下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是 A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在1...

下列关于腐乳制作过程中的操作，正确的是(　　)

A. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18 ℃，并保持一定的湿度

B. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶底的盐要铺厚一些

C. 卤汤中酒的含量一般控制在14%左右

D. 卤汤中香辛料的作用仅仅是调制风味，且越多越好

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下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是(　　)

A. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并保持一定的湿度

B. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些

C. 腐乳制作选用的豆腐含水量控制在70%左右

D. 卤汤中香辛料的作用仅仅是调制风味，且越多越好

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下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（　　 ）

A. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15〜18℃,并具有一定湿度

B. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些

C. 卤汤中酒的含量一般控制在12%左右

D. 卤汤中香辛料越多，口味越好

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下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是 （ ）

A. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并且有一定湿度

B. 将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些

C. 卤汤中酒的含量一般控制在12％左右

D. 卤汤中香辛料越多，口味越好

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下列关于腐乳制作过程中的操作，正确的是

A. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并且有一定湿度

B. 将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些

C. 卤汤中酒的含量一般控制在12％左右

D. 卤汤中香辛料越多，口味越好

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下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是 （　　 ）

A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并且有一定湿度

B.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些

C.卤汤中酒的含量一般控制在12％左右

D.卤汤中香辛料越多，口味越好

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下列关于腐乳制作过程中的操作的叙述，不正确的是（  ）

A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15--18℃，并保持一定湿度

B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，逐层加盐，接近瓶口表面的盐要厚一些

C．卤汤中的酒的含量一般控制在12%左右

D．卤汤中香辛料越多，口味越好

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下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是(　  　)

A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18 ℃，并具有一定的湿度

B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些

C．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右

D．卤汤中香辛料越多，口味越好

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下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（    ）

A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并且有一定湿度

B．将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些

C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右

D．卤汤中香辛料越多，口味越好

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下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（   ）

A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度

B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些

C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右

D．卤汤中香辛料越多，口味越好

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