“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包为基质,加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及丰富的有机酸物质。下列相关叙述中,正确的是 ( )
A.发酵过程需要密闭条件 B.两菌种的代谢类型相同
C.CO2由两菌种共同产生 D.两菌种间为互利共生关系
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“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包为基质,加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及丰富的有机酸物质。下列相关叙述中,正确的是 ( )
A. 发酵过程需要密闭条件 B. 两菌种的代谢类型相同
C. CO2由两菌种共同产生 D. 两菌种间为互利共生关系
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“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包为基质,加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及丰富的有机酸物质。下列相关叙述中,正确的是 ( )
A.发酵过程需要密闭条件 B.两菌种的代谢类型相同
C.CO2由两菌种共同产生 D.两菌种间为互利共生关系
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“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包为基质,加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及丰富的有机酸物质。下列相关叙述中,正确的是
A. 发酵过程需要密闭条件
B. 两菌种的细胞呼吸方式相同
C. CO2由两菌种共同产生
D. 两菌种细胞呼吸的场所均只为细胞质基质
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“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包为基质,加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及丰富的有机酸物质。下列相关叙述中正确的是
A. 发酵过程需要密闭条件
B. 两菌种的代谢类型相同
C. CO2由两菌种共同产生
D. 两菌种间为互利共生关系
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“格瓦斯”是由酵母菌和乳酸菌双菌发酵的传统谷物发酵饮料。传统做法是采用俄式大面包为基质,加入菌种发酵生成微量乙醇、一定量的CO2以及丰富的有机酸物质。下列相关叙述中正确的是
A.发酵过程需要密闭条件
B.两菌种的代谢类型相同
C.CO2由两菌种共同产生
D.两菌种间为互利共生关系
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(14分)
红茶菌液是一种传统的活菌饮料,制作流程是:制备红茶糖液→接种红茶菌种→发酵→红茶菌液。据此回答:
(1)红茶菌种是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生体,可以用___________法分离纯化得到不同的菌种。
(2)在接种活菌之前,红茶糖液要先煮沸后冷却,这是为了____________________。
(3)马铃薯去皮鲜切后,很容易发生由多酚氧化酶(PPO)催化的酶促褐变,严重影响外观。为了探究红茶菌液对鲜切马铃薯的保鲜作用及机理,某研究小组进行了如下实验。
实验步骤:分三组,其中A组(实验组)处理液是___________,B组是红糖液,C组是___________。用各组处理液浸泡鲜切马铃薯条30min,取出后进行相同的风干、包装和冷藏处理。将马铃薯条保存5天,______________________________,并进行记录。
实验结果:如下图所示。
①补充完成上述实验步骤。
②为保证实验的科学性,还需要控制哪些无关变量?(写出两点)
③根据上图结果分析实验结论,并说明其可能的机理。
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在面包制作时,先将一定量的酵母加入和好的面团中,后经蒸烤得到松软可口的面包。在此过程中不会发生的变化是
A. 酵母菌进行了乙醇发酵
B. 酵母菌的细胞溶胶中有CO2产生
C. 丙酮酸产生酒精时伴随ATP的生成
D. 酵母菌线粒体中,特殊分子所携带的氢和电子传递给氧形成水
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下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是
A.果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成 |
B.制果醋的温度要比制果酒的温度高些 |
C.传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种 |
D.葡萄汁装入发酵瓶时,要将瓶装满 |
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下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是
A.果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成
B.制果醋的温度要比制果酒的温度高些
C.传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种
D.葡萄汁装入发酵瓶时,要将瓶装满
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下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是( )
A. 果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的
B. 制果醋的温度要比制果酒的温度高些
C. 传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种
D. 葡萄汁装入发酵瓶时,要将瓶装满
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