）。

A．草鱼　　　 B．白糖　　　　 C．淀粉　　　　 D．植物油

（2）白糖的主要成分是蔗糖（C12H22O11）。求算蔗糖中碳元素的质量分数的计算式为___。

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糖醋鱼是百姓喜爱的家常菜。制作时用到的下列原料，富含蛋白质的是

A. 草鱼 B. 白糖 C. 淀粉 D. 植物油

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酒是中国老百姓餐桌上不可或缺的饮品。关于白酒，你了解多少呢？下面介绍一些有关白酒的知识。

一般用含有淀粉的原料酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。我国的白酒生产中，传统的固态发酵法的制作过程主要有以下步骤： 原料粉碎——配料（原料混合）——蒸煮糊化——冷却——拌醅——入窖发酵——蒸酒（蒸馏）。

白酒的香气来源于三方面。首先是原材料中带入，像高粱就可分解为丁香酸，进而增加白酒的芳香；其次是在发酵过程中，产生的多种具有特殊香气的有机物；还有就是在发酵、蒸馏或贮存过程中有机物发生化学反应生成的香味物质。

白酒的度数是指酒中所含乙醇(酒精)的体积百分比。某白酒每100毫升中乙醇含量为40毫升，这种酒的度数就是40°。液体体积是随环境温度的变化而变化，我国规定在温度为20℃时检测，也就是20℃时，100mL酒中含有乙醇的体积数（mL）为该酒的度数。

粮食酿造的白酒中含有醛类物质，而由乙醇（或甲醇）勾兑的假酒不含醛类物质。因此，可以通过对醛类物质的检测来鉴别真假白酒。

下面是真假白酒的对比实验。

在3支洁净试管中，先分别加入5mL真酒，再分别加入不同体积的质量分数为40%的NaOH溶液，加热。观察并记录实验现象。将真酒替换为假酒，重复上述实验。

实验记录如下：

依据文章内容回答下列问题。

（1）白酒酿造过程中主要发生化学变化的步骤是_____（填字母序号，下同）。

A.原料粉碎　　　　　 B.配料　　　　　　 C.入窖发酵　　　　　　 D.蒸酒

（2）下列有关白酒香气的说法正确的是______。

A.丁香酸有芳香味

B.发酵过程中会产生有特殊香气的物质

C.长期放置的白酒香气会逐渐变淡

（3）某酒瓶上标注的白酒为38°，是指______。

（4）用氢氧化钠溶液鉴别真假白酒的实验方法是取5mL不同的白酒，加入______mL40%的NaOH溶液，加热，观察显色情况，若_______则为真酒。

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化学与生活、生产息息相关，请运用化学知识回答下列问题：

（1）根据如图中自制汽水的配料回答问题：

图中所用的塑料矿泉水瓶属于____________（填“天然”或“合成”）有机高分子材料，柠檬酸的pH___________7（填“＜”、“＝”或“＞”），其中小苏打中碳元素的化合价为______________。

（2）净化水是保护水资源的重要措施，常用的净水方法按净化程度由低到高的顺序主要有沉淀、过滤、__________、消毒杀菌、蒸馏，过滤操作中玻璃棒的作用是__________________。

（3） “庄稼一枝花，全靠肥当家”，硝酸钾在化肥中属于____________（填“钾肥”或“氮肥”或“复合肥”）；尿素是一种重要的氮肥，化学式为CO(NH2)2，在施用尿素时____________（填“能”或“不能”）与碱性物质混合。

（4）用汽油能除衣服上的油污，是因为汽油能____________（填“乳化”或“溶解”）油污。

（5）酸碱中和反应在医疗上有重要用途，请写出利用中和反应治疗胃酸过多症的物质的化学式____________，并写出发生反应的方程式_______________。

（6）学校食堂使用加碘的食盐做调味品，其中碘指的是_______（填“原子”、“元素” 、“物质”）。

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制做松花蛋所用的配料主要有纯碱、食盐、生石灰、草木灰（主要成分是碳酸钾）、水等物质，制做时需要将它们混合并充分搅拌．根据所学知识写出能发生反应的化学方程式　　　　 　 　 、　　 　 　　 、　　 　　　　 ．

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