制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的过程中，均需要A.灭菌处理B.接种微生物C.无氧环境D.适宜温...

制作果酒、果醋、腐乳和泡菜的过程中，均需要（　　 ）

A.灭菌处理

B.接种微生物

C.无氧环境

D.适宜温度

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下列有关果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的叙述，正确的是(　　)

A. 果酒、果醋、腐乳及泡菜中的乳酸都是微生物无氧呼吸的产物

B. 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制成果醋

C. 腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与，如毛霉

D. 泡菜泡制的时间越长，亚硝酸盐含量越高，可用比色法测定其含量

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下列有关家庭制作果酒、果醋和腐乳的叙述，正确的是(　　)

A. 菌种均可来自于自然环境，接种纯净的菌种则品质更佳

B. 均需在适宜温度下进行发酵，果酒发酵温度最高

C. 果酒、果醋发酵需无氧环境，腐乳制作需有氧环境

D. 变酸的酒表面的菌膜含大量酵母菌，腐乳的“皮”为毛霉菌丝

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家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是

A.菌种均可来自于自然环境

B.将原料灭菌后再发酵

C.保证在无氧环境下发酵

D.适宜的温度都是相同的

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以下关于微生物发酵的说法正确的是

A. 利用乳酸菌制作泡菜需经常开盖放气

B. 利用酵母菌无氧呼吸产生酒精制作果酒

C. 醋酸杆菌利用线粒体供能进行果醋发酵

D. 腐乳发酵后期密封处理利于毛霉繁殖

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下列有关果酒、果醋发酵和腐乳制作的叙述,正确的是

A.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

B.果酒发酵在无氧环境下进行,果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行

C.果酒和果醋制作过程利用的微生物种类相同

D.腐乳制作过程利用的微生物都属于原核生物

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制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是

A.菌种为异养原核生物    B.将原料灭菌后再发酵

C.保证无氧环境下发酵    D.发酵液最终呈现酸性

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下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是

A. 参与发酵的微生物都是异样的真核生物

B. 发酵全过程都需要防止杂菌污染，以免降低产品品质

C. 发酵过程都需在适宜温度下进行，腐乳制作温度最高

D. 产品中都需添香辛料和盐等佐料，以提高产品的口感

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下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是(　 )

A.腐乳制作所需要的适宜温度最高

B.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

C.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

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下列关于传统发酵技术的叙述错误的是(　　)

A．家庭制作果酒、果醋、泡菜、腐乳可以不用专门接种

B．制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有乳酸菌不能进行有氧呼吸

C．制作果酒、果醋、泡菜、腐乳过程中所需温度最高的是果醋的制作

D．制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有毛霉是真核生物

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