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试题详情

酱油在使用及储藏过程中颜色会变深,逐渐降低品质。实验小组通过实验研究温度、氧气、光照3个因素对酱油颜色的影响。

(查阅资料)① 通过色差仪检测L*值可监控酱油颜色变化,酱油颜色越深,L*值越小。

② 保鲜瓶具有的特点是挤出盛放的物质后,空气不会进入。

(实验准备)

将等量样品(同品牌、同批次、初始L*值为43.82的酱油)分装到500 mL的不同容器中,密封。

(进行实验)

实验1:将装有样品的多个透明玻璃瓶置于不同温度的恒温箱中。每15天,分别取出未开封样品,用色差仪检测L*值,结果如下。

编号

温度

15天

30天

45天

1-1

5 ℃

43.77

43.53

42.91

1-2

28 ℃

43.71

43.19

42.85

1-3

45 ℃

43.67

42.55

40.89

实验2:将装有样品的两个容器置于28 ℃的恒温箱中。每15天,分别倒出100 mL酱油,剩余样品放回恒温箱。用色差仪检测倒出样品的L*值,结果如下。

编号

容器

15天

30天

45天

2-1

透明玻璃瓶

43.45

42.36

41.30

2-2

透明保鲜瓶

43.72

42.98

42.53

实验3:将装有样品的多个容器置于28 ℃的恒温箱中。每15天,分别取出未开封样品,用色差仪检测L*值,结果如下。

(解释与结论)

(1)实验1得出的结论是_____。

(2)实验2的目的是_____。

(3)实验3欲研究光照对酱油颜色的影响,应选用的容器是_____。

(4)家庭常使用透明玻璃瓶盛放酱油。解释“在相同时间内,使用过的酱油比未开封的酱油颜色深”可依据的实验是_____(填编号)。

(反思与评价)

(5)结合本实验,你对使用或储藏酱油的建议是_____。

(6)酱油在酿造过程中,有时会产生过量的铵盐(如NH4Cl)影响酱油的口感。可用碳酸钠除去铵盐,原理如下,补全该反应的化学方程式。Na2CO3 + 2NH4Cl === 2NaCl + 2NH3↑ + H2O +_____

九年级化学科学探究题困难题

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