回答下列有关问题：（1）酶是生物体中生化反应的催化剂，在工业生产和食品加工中的应用日益广泛...

回答下列有关问题：

（1）酶是生物体中生化反应的催化剂，在工业生产和食品加工中的应用日益广泛。为提高酶的利用率以及提高产品的纯度，一般需要对酶进行固定化处理，即将酶用物理或化学方法固定在_____的介质上，具 体方法有吸附法、共价偶联法、_____法和___________法。

（2）如图为装有固定化酶 a 的实验装置。其中 b 是反应柱，c 是催化底物。

①若装置中的固定化酶为 a-淀粉酶，则通常是利用______________法进行固定，介质一般为石英砂。利用该装置进行淀粉水解实验时，在漏斗中加入反应液后的操作是_________以保证反应充分。对流出的液体　 用________检测，若呈现______________ 色反应，说明淀粉被水解成糊精。

②若 a 是固定化酵母，要想得到较多的乙醇，加入反应液后的操作是_____________。

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玉米是我国北方重要的粮食作物，也是很好的生物学实验材料，在副食品生产上有广泛的应用，经深加工后可生产酒精、玉米胚芽油、葡萄糖等产品（流程如下图）。请回答下列问题：

（1）玉米秸秆富含纤维素，水解用的纤维素酶是复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、CX酶、_________。请写出酵母菌利用秸秆水解产物进行酒精发酵的反应式:_______________________________。

（2）玉米胚芽油不易挥发，宜选用________法提取玉米胚芽油，提取过程中应采用水浴加热，这是因为___________________。请分析下图曲线，提高玉米胚芽油产量的方法有______________、____________。

（3）为避免浪费，需对催化玉米淀粉分解成葡萄糖的酶最适用量进行探究，此时需要保持________等无关变量相同且适宜；另外可以利用_________________技术实现对酶的回收和重复利用。

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在生物世界，微生物虽然显得过于微小，但在自然界却作用非凡，在食品生产中的应用更是十分广泛。请回答下列问题：

(1)利用苹果、梨、葡萄等水果制作果酒时，其发酵阶段所需的菌种是________；在产生酒精时要控制的必要条件是________，此时发酵作用的反应式_________________________。

(2)图甲代表该发酵装置，如果发酵后期，通气口的开关被打开，一段时间后果酒变酸，这是由于酒精在_______的作用下生成了________。图乙中能表示该发酵过程培养液pH变化的曲线是________。

(3)民间制作腐乳时，豆腐块上生长的毛霉来自____________________。制作腐乳的卤汤中通常要加入料酒、黄酒等，含量一般控制在12%左右，其目的是_________________________。

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在生物世界，微生物虽然显得过于微小，但在自然界却作用非凡，在食品生产中的应用更是十分广泛。请回答下列问题：

(1)利用苹果、梨、葡萄等水果制作果酒时，其发酵阶段所需的菌种是____________；在产生酒精时要控制的必要条件是________，此时发酵作用的反应式_____________________。

(2)图甲代表该发酵装置，如果发酵后期，通气口的开关被打开，一段时间后果酒变酸，这是由于酒精在__________的作用下生成了________。图乙中能表示该发酵过程培养液pH变化的曲线是________。

(3)民间制作腐乳时，豆腐块上生长的毛霉来自____________________。制作腐乳的卤汤中通常要加入料酒、黄酒等，含量一般控制在12%左右，其目的是________________。

(4)家庭制腐乳，常将豆腐块平放在铺有干净的粽叶盘内，摆好豆腐块后，豆腐上面再铺上干净的粽叶，将盘置于15℃～18℃的地方，大约5 d后，豆腐表面长满了白色的菌丝，粽叶所起的主要作用是(　 )

A．提供菌种　 　　 B．杀菌作用

C．吸水作用　 　　 D．没什么作用

(5)下列因素中能影响腐乳风味的是________(填序号)。

①豆腐含水量 ②盐的用量 ③香辛料的用量 ④酒的用量 ⑤发酵温度 ⑥发酵时间

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酶是细胞合成的生物催化剂。请回答下列有关酶的应用的问题：

(1)在制作果汁时，为提高出汁率并使果汁变澄清，要使用果胶酶。该酶最常从________中提取用于工业生产。该酶作用后的产物是___________。在进行酶处理之前，需要对水果进行_________处理。

(2)酶的活性受温度和pH的影响，探索温度对淀粉酶活性的影响实验，需要进行如下步骤：

①取3支试管，各注入2ml淀粉溶液并分别编号A、B、C；

②再取3支试管，各注入lml淀粉酶溶液并分别编号a、b、c；

③向A、B、C试管各滴1滴碘液；

④将A、a试管放在60℃的热水中，B、b放在沸水中，C、c放在冰水中，各维持温度5min；

⑤将对应混合的3支试管分别放在60℃的热水、沸水和冰水中维持温度5min；⑥观察实验现象。最合理的操作顺序是：_____。

A.①→②→③→④→⑤→⑥　　　　 B.①→②→④→⑤→③→⑥

C.①→④→②→③→⑤→⑥　　　　 D.①→②→⑤→④→③→⑥

(3)加酶洗衣粉中包裹酶是水溶性的特殊化学物质，若存放时间过长会导致_________。

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现代生物科技在畜牧业生产中有着广泛的应用，以下是科学家采用不同方法培育良种牛的过程，a -- h为操作过程，请据图回答有关问题。

（1）为提高良种奶牛的繁殖能力，在获取卵母细胞之前需用________对奶牛进行处理，目的是使其________。

（2）“转基因牛”D培育过程中，常用受精卵作为外源基因的受体细胞，其主要原因是

。过程h常用的方法是________。h过程的核心步骤是________，该步骤需要的工具酶是

________。为了能确定目的基因已经导入到受精卵，相应的载体需要有________以便于进行检测。在蛋白质水平检测目的基因的表达通常采用的方法是 。

（3）“试管牛”技术的操作流程是。（用图中字母和箭头形式表示）

（4）图中数字标号③代表的结构为________，c→d过程需对其均等分割的目的是

________。

（5）d操作的名称是________。 若要获得遗传物质完全相同的两个新个体，可对发育到________阶段的早期胚胎进行________处理，再植入到受体内。若要对早期胚胎进行长期保存，应将其置于条件下。

（6）受体母牛必须和供体牛属于同一物种。移植后的胚胎能在受体子宫中存活的生理基础是________。

（7）在培育良种牛的过程中，都运用了动物细胞培养技术．在动物细胞培养过程中，为防止杂菌的污染而要加入一定量的________。

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随着生物技术的发展，酶在生活和生产中的应用越来越广泛。下列相关叙述正确的是(　　)

A. 加酶洗衣粉中酶制剂可以被重复利用，提高了酶的利用率

B. 固定化细胞相比固定化酶，对反应底物的分子大小有限制

C. 固定化酵母细胞常用海藻酸钠作为包埋剂，溶解海藻酸钠时需持续加热

D. 固定化酶应用时，要控制好pH、温度和溶解氧

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随着生物技术的发展，酶在生活和生产中的应用越来越广泛。下列相关叙述正确的是(　　)

A. 加酶洗衣粉中酶制剂可以被重复利用，提高了酶的利用率

B. 固定化细胞相比固定化酶，对反应底物的分子大小有限制

C. 固定化酵母细胞常用海藻酸钠作为包埋剂，溶解海藻酸钠时需持续加热

D. 固定化酶应用时，要控制好pH、温度和溶解氧

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【生物一生物技术实践】

请回答下列有关生物技术实践方面的问题：

（1）传统发酵技术应用十分广泛，果酒和果醋就是常见例子。当发酵装置由果酒酿造转为果醋酿造时，首先要提高　　　　　　　　 ，其次要注意通入　　　　　　　　　　　　 。

（2）微生物培养基通常在压力为lOOkPa,温度为　　　　　　　 ℃条件下，灭菌15至30min,然后待培养基冷却至　　　 ℃时，在酒精灯火焰附近倒平板。

（3）菊花的组织培养，一般选择　　　　　 的茎上部新萌生的侧枝；进行菊花组织培养时，一般将pH控制在　　　　　　　　　　 左右，温度控制在18℃至22℃并每天光照12h。

（4） 植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，柑橘芳香油的制备通常使用_________法为提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用　　　　　　　　 浸泡。

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利用乳腺生物反应器生产药用蛋白是动物基因工程的重要应用，目前科学家已在牛和山羊等动物乳腺生物反应器中获得了抗凝血酶、血清白蛋白、生长激素和α－抗胰蛋白酶等医药产品。下列有关乳腺生物反应器的叙述错误的是(　　)

A．受体细胞可选用受精卵或胚胎干细胞

B．获得转基因动物需利用胚胎移植技术

C．鉴别药用蛋白基因是否导入受体细胞一般利用DNA分子杂交法

D．转基因动物产生的生殖细胞可能含有药用蛋白基因

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