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下列有关卤汤的叙述，错误的是（ ）
A.卤汤是决定腐乳类型的关键因素
B.卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用
C.卤汤也有防腐杀菌作用
D.卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12%左右
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下列有关卤汤的描述，错误的是
A．卤汤是决定腐乳类型的关键因素
B．卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12%左右
C．卤汤可以调制腐乳的风味，并有加强腐乳营养的作用
D．卤汤也有防腐杀菌作用
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下列有关卤汤的描述错误的是（ ）
A.卤汤是决定腐乳类型的关键因素
B.卤汤是由酒和各种香辛料配制而成的，酒的含量应控制在12%左右
C.卤汤可以调制腐乳的风味
D.卤汤也有防腐杀菌作用
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有人就腐乳制作的传说故事写了一首打油诗：豆腐长白毛，致和真苦恼；撒盐把它腌，腐乳变成宝。下列有关说法错误的是
A. 所长白毛主要为毛霉菌丝
B. 长白毛和盐腌是腐乳制作的两个关键步骤
C. 为调制风味可在盐腌后加入卤汤，卤汤没有杀菌防腐的作用
D. 腐乳成宝的价值在于大分子蛋白质和脂肪被分解成了易于消化吸收的小分子物质
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如图实验装置可用于生物技术的相关实验，有关叙述错误的是
A. 装置甲和装置乙都可用于果酒制作
B. 装置乙可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
C. 利用装置中制作腐乳时，为了保证腐乳的风味应均匀向装置中加入盐分
D. 乙装置的排气口通过一个长而弯的胶管，可防止空气中微生
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下图实验装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述错误的是( )
A.装置甲和装置乙都可用于果酒制作
B.装置乙可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
C.利用装置甲制作腐乳时，为了保证腐乳的风味应均匀向装置中加入盐分
D.乙装置的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染
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下图实验装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述错误的是( )
A.装置甲和装置乙都可用于果酒制作
B.装置乙可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作
C.利用装置甲制作腐乳时，为了保证腐乳的风味应均匀向装置中加入盐分
D.乙装置的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染
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腐乳是我国民间传统发酵食品，味道鲜美，营养丰富，风味独特，易于消化。请回答有关问题：
（1）在腐乳的制作中，起主要作用的微生物是____。该微生物在培养基上可形成菌丝发达的___色菌落。
（2）腐乳味道鲜美是因为含有丰富的____________________等小分子物质,参与这些物质变化的酶分别是______________和______________。
（3）红方是腐乳的一种，制作过程中，卤汤是由____________和香料配制而成的，此外，红方因加入了__________而呈深红色。
（4）在腐乳的制作中，卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，那么卤汤中酒的含量以及制作后期添加适量酒的目的分别是（__________）
①1 8％②12％③防腐④与有机酸结合形成酯⑤利于后期发酵⑥满足饮酒需要
A．②，③④⑤⑥ B．①，④⑤⑥ C．②，③④⑤ D．①，④⑤⑥
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下列有关生态系统成分的叙述,正确的是
A. 动物都属于消费者,其中植食动物属于第二营养级
B. 细菌都属于分解者,其异化作用类型有需氧型和厌氧型两类
C. 生产者均属于自养生物,是生态系统中最基本、最关键的生物成分
D. 一类生物只能属于生态系统中的一种生物成分
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下列关于发酵技术的叙述中，错误的是（ ）
A．果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物
B．果醋制作需要的温度比果酒制作温度高
C．泡菜制作时可以不必人工接种乳酸菌
D．为了保证腐乳的风味应在加盐
腌制时在每层均匀地加入盐分高二生物选择题中等难度题查看答案及解析
腌制时在每层均匀地加入盐分