“陌上柔桑破嫩芽，东邻蚕种已生些。”栽桑养蚕在我国有着悠久的历史，在传统的蚕业生产链中，栽...

“陌上柔桑破嫩芽，东邻蚕种已生些。”栽桑养蚕在我国有着悠久的历史，在传统的蚕业生产链中，栽桑和养蚕密不可分。中科院最新研究发现，苦味受体基因GR66在家蚕食物选择中起到决定性作用。利用转基因和CRISPR/Cas9等基因编辑手段获得了其纯合突变体，在正常饲养条件下，GR66突变体的生长发育没有受到任何影响，但其食性发生了显著的变化。这些“蚕宝宝”开始出现“味盲”现象，除了桑叶以外，还爱吃苹果、梨、花生甚至面包等“零食”了，而对照组野生型“蚕宝宝”只吃桑叶或含有桑叶成分的人工饲料。家蚕（2n=56）的性别决定方式是ZW型，若家蚕野生型和味盲型由A、a基因控制，黑斑、赤斑由基因B、b控制。现有野生型赤斑雌蚕和味盲型黑斑雄蚕杂交，F1全为野生型黑斑。请回答下列相关问题：

（1）据题干信息分析，传统的蚕业生产链中 ，栽桑和养蚕密不可分的原因是______。正常情况下，雌蚕在产生卵细胞的过程中，含有2个Z染色体的细胞名称是__________。

（2）为探究两对基因（A和a，B和b）是在一对同源染色体上还是在两对同源染色体上，某研究小组让F1中野生型黑斑雌雄蚕自由交配进行探究。

①假设这两对基因在常染色体上，位置有三种类型，请你在下表中补充画出其他两种类型。（用线段表示染色体，用黑点表示基因在染色体上的位点）

_____________

②从F1野生型黑斑家蚕身体的不同部位取一些细胞，将这些细胞中所有控制家蚕野生型和体色的显性基因都用荧光染料进行标记后（控制上述两对相对性状的隐性基因及其他基因都不能被标记），发现有少部分细胞不含荧光标记点（不考虑突变），这些细胞产生的原因是_____________________。

③若研究发现，F1中野生型黑斑雌雄个体交配所得F2中个体的表现型及比例如下表所示：

则两亲本家蚕中雌性家蚕的基因型是___________，F2野生型雄性个体中，杂合子所占的比例是__________。若从F2中选取味盲型黑斑雄蚕和味盲型黑斑雌蚕，并让二者杂交，则子代味盲型赤斑∶味盲型黑斑=______________。

（3）研究表明，雌性家蚕细胞减数分裂过程中不发生染色体的交叉互换。雄性家蚕细胞减数分裂过程中可能发生染色体的交叉互换，若两对基因位于一对同源染色体上，通常可形成数量不等的四种配子（两多两少），但是若这两对基因在这对同源染色体上位置相距很远，则可形成比例近似1：1：1：1的四种配子，与两对基因独立遗传的情况相似。现有基因型为GGHH和gghh的家蚕品系，两对基因各控制一对相对性状，请以这些家蚕为材料设计杂交实验方案，验证这两对基因位于一对同源染色体上且相距很远_________________（用文字描述）。

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养蚕在我国有3千多年的历史，经研究发现其染色体组成为2n=56。其性别由ZW型性染色体决定。西南农业大学与中科院北京基因研究所的研究人员。于2003年11月15日在世界上率先完成了家蚕基因框架图，2006年1月2日，又研制成功家蚕基因芯片与表达图谱，2008年12月。完成世界首张蚕基因组精细图谱，并利用基因工程技术，成功的使家蚕吐出了天然的金黄、鹅黄、绿、粉红、白、赭色蚕丝，而且永不褪色，重现了中华丝绸之路的光芒。请回答有关问题：

(1)欲测定家蚕基因组的DNA序列，应该测______________条染色体上的DNA。

(2)家蚕的黑色卵(B)对白色卵(b)为显性，绿茧(D)对黄茧(d)为显性，已知这两对等位基因都位于常染色体上，其中B和b位于第2号染色体上，现有纯合黑卵黄茧和白卵绿茧未交配过的雌雄蚕若干，请你设计实验方案，探究D和d是否也在第2号染色体上。(不考虑基因突变、交叉互换等)

实验目的：探究D和d是否在第2号染色体上。

方法步骤：

第—步：用上述两个纯合亲本杂交得到F1。

第二步：_________________________________________，统计后代的表现型及比例。

预期结果及结论：

若______________________________________________，则说明D和d不在第2号染色体上。

若______________________________________________,则说明D和d在第2号染色体上。

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养蚕在我国有3千多年的历史，经研究发现其染色体组成为2n=56。其性别由ZW型性染色体决定。西南农业大学与中科院北京基因研究所的研究人员。于2003年11月15日在世界上率先完成了家蚕基因框架图，2006年1月2日，又研制成功家蚕基因芯片与表达图谱，2008年12月。完成世界首张蚕基因组精细图谱，并利用基因工程技术，成功的使家蚕吐出了天然的金黄、鹅黄、绿、粉红、白、赭色蚕丝，而且永不褪色，重现了中华丝绸之路的光芒。请回答有关问题：

(1)欲测定家蚕基因组的DNA序列，应该测________条染色体上的DNA。

(2)家蚕的黑色卵(B)对白色卵(b)为显性，绿茧(D)对黄茧(d)为显性，已知这两对等位基因都位于常染色体上，其中B和b位于第2号染色体上，现有纯合黑卵黄茧和白卵绿茧未交配过的雌雄蚕若干，请你设计实验方案，探究D和d是否也在第2号染色体上。(不考虑基因突变、交叉互换等)

实验目的：探究D和d是否在第2号染色体上。

方法步骤：

第—步：用上述两个纯合亲本杂交得到F1。

第二步：_________________________________________，统计后代的表现型及比例。

预期结果及结论：（各2分）

若______________________________________________，则说明D和d不在第2号染色体上。

若______________________________________________,则说明D和d在第2号染色体上。

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利用发酵技术生产食品在我国有着悠久的历史，请回答以下问题：

（1）酿造葡萄酒的过程接种的酵母菌中含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌___________（填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵为醋酸。理由是___________。

（2）制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是___________。泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行___________的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的___________中。

（3）下图是该生物活动小组记录的3种食盐浓度下泡菜中的亚硝酸盐含量与发酵天数的关系图。

据图分析选择___________浓度的食盐制作，且在___________天以后食用较为适宜。

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我国传统酿造技术历史悠久，如腐乳的制作、白酒和陈醋的酿造等。其中白酒的发酵和醋的酿造主要生产工艺流程如下图。请回答下列有关问题：

（1）在进行酒精发酵之前，需先对发酵罐通入适量无菌空气，以利于酵母菌在____________(填场所）中进行有氧呼吸，利于酵母菌大量繁殖，然后密闭以获得更多的酒精产物，可使用_______对其进行检测。

（2）在酵母菌进行酒精发酵期间，发酵罐中酵母菌的种群密度可以使用__________（填实验所需用具）进行检测，如果取样时未摇匀待测样液即从底部取样，则会使测定值_________（填“偏大”“偏小”或“无影响”)。

（3）在醋酸发酵过程中，除严格控制温度外，还需_________________。

（4）可以采用_________法测定醋酸杆菌活菌的数量，为保证结果准确，一般选择菌落数为_____的平板进行计数。

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蚕豆种子具有高蛋白、富淀粉、低脂肪等特点，蚕豆酱就是以脱壳蚕豆为主要原料加工而成的传统发酵产品。我国生产蚕豆酱的历史悠久，蚕豆酱的自然发酵中有米曲霉、黑曲霉、酵母菌、乳酸菌等共同参与，其中米曲霉、黑曲霉是优势菌种。请回答下列问题：

（1）米曲霉、乳酸菌细胞结构的共同点是都具有____________等结构。

（2）若要获得米曲霉菌落并加以观察，则培养基中除需添加____________等各类营养成分外，还需添加____________。

（3）米曲霉等分泌的____________可将原料中的大分子有机物等水解成小分子产物。大分子有机物在酵母菌、乳酸菌的作用下，产生____________、有机酸、酯类等，构成蚕豆酱特有的香气。

（4）下表表示探究温度对蚕豆酱发酵影响的实验结果：

根据上表结果可以确定，蚕豆酱发酵的适宜温度为______________________。

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利用不同微生物的发酵作用来制作果酒，果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：

（1）果酒和果醋的制作：

①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样，利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为　　　　　　　 。果醋发酵利用的微生物是　　　　　　 。接种时升高温度到　　　　　　　 ，且需要通气。

②果酒发酵装置内要留1/3空间，在发酵期的用途一是初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖，二是　　　　　　　　 。

③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是　　　　　 　　　　　　　　　　　　 　　 。

（2）腐乳的制作：

①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的　　　　　　　　　 。

②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类　　 （减少、增多），且更易于消化和吸收。

（3）乳酸发酵：含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是　　　　　　　　　　　　　　 。

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利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：

（1）果酒和果醋的制作：

①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样，利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为　　　　　　 。果醋发酵利用的微生物是　　　　　　 。接种时升高温度到 　　　　　　　　 ，且需要通气。

②果酒发酵装置内要留1/3空间，在发酵期的用途一是：初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖，二是：_____　　　 _。

③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是__________。

（2）腐乳的制作：

①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的________。

②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类

（填“减少”或“增多”），且更易于消化和吸收。

（3）乳酸发酵:含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是_______________。

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利用不同微生物的发酵作用来制作果酒，果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：

（1）果酒和果醋的制作：

①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样，利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为____　　　　 。果醋发酵利用的微生物是　　　　　　 。接种时升高温度到　　　　　　　 ，且需要通气。

②果酒发酵装置内要留1/3空间，在发酵期的用途是初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖____　　　　　　 。

③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是（用化学反应式表示）　　　　　　　　 。

（2）腐乳的制作：

①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的　　　　　　　　　 。

②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类　　 （减少、增多），且更易于消化和吸收。

（3）乳酸发酵：

①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是　　　　　　　　　　　　　　 。

②测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生　　　 反应后，与N－l－萘基乙二胺盐酸盐结合形成　　　　　　　　　　 染料。

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利用不同微生物的发酵作用来制作果洒，果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：

（1）果酒和果醋的制作：

①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样，利用酵母菌发酵制作葡萄洒要控制的温度为。

②果酒发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验，在酸性条件下呈现________色。

（2）腐乳的制作：

①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是________。

②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类（减少、增多），且更易于消化和吸收。

（3）乳酸发酵：

①含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是。

②测定泡菜中亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生

反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成 染料。

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