苹果醋能保健养生、改善疲劳、美容养颜,是大众喜爱的饮品。如图是苹果醋的制作简图,请据图回答:
(1)在榨汁过程中清洗和破碎的顺序是______,若得到的苹果汁非常浑浊,解决的方法是________________________。若苹果汁中含有醋酸菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸菌也不能将果汁中的葡萄糖发酵为醋酸,原因是____________。
(2)最初的苹果酒中含有少量尿素,脲酶可以分解尿素。根据电荷性质分离脲酶的方法是____________,脲酶不宜直接投入酒中,原因是____________。
(3)用包埋法固定醋酸菌前,要将醋酸菌进行______处理。在工业生产上,固定化醋酸菌的目的是________________________。将制好的凝胶珠放于培养液中,在______℃下进行苹果醋的生产。
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苹果醋能保健养生、改善疲劳、美容养颜,是大众喜爱的饮品。如图是苹果醋的制作简图,请据图回答:
(1)在榨汁过程中清洗和破碎的顺序是______,若得到的苹果汁非常浑浊,解决的方法是________________________。若苹果汁中含有醋酸菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸菌也不能将果汁中的葡萄糖发酵为醋酸,原因是____________。
(2)最初的苹果酒中含有少量尿素,脲酶可以分解尿素。根据电荷性质分离脲酶的方法是____________,脲酶不宜直接投入酒中,原因是____________。
(3)用包埋法固定醋酸菌前,要将醋酸菌进行______处理。在工业生产上,固定化醋酸菌的目的是________________________。将制好的凝胶珠放于培养液中,在______℃下进行苹果醋的生产。
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苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋,再兑以苹果汁等原料而成的饮品。它既有淡淡的醋味,又有果汁的香甜,喝起来非常爽口。苹果醋还能保健养生、改善疲劳、美容养颜,是目前大众非常喜爱的饮品。图30是苹果醋的制作简图,请据图回答:
(1)过程①起作用的微生物是__________,过程②和过程③中起作用的微生物都是_______________,这两种微生物在结构上的主要区别是_____________________________________________。
(2)过程②和过程③中微生物分解的碳源不同,分别是__________、___________。
(3)研究发现,苹果醋易和钙形成_______________,有利于促进钙的吸收,预防和治疗钙缺乏症。
(4)工业生产的苹果醋饮料中要将过程②和过程③中的微生物去除,原因是_______________。
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苹果醋是指以苹果汁为原料经发酵变成苹果原醋,再兑以苹果汁等原料而制成的饮品。苹果醋既有淡淡的醋味,又有果汁的香甜,喝起来非常爽口。苹果醋还能保健养生、缓解疲劳、美容养颜,是目前大众非常喜爱的饮品。下图是苹果醋的制作简图,据图回答相关问题。
鲜苹果汁高纯度苹果酒苹果原醋+苹果汁等原料苹果醋
(1)在图中苹果汁的生产中,为了提高出汁率需要使用 酶。
(2)过程①中使用的微生物是 ,该微生物的代谢类型是 。为了提高该微生物的利用率,最好用 法对其进行固定。若要检测是否产生了苹果酒,可用 试剂进行检测。
(3)过程②中使用的微生物是 ,该微生物的代谢类型是 。该微生物可以从食醋中分离、纯化获得,方法如下:
第一步:配制培养基。该培养基必须含有微生物生长所需的基本营养成分,如 等。
第二步:灭菌。对培养基用 法进行灭菌。
第三步:接种。微生物常用的接种方法有 和 。
第四步:培养。温度控制在 。
第五步:挑选符合要求的菌落。
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[生物选修1生物技术实践](15分)苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋,再兑以苹果汁等原料而成的饮品。既有淡淡的醋味,又有果汁的香甜,喝起来非常爽口。苹果醋还能保健养生、改善疲劳、美容养颜,是目前大众非常喜爱的饮品。下图是苹果醋的制作简图,据图回答:
(1)在图中苹果汁的生产中,为了提高出汁率需要添加的酶是________。
(2)过程①中使用到的微生物是________,为了提高该微生物的利用率,最好用固定化细胞技术中的________法对其进行固定。若要检测是否产生了苹果酒可用
试剂进行检测。
(3)过程②和过程③中起作用的微生物都是,但过程②和过程③该微生物分解的碳源不同,过程②和过程③的碳源分别是 、 ,产生醋时该微生物可以从食醋中分离纯化获得,具体方法是:
第一步:配置培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的基本营养成分。
第二步:对培养基用________方法进行灭菌。
第三步:接种。微生物常用的接种方法有:________、________。
第四步:培养。温度控制在________,培养时是否需要提供氧气?。一般应采用平板倒置培养,原因是。
第五步:挑选符合要求的菌落。
(4)用萃取法提取胡萝卜素,萃取的效率主要取决于,同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响;在对新鲜胡萝卜进行干燥时,要注意控制,否则会引起胡萝卜素的分解。
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苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的原醋,再兑以苹果汁等原料而制成的饮品。既有淡淡的醋味,又有果汁的香甜,喝起来非常爽口,是目前大众非常喜爱的饮品。下图是苹果醋的制作简图,请回答:
(1)在苹果汁的生产中,为了提高出汁率而要添加的酶是____________________。为了便于工业化使用,常对酶采用__________技术,如吸附法、包埋法等。
(2)采用________方法可以最大限度地保存苹果汁的色香味和营养价值。
A.15 min高压蒸汽灭菌
B.高锰酸钾消毒
C.70%酒精消毒
D.低温消毒
(3)过程①中用到的微生物是__________,若培养液中乙醇浓度超过________往往使其死亡。
(4)苹果醋的原料是苹果酒和蒸馏水的混合物,两者的比例一般为________。
A.1∶2 B.1∶4
C.2∶1 D.4∶1
(5)过程②用到的微生物是__________。该过程发酵阶段,要向装置中通入______________。
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用百香果作材料制成的果醋具有缓解压力、消除疲劳、延缓衰老、预防动脉硬化、养颜美容的功效。下图为百香果醋的制作流程图,请回答相关问题:
(1)①过程的酿造原理是先使酵母菌进行___________,以增加酵母菌的数量,然后通过____________获得果酒。
(2)酿制百香果酒时,并不需要对百香果进行严格的消毒处理,其原因是______________________。①过程往往不能长时间密封,原因是______________________。
(3)②过程适宜的温度为___________。温度过高时,醋酸菌代谢减慢甚至死亡,根本原因是_________。
(4)①过程转入②过程前,除改变温度外,还需调整的发酵条件是___________。要鉴定百香果醋是否酿制成功,除可以通过观察菌膜、尝、嗅之外,还可以通过检测和比较___________做进一步的鉴定。
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请阅读下列有关生物技术实践的资料,回答相关问题。
Ⅰ.苹果醋是指苹果汁经发酵而成的苹果原醋,再兑以苹果汁等原料而制成的饮品。如图是苹果醋的制作流程简图,请据图回答:
(1)过程所用的微生物在结构上最明显的区别是______________________。这两个过程所需发酵的条件(环境因素)最明显的区别有___________、___________。
Ⅱ.“玉米塑料”的成分是聚乳酸,它是一种能全部降解的生物环保材料,其生产流程大致如下图。请回答下列问题:
(2)该流程中的玉米浆发酵需要在___________(填“有氧”或“无氧”)环境条件下进行,乳酸菌细胞呼吸的场所是___________。
(3)含玉米浆的培养基要满足微生物对水、___________、氮源和无机盐的需求。
(4)接种乳酸菌最常用的方法是平板划线法和___________。若用平板划线法,第二次及以后的划线操作应该从___________开始划线。
(5)为了判断培养基的制作是否合格,需要将接种乳酸菌的甲培养和一个___________的乙培养都放在恒温箱中培养,分别观察并记录结果。若乙培养基中长出了菌落,说明______________________。
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[生物——选修1:生物技术实践]苹果醋是指苹果汁经发酵而成的苹果原醋,再兑以苹果汁等原料而制成的饮品。如图是苹果醋的制作流程简图,请据图回答:
(1)过程①、②所用的微生物在结构上最明显的区别是____________________________。这两个过程所需发酵的条件(环境因素)最明显的区别有___________、_____________。
(2)过程①、②中产物的检测,除了嗅味和品尝外,还可分别用___________和____________检测。
(3)若要在过程②的发酵产物中分离出所需菌种,需进行纯化培养。纯化培养的原理是:在培养基上得到_____________________________,即可获得较纯的菌种。常用的接种方法有平板划线法和_______________,配制固体培养基所用的凝固剂是___________。
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下图是果酒果醋的生产工艺流程简图。请据图回答以下问题:
(1)该流程中清洗的目的是 。葡萄榨汁前需要除去果柄,此操作是在清洗之 (填“前”或“后”)进行的。为了提高葡萄的出汁率,在压榨前可加入一定量的 酶。
(2)在酸性条件下,可用 来检测果酒发酵是否成功。若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时,一般采用 法,但此种方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目低。
(3)在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象,其原因可能是发酵液中混有 菌发酵产生乳酸;也可能是 ,导致 菌生长繁殖,产生醋酸。
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在果醋制作过程中,下列哪项操作会引起发酵液受污染( )
A.榨汁机用沸水进行清洗并晾干
B.发酵瓶用温水清洗,再用75%的酒精擦拭并晾干
C.葡萄先去除枝梗,再冲洗多次
D.每次排气时,只需拧松瓶盖,不能将盖完全揭开
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