红茶菌饮料是利用红茶菌发酵而来的一种具有抗癌防癌保健作用的活菌饮料。红茶菌包括酵母菌﹑醋酸杆菌和乳酸菌三种微生物,三种微生物互相利用其代谢产物,形成共生体。
(1)工业生产红茶菌饮料,首先需要对红茶菌进行扩大培养,所需培养基一般为____________(固体、液体)培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的____________、____________、生长因子、水和无机盐等基本营养成分。培养基原料称重溶解后,常用的灭菌方法是____________。扩大培养后,可采用____________的方法进行计数。
(2)红茶菌饮料产生过程中,乳酸菌在原料的____________(上、中、下层)生长,原因是____________,酵母菌代谢产生酒精和CO2,其产生酒精的场所是____________。
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红茶菌饮料是利用红茶菌发酵而来的一种具有抗癌防癌保健作用的活菌饮料。红茶菌包括酵母菌﹑醋酸杆菌和乳酸菌三种微生物,三种微生物互相利用其代谢产物,形成共生体。
(1)工业生产红茶菌饮料,首先需要对红茶菌进行扩大培养,所需培养基一般为____________(固体、液体)培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的____________、____________、生长因子、水和无机盐等基本营养成分。培养基原料称重溶解后,常用的灭菌方法是____________。扩大培养后,可采用____________的方法进行计数。
(2)红茶菌饮料产生过程中,乳酸菌在原料的____________(上、中、下层)生长,原因是____________,酵母菌代谢产生酒精和CO2,其产生酒精的场所是____________。
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茶饮料主打“健康牌”,极少添加人工合成的色素、香精等添加剂,更多利用从植物中提取的天然成分。请回答:
(1)红茶菌液是一种传统的活菌饮料,由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌共同发酵产生。纯化菌种时,在固体培养基上常用 ________ 法接种菌种。在接种活菌前,将红茶糖液煮沸后冷却,煮沸的目的是_______。
(2)茶饮料所用的胡萝卜素,通常采用____________法从胡萝卜中提取;提取后常用____________法对提取物中的胡萝卜素进行鉴定。
(3)茶饮料所用的植物芳香油的提取流程如下:茉莉花+水→过程A→油水混合物→油层分离与粗提取→过程B→过滤→茉莉油。过程A表示____________,过程B表示向粗提精油中加入____________,目的是____________。
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茶饮料主打“健康牌”,极少添加人工合成的色素、香精等添加剂,更多利用从植物中提取的天然成分。请回答:
(1)红茶菌液是一种传统的活菌饮料,由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌共同发酵产生。纯化菌种时,在固体培养基上常用 ________ 法接种菌种。在接种活菌前,将红茶糖液煮沸后冷却,煮沸的目的是_______。
(2)茶饮料所用的胡萝卜素,通常采用____________法从胡萝卜中提取;提取后常用____________法对提取物中的胡萝卜素进行鉴定。
(3)茶饮料所用的植物芳香油的提取流程如下:茉莉花+水→过程A→油水混合物→油层分离与粗提取→加无水硫酸钠→过滤→茉莉油。过程A表示____________,向粗提精油中加入无水硫酸钠的目的是____________。
(4)从茶叶中分离提取某种氧化酶,常采用_________法,其原理是蛋白质分子的大小、形状和所带________的不同,会产生不同的迁移速度。
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茶饮料主打“健康牌”,极少添加人工合成的色素、香精等添加剂,更多利用从植物中提取的天然成分。请回答:
(1)红茶菌液是一种传统的活菌饮料,由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌共同发酵产生。纯化菌种时,在固体培养基上常用 ________ 法接种菌种。在接种活菌前,将红茶糖液煮沸后冷却,煮沸的目的是_______。
(2)茶饮料所用的胡萝卜素,通常采用____________法从胡萝卜中提取;提取后常用____________法对提取物中的胡萝卜素进行鉴定。
(3)茶饮料所用的植物芳香油的提取流程如下:茉莉花+水→过程A→油水混合物→油层分离与粗提取→加无水硫酸钠→过滤→茉莉油过程A表示____________,向粗提精油中加入无水硫酸钠的目的是____________。
(4)从茶叶中分离提取某种氧化酶,常采用_________ 法,其原理是蛋白质分子的大小、形状和所带________的不同,会产生不同的迁移速度。
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茶饮料中含较多的天然成分。回答下列问题:
(1)红茶菌液是一种传统的活菌饮料,由酵母菌、醋酸菌等微生物利用蔗糖等营养物质共同发酵产生。在接种活菌前,将红茶糖液煮沸的目的是_____________,在发酵的过程中,发观先出现酒味后出现醋味,从物质代谢的角度分析,原因是_____________。
(2)茶饮料所用的胡萝卜素,通常采用_____________法提取,理由是_____________。
(3)茶饮料所用的茉莉芳香油的提取流程如下:茉莉花+水→过程A→油水混合物→油层分离与粗提取→过程B→过滤→茉莉油。过程A的方法是____________,过程B的目的是____________。
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近年来,茶饮料作为饮料新品种,以其快捷、方便、风味独特而迅速发展,请回答:
(1)红茶菌液是一种传统的活菌饮料,制作流程是制作红茶糖液—接种红茶菌种—发酵红茶菌液。红茶菌种是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共同体,可以用 法分离纯化得到不同的菌种。在接种活菌之前,红茶糖液要先煮沸后冷却,煮沸和冷却的目的分别是为了 、 。
(2)很多商家在茶饮料中添加人工合成的色素、香精等添加剂,可能危害人体健康,人们更喜欢从植物中提取的天然成分,常用 法提取胡萝卜素, 法提取玫瑰精油。提取的胡萝卜素可通过 法进一步鉴定。
(3)从茶叶中分离提取某种氧化酶,可以用 法,其原理是利用蛋白质分子的大小、形状和 的不同产生不同的迁移速率来进行分离。
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茶饮料中含较多的天然成分。回答下列问题:
(1)红茶菌液是一种传统的茶饮料,由酵母菌、醋酸菌等微生物利用蔗糖等营养物质共同发酵产生。在接种活菌前,将红糖茶液煮沸的目的是__________________,在发酵过程中,发现先出现酒味后出现醋味,从物质代谢的角度分析,原因是______________________。
(2)茶饮料所用的胡萝卜素,通常采用_________,法提取,理由是__________________。
(3)茶饮料所用的茉莉芳香油的提取流程如下:茉莉花+水→过程A →油水混合物 →油层分离与粗提取 过程B →过滤 →茉莉油。过程A的方法是_____________,过程B目的是______.
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茶饮料中含较多的天然成分。回答下列问题:
(1)红茶菌液是一种传统的茶饮料,由酵母菌、醋酸菌等微生物利用蔗糖等营养物质共同发酵产生。在接种活菌前,将红糖茶液煮沸的目的是__________________,在发酵过程中,发现先出现酒味后出现醋味,从物质代谢的角度分析,原因是___________________________________________________________。
(2)茶饮料所用的胡萝卜素,通常采用_________,法提取,理由是__________________。
(3)茶饮料所用的茉莉芳香油的提取流程如下:茉莉花+水→过程A →油水混合物 →油层分离与粗提取 过程B →过滤 →茉莉油。过程A的方法是______________________,过程B目的是__________。
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红茶菌是一种传统的活菌饮料,由酵母菌、醋酸菌和乳酸菌在液体培养基中(主要含蔗糖 和茶水)发酵产生。研究表明将上述三种菌按一定的配比,在总接种量为5%、初始pH 为5. 5、装液量为40%左右、温度为30°C的条件下,发酵5天效果最好。下列有关叙述 错误的是( )
A.红茶菌的整个制作过程中发酵装置要严格进行密封
B.随着发酵的进行,菌液的pH下降会抑制菌种的生长
C.初期温度和pH的控制有利于提高菌体内酶促反应速率
D.装液量为40%左右可防止发酵过程中发酵液从发酵装置中溢岀
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类胡萝卜素中的β—胡萝卜素作为维生素A原,具有抗氧化、着色、防癌和抗癌、增强机体免疫力等功效。利用红酵母、光合细菌等微生物发酵获取类胡萝卜素是如今的热门。以下是某生物小组进行微生物培养的两组配方。
请分析回答以下问题:
(1)上表中两种培养基从物理性质来看属于____培养基。培养基中的酵母粉可为微生物的生长提供____。两种配方中用于培养光合细菌的是配方___ 。
(2)取l0mL菌种原液用无菌水制成lOOmL样品溶液,再将样品溶液稀释104倍后,各取样品溶液0.1 mL在5个细菌培养基平板上接种,培养一段时间后,平板上长出的细菌菌落数分别为22、158、478、160和162。则每mL菌种原液中的细菌数量为____个。
(3)区分红酵母菌与酿酒酵母不需要使用鉴别培养基,其依据是____。
(4)要从微生物的细胞中提取类胡萝卜素,可以采用___法。某同学用纸层析法鉴定提取的色素:A点滴加β—胡萝卜素标准样液,D点滴加叶黄素标准样液,B点和C点滴加提取的色素,结果如图所示。该同学得到的结论是:_____。
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