关于三餐的民间俗语有很多，“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”，“早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐...

关于三餐的民间俗语有很多，“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”，“早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少”，“要想身体好，早餐要吃饱”，可见早餐对身体健康的重要意义。据调查班上某同学考试前在餐饮店食用了如下早餐：一碟凉拌蔬菜和炒肝，一个煮鸡蛋和肉包子、一碗稀饭。回答下列问题：

（1）该早餐中至少包括了三类多糖，它们是_________________。（答全给分）

（2）该早餐中，其蛋白质一定发生了变性的食物有___________________（写出2个即可），食物加工过程中蛋白质变性______________（填“影响”或“不影响”）蛋白质的营养价值。

（3）该早餐中包括的脂质有__________、 ___________、脂肪等、检测脂肪可以用苏丹Ⅲ染液来染色，用________________________洗去多余的染料，如果细胞中含有脂肪可以被染成____________。

（4）在蔬菜的叶肉细胞中，由A、C、T、U 4种碱基参与构成的核苷酸共有_____种，其中核糖核苷酸有______种。

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早餐是一日三餐中最重要的一餐，营养与否直接影响着全天的精神状态，健康合理的早餐搭配有利于保持身体机能的健康，让人精力充沛。今天食堂为大家准备了：猪肉包子、牛肉包子、各种凉拌蔬菜、大米粥、豆浆、牛奶、煮鸡蛋。请回答下列问题：

（1）该早餐中至少包括了两类植物多糖，它们是________和________。

（2）牛奶中添加钙、铁等元素，其中碳酸钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，铁是血红蛋白的组成成分，这说明无机盐的生理作用是__________________。

（3）该早餐中包括有脂肪、磷脂、固醇等脂质。胆固醇是人体中的一种重要化合物，主要作用有______。

（4）豆浆含有丰富的植物蛋白质，某同学觉豆浆加热饮用会影响营养价值，你认为有道理吗_____（填“有”或“没有”）为什么_______________。

（5）除了丰盛的早餐，饮水也是人体获得必需元素的重要途径之一。水在细胞中以两种形式存在。一部分水与细胞内的其他物质相结合，叫做结合水，是_______________。细胞中绝大部分的水______________叫做自由水。在天然无污染的泉水中，含有 Cu、K、Ca、Zn、P、Mg、Fe 等人体必需元素，其中属于大量元素的是___________。

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小萌正在上高中，这几年也是他身体生长、发育的重要阶段，他应养成的合理膳食习惯是（　　）

A. 为控制体重，不吃早餐　　 B. 摄取种类齐全比例合理的营养物质

C. 不吃含脂肪的食物，多吃蔬菜　　 D. 多食含高蛋白的肉类，不吃蔬菜

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下列关于食品安全问题的探究实验设计，正确的选项是

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下列关于食品安全问题的探究实验设计，正确的是

A. A　　 B. B　　 C. C　　 D. D

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“太阳饼”是学生们爱吃的早餐之一，即在大饼上添加一个鸡蛋，由于鸡蛋酷似一个太阳，因此被学生称为“太阳饼”。下列关于“太阳饼”说法错误的是（   ）

A．“太阳饼”进入人体肠道后会受到不同消化酶的分解作用

B．“太阳饼”不仅能为人体提供物质，还能提供大量能量

C．“太阳饼”在人体消化道被分解，并产生大量ATP

D．“太阳饼”分解过程中还可以为我们提供水分

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某同学的午餐如下：二两米饭、一份红烧肉、一份蔬菜、一个煮鸡蛋。叙述正确的是

A.该午餐包含脂肪、磷脂和固醇等脂质

B.该午餐含有的多糖只有糖原和淀粉

C.生鸡蛋比熟鸡蛋的蛋白质更易消化

D.午餐中的DNA可改变人体的DNA

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为了研究早餐质量对学生血糖和胰岛素水平的影响,某研究小组选取40名健康学生志愿者,按平时早餐习惯分成不进早餐组、高糖组、高脂高蛋白组和均衡营养组,按组别给予相应早餐,并分别于空腹（餐前）和餐后1、2、3小时取静脉血检测血糖浓度和胰岛素含量,实验期间不食用其他食物,实验结果见下图。请回答下列问题:

（1）不进早餐组2小时后表现出精力不旺盛、注意力不集中的状态,主要原因是　　　　　　　　　　 。

（2）在4组实验中,早餐后　　　　 组血糖浓度升得最快,其主要原因是　　　　　　　　　 。

（3）高脂高蛋白组胰岛素水平较高,说明氨基酸和脂肪酸能　　　　　　　　　　 。

（4）若餐后1小时取血的同时收集尿液进行尿糖含量检测,不进早餐组（A）、高糖早餐组（B）和高脂高蛋白早餐组（C）的检测结果最可能的是　　　　　　　　　　 （填序号）。

①A<B<C　　 ② A<C<B　 ③ A<B=C　 ④ A=B=C

（5）若对进餐组同时检测胰高血糖素含量,那么胰高血糖素变化曲线的峰值将出现在胰岛素峰值　　　　 （在“之前”、“之后”、“同时”中选择）,这是因为　　　　　　　 。

（6）胰岛素分泌的调节方式既有体液调节又有神经调节,这与胰岛B细胞的多种受体有关。下列物质中可被胰岛B细胞受体识别的有　　　　　　 （填序号）。

①胰淀粉酶　　 ②胰高血糖素 ③促甲状腺激素　 ④神经递质

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为了研究早餐质量对学生血糖和胰岛素水平的影响，某研究小组选取40名健康学生志愿者，按平时早餐习惯分成不进早餐组、高糖组、高脂高蛋白组和均高常养组，花训别给予相应早餐，并分别于空腹（管前）和餐后1.2、3小时取静脉血检测血糖浓度和胰岛素含量，实验期间不食用其他食物，实验结果见图。请回答下列问题：

（1）在4组实脸中，早餐后________组血糖浓度升得最快，其主要原因是_______________。

（2）高脂高蛋白组胰岛素水平较高，说明氨基酸和脂肪酸能_____________________。

（3）若对进餐组同时检测胰高血糖含量，那么其变化曲线的峰值出现在胰岛素峰值______

（填“之前”“之后“或“同时”），这是因为__________________________________。

（4）胰岛素分泌的调节方式既有体液调节又有神经调节，这与胰岛B细胞的多种受体有关。下列物质中可被胰岛B细题受体识别的有（填序号）

①胰淀粉酶　　　 ②腹高血糖素　　　　 ③促甲状腺激素　　 ④神经递质

（5）为了验证人体血糖调节机制，某生理学家设计了实验如下；甲、乙、两三组同时饲喂等量标记有“C的葡萄糖，之后分别注射等浓度的胰岛素或胰高血糖素，注射情况如表所示（注：“+”代表注人，”-”代表未注入）：

根据血糖调节的理论，过一段时间后，将各组小鼠杀死后检测各组小鼠肝脏中的放射性，各组按放射性大小排序为______________（用“>”连接）。

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某同学设计了四份晚餐食谱，你认为比较合理的是（　　 ）

A．米饭、牛排、火腿肠、鸡汤

B．面条、杂酱肉、牛肉汤、炒花生

C．馒头、稀饭、排骨汤、炒花生

D．米饭、炒鸡蛋、青椒炒肉、白菜汤

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