回答下列有关酶的研究与应用的问题：（1）果汁生产离不开果胶酶，是因为果胶酶具有______...

回答下列有关酶的研究与应用的问题：

（1）果汁生产离不开果胶酶，是因为果胶酶具有_________的作用。其实果胶酶并不特指一种酶，它包括_________________（答出三种）等。

（2）测定果胶酶的活性时，应给予最适的温度和______。酶活性可以用单位时间内、单位体积中_____________________来表示。

（3）酶或细胞固定技术不仅可以减少生产的成本，而且可以提高产品的质量。酶更适合采用__________法固定，细胞多采用__________法固定，这样做的理由是__________________。

高二生物填空题简单题查看答案及解析

酶是细胞合成的生物催化剂。请回答下列有关酶的应用的问题：

(1)在制作果汁时，为提高出汁率并使果汁变澄清，要使用果胶酶。该酶最常从________中提取用于工业生产。该酶作用后的产物是___________。在进行酶处理之前，需要对水果进行_________处理。

(2)酶的活性受温度和pH的影响，探索温度对淀粉酶活性的影响实验，需要进行如下步骤：

①取3支试管，各注入2ml淀粉溶液并分别编号A、B、C；

②再取3支试管，各注入lml淀粉酶溶液并分别编号a、b、c；

③向A、B、C试管各滴1滴碘液；

④将A、a试管放在60℃的热水中，B、b放在沸水中，C、c放在冰水中，各维持温度5min；

⑤将对应混合的3支试管分别放在60℃的热水、沸水和冰水中维持温度5min；⑥观察实验现象。最合理的操作顺序是：_____。

A.①→②→③→④→⑤→⑥　　　　 B.①→②→④→⑤→③→⑥

C.①→④→②→③→⑤→⑥　　　　 D.①→②→⑤→④→③→⑥

(3)加酶洗衣粉中包裹酶是水溶性的特殊化学物质，若存放时间过长会导致_________。

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生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁率。回答下列相关问题：

（1）果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中果胶的水解，产物是________。

（2）果胶酶作用于一定量的某种物质(底物)，保持温度、pH 在最适值，生成物量与反应时间的关系如右图:在 35 min 后曲线变成水平是因为________。若增加果胶酶浓度，其他条件不变，请在图中画出生成物量变化的示意曲线。

（3）某同学取5组试管（A～E）分别加入等量的同种果泥，在A、B、C、D4个实验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不同量的同种果胶酶，然后，补充蒸馏水使4组试管内液体体积相同；E组加入蒸馏水使试管中液体体积与实验组相同。将5组试管置于适宜温度下保温一定时间后，测定各组的出汁量。通过A～D组实验可比较不同实验组出汁量的差异。本实验中，若要检测加入酶的量等于0而其他条件均与实验组相同时的出汁量，E组设计_____________（填“能”或“不能”）达到目的，其原因是__________________________。

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回答下列问题

I我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中用到果胶酶，某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验：

（1）实验方法：请将图中所示的操作进行排序________。

（2）实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图所示：

①图中自变量是温度，除此之外还可用________ 表示。

A．酶的浓度　　　　 B．pH　　　　　　 C．水的加入量　　　　 D．苹果泥的量

②图中的纵坐标还可用________来表示。

③步骤c中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中进行恒温处理的目的是________________________________________________。

（3）根据下表实验结果，________（能、不能）确定40℃就是果胶酶的最适温度。

II为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答下列相关问题：

(1) 根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、________。

(2) 碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的__________。

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下列关于酶的研究和应用的说法正确的是（　　 ）

A. 生产果汁时常用的果胶酶是分解果胶的一种酶

B. 洗衣粉中应用最广、效果最明显的是碱性淀粉酶

C. 固定化酶是将酶固定在细胞内,可大大降低生产成本

D. 由于细胞较大,固定化细胞技术多采用包埋法

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果汁是日常生活中的常用饮料，为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到果胶酶。请根据有关材料回答下列问题：

(1)下面是A同学探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：

用搅拌器制苹果泥，适量且等量的注入到编号为1、2、3、4、5、6的6支试管中；

分别向这6支试管依次注入适量且等量的果胶酶溶液，并混合均匀；

将6支试管分别放入25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃的恒温水浴保温10 min；

过滤，比较获得果汁的体积。

①上述实验中步骤有两处明显不严谨，请指出并改进________；

②有同学认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？说明理由________。

（2）B同学探究的是35℃和45℃下果胶酶的最适用量，他在实验过程中除了温度以外还应

该控制________等因素保持不变(列举两个)。下表是该同学的实验结果，请根据他

的实验结果画出曲线，并得出结论。

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果汁是日常生活中的常用饮料，为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到果胶酶。请根据有关材料回答下列问题：

下面是A同学探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：

用搅拌器制苹果泥，适量且等量的注入到编号为1、2、3、4、5、6的6支试管中；

分别向这6支试管依次注入适量且等量的果胶酶溶液，并混合均匀；

将6支试管分别放入25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃的恒温水浴保温10 min；

过滤，比较获得果汁的体积。

①上述实验中步骤有两处明显不严谨，请指出并改进

________；

②有同学认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有

必要？说明理由________。

（2）B同学探究的是35℃和45℃下果胶酶的最适用量，他在实验过程中除了温度以外还应

该控制________等因素保持不变(列举两个)。下表是该同学的实验结果，请根据他

的实验结果画出曲线，并得出结论。

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工业生产果汁常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率。为研究pH对果胶酶活性的影响，学生甲和学生乙设计的实验如下表：

回答下列问题：

（1）学生甲和学生乙的实验结果相比，________的误差小。

（2）实验中需要用玻璃棒搅拌，其目的是________。

（3）将实验得到的数据绘成曲线图，横坐标应表示________，纵坐标应表示________，下面4条曲线中，曲线________最接近实验结果。

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果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。

实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。

实验一：果胶酶在果汁生产中的作用

实验方法及步骤：

⑴将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。

⑵取两个100ml洁净的烧杯，编号为1、2号，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填在横线上。

②处项目应填________。   ③处2号烧杯应填________。

⑶取出两个烧杯，同时进行过滤。观察或比较并记录结果。

实验结果的预测及结论：

如果是________，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。

实验二：验证果胶酶在果汁生产中的作用

⑴在课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下列两种操作：

方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、

6、……10。

方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、……10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

请问哪一种方法更为科学：________，并说明理由：________ 。

⑵实验步骤中也有玻璃棒搅拌的操作，其目的是使________以减少实验误差。

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（6分）果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。

实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。

实验一：果胶酶在果汁生产中的作用

实验方法及步骤：

（1）将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。

（2）取两个100mL洁净的烧杯，编号为1、2号，按相应程序进行操作。

（3）实验步骤中用玻璃棒搅拌的目的是使＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，以减少实验误差。

实验结果的预测及结论：

（4）取出两个烧杯，同时进行过滤，进行观察比较，并记录结果。如果是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。

实验二：探究pH对果胶酶活性的影响

在课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号、编组”之后，有下列两种操作：

方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、……10。

方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、……10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

（5）请问哪一种方法更为科学：＿＿＿＿＿＿，并说明理由：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

（6）如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，如果实验的操作和记录是比较切实可行的，根据你对酶特性的了解，绘出表示实验结果的曲线图。

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