玉米是我国北方重要的粮食作物，也是很好的生物学实验材料，在副食品生产上有广泛的应用，经深加...

玉米是我国北方重要的粮食作物，也是很好的生物学实验材料，在副食品生产上有广泛的应用，经深加工后可生产酒精、玉米胚芽油、葡萄糖等产品（流程如下图）。请回答下列问题：

（1）玉米秸秆富含纤维素，水解用的纤维素酶是复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、CX酶、_________。请写出酵母菌利用秸秆水解产物进行酒精发酵的反应式:_______________________________。

（2）玉米胚芽油不易挥发，宜选用________法提取玉米胚芽油，提取过程中应采用水浴加热，这是因为___________________。请分析下图曲线，提高玉米胚芽油产量的方法有______________、____________。

（3）为避免浪费，需对催化玉米淀粉分解成葡萄糖的酶最适用量进行探究，此时需要保持________等无关变量相同且适宜；另外可以利用_________________技术实现对酶的回收和重复利用。

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玉米是重要的粮食作物，经深加工后可生产酒精、玉米胚芽油、葡萄糖等产品（流程如图）。请回答下列问题：

（1）秸秆水解后是否有酒精产生，可以用______________来检测，在酸性条件下，该反应溶液颜色呈_________。

（2）玉米胚芽油不易挥发，若选用萃取法提取玉米胚芽油，萃取的效率主要取决于________；萃取过程中应采用水浴加热，这是因为_________________________________________________。

（3）提高萃取效果的方法是_______________________________。（写出两种即可）

（4）玉米淀粉经酶解形成的葡萄糖可在葡萄糖异构酶的作用下转化成果糖。利用___________技术可使葡萄糖异构酶重复利用，从而降低生产成本。

（5）为避免浪费，需对催化玉米淀粉分解成葡萄糖的酶最适用量进行探究，此时需要保持____________________（写出两种即可）等无关变量相同且适宜。

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如图所示，玉米经加工可生产酒精、玉米胚芽油和果糖等。相关叙述错误的是（　　 ）

A. 玉米秸秆中的纤维素可与斐林试剂产生砖红色沉淀

B. 玉米胚芽油不易挥发，可选用萃取法从玉米胚芽中提取

C. 对玉米秸秆的利用，体现了物质循环的原理

D. 利用固定化酶技术使葡萄糖异构酶可重复利用，降低了生产成本

【答案】A

【解析】玉米秸秆中的纤维素为非还原糖，不能与斐林试剂产生砖红色沉淀，A项错误；玉米胚芽油不易挥发，易溶于有机溶剂，可选用萃取法从玉米胚芽中提取，B项正确；对玉米秸秆的利用，实现了废物的资源化生产，体现了物质循环的原理，C项正确；固定化酶易与产物分离，可反复使用，降低了生产成本，D项正确。

【题型】单选题
【结束】
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固定化酶技术运用工业化生产前，需要获得酶相关参数。如图：曲线①表示某种酶在各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比，曲线②表示将该酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测得的酶活性，称为残余酶活性，由此得到的数据为酶的热稳定性数据，据图判断下列叙述正确的是（　　 ）

A. 该酶只能在最佳温度范围内测出活性

B. 实验结果表明该酶使用的最佳温度是80℃

C. 曲线②各数据点的数据是在80℃时测得的

D. 低于最适温度下保温足够长时间不影响该酶的热稳定性

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回答下列有关问题：

（1）酶是生物体中生化反应的催化剂，在工业生产和食品加工中的应用日益广泛。为提高酶的利用率以及提高产品的纯度，一般需要对酶进行固定化处理，即将酶用物理或化学方法固定在_____的介质上，具 体方法有吸附法、共价偶联法、_____法和___________法。

（2）如图为装有固定化酶 a 的实验装置。其中 b 是反应柱，c 是催化底物。

①若装置中的固定化酶为 a-淀粉酶，则通常是利用______________法进行固定，介质一般为石英砂。利用该装置进行淀粉水解实验时，在漏斗中加入反应液后的操作是_________以保证反应充分。对流出的液体　 用________检测，若呈现______________ 色反应，说明淀粉被水解成糊精。

②若 a 是固定化酵母，要想得到较多的乙醇，加入反应液后的操作是_____________。

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在生物世界，微生物虽然显得过于微小，但在自然界却作用非凡，在食品生产中的应用更是十分广泛。请回答下列问题：

(1)利用苹果、梨、葡萄等水果制作果酒时，其发酵阶段所需的菌种是________；在产生酒精时要控制的必要条件是________，此时发酵作用的反应式_________________________。

(2)图甲代表该发酵装置，如果发酵后期，通气口的开关被打开，一段时间后果酒变酸，这是由于酒精在_______的作用下生成了________。图乙中能表示该发酵过程培养液pH变化的曲线是________。

(3)民间制作腐乳时，豆腐块上生长的毛霉来自____________________。制作腐乳的卤汤中通常要加入料酒、黄酒等，含量一般控制在12%左右，其目的是_________________________。

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小麦和玉米是我国北方重要的农作物。优良小麦品种可连续种植，但玉米需要年年买种。关于小麦和玉米的下列叙述，不正确的是

A．玉米的红粒与小麦的白粒是一对相对性状

B．农业生产中小麦种为纯合子，自交不会发生性状分离

C．优良小麦品种的培育需要通过连续自交

D．玉米的花为单性花，更适于进行杂交实验

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(7分）随着技术的发展，固定化酶和固定化细胞技术日益广泛地应用于生产实践，如在利用玉米秸秆生产燃料酒精的工艺中（如下图），玉米秸秆的预处理、水解过程中就应用了固定化纤维素酶，使玉米秸秆转化为发酵所需的葡萄糖。

某工厂技术人员拟在糠液发酵生成酒精的流程中使用固定化酵母菌。

（1）玉米秸秆的预处理、水解过程一般不用固定化细胞技术，原因是________。

（2）固定化酵母细胞过程中，氯化钙的作用是________，若配制的海藻酸钠溶液浓度过低，会导致________。

（3）技术人员在试验中，将活化的鲜酵母换成相当量的酵母菌凝胶珠（质量优良），其他条件保持不变，结果发现，酒精生产时间延长，产量降低。技术人员分析后认为，由于固定化细胞在存在状态上与游离的细胞不同，其最适pH可能发生了变化。某同学进行固定化酵母细胞的最适pH是否改变的实验探究，实验设计思路如下。

实验步骤：

实验用具：烧杯、右图装置若干套、活化的鲜酵母液、同种酵母菌制成的凝胶珠、适宜浓度的葡萄糖液、配制好的pH分别为4、5、6、7、8的缓冲液。

①取右图装置5套，加入等量的葡萄糖液，编号A、B、C、D、E；

②调节各锥形瓶中葡萄糖液pH分别为4、5、6、7、8；

③各锥形瓶加入等量的酵母菌凝胶珠；

④放在相同的适宜条件下，一段时间后观察并记录各瓶红色液滴移动距离。

上述设计的实验步骤存在着两处明显的问题，请指出并改正：

________

________

按改正后的实验步骤，设计实验结果记录表。

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生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子．

（一）如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：

（1）如果将该装置改为酒精的发酵装置，则温度应该控制在　　　　 ．

此时装置需要修改的地方是　　　　 ．

（2）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用　　　　 来检验，

（二）图是苹果醋的制作流程简图，请据图回答：

鲜苹果汁高纯度苹果酒苹果原醋+苹果汁等原料→苹果醋

（1）过程②中使用到的微生物是　　　　 ，该微生物的代谢类型是　　　　 ．

该微生物可以从食醋中分离纯化获得，方法是：

第一步：配制培养基．第二步：对培养基用　　　　 方法进行灭菌．

第三步：（接种）微生物常用的接种方法有　　　　 和　　　　 ．

第四步：（培养）接种后的培养皿呈倒置状态放置．温度控制在　　　　 ．

第五步：挑选符合要求的菌落．

（2）在苹果醋的制作过程中为防止杂菌污染所用发酵瓶要进行　　　　 ，后期发酵时通气口的阀门要及时　　　　 （开或关）．

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赤霉素是一种重要的植物激素，它在实际生产中被广泛应用，下列应用正确的是

A. 赤霉素能够使大麦种子无须发芽就能产生α-淀粉酶，从而降低酿酒成本

B. 赤霉素能够促进植株增高，所以给玉米和大豆幼苗喷施赤霉素能够增产

C. 赤霉素能够抑制种子萌发，所以储存的干种子中赤霉素的含量相对较高

D. 赤霉素能够促进果实成熟，在水果挂果后可以施用赤霉素提前收获水果

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生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋的制作就是生活中常见的例子。如图A是果酒和果醋制作的实验流程，图B是一个果酒制果醋的发酵装置。请分析回答：

（1）果醋发酵过程中起主要作用的微生物是　　　　 ，果酒发酵过程中起主要作用的微生物是　　　　 ，这两类微生物在代谢方式上的主要区别是其中　　　　 是兼性厌氧型生物。

（2）果醋是在图B的　　　　 瓶中产生的，发酵的微生物利用的碳源主要是　　　　 。

（3）图A的①过程是在图B中　　　　 瓶内进行的，发酵产物酒精要在　　　　 （选填:酸/中/碱）性条件下用　　　　 来鉴定。

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