下列有关腐乳制作过程加盐腌制的叙述，错误的是A. 食盐能杀死腐乳里面的所有微生物，包括毛霉...

下列有关腐乳制作过程加盐腌制的叙述，错误的是

A. 食盐能杀死腐乳里面的所有微生物，包括毛霉

B. 盐能防止杂菌污染，防止腐乳腐败

C. 加盐时随层数的加高而增加食盐的用量

D. 加盐可以使豆腐中的水分析出，使豆腐块变硬

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下列有关腐乳制作过程加盐腌制的叙述，错误的是(   )

A. 盐能杀死腐乳里面的所有微生物，包括毛霉         　

B. 盐能抑制微生物的生长繁殖，防止腐乳腐败

C. 随豆腐块层数的加高应增加食盐的用量

D. 加盐可以使豆腐中的水分析出，使豆腐块变硬

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下列有关无菌技术的叙述，错误的是（　 ）

A. 对培养基灭菌以杀死除目的菌株之外的所有微生物

B. 制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒

C. 用来腌制腐乳的玻璃瓶要用沸水消毒

D. 制作泡菜的盐水入坛前要煮沸冷却

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在果酒、泡菜和腐乳制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述不正确的是（　 ）

A.腌制泡菜的过程中密封不严，会导致泡菜腐烂变质

B.在腌制腐乳配制卤汤时加入适量的酒可以抑制微生物的生长

C.利用自然菌种发酵制果酒时，要将放有葡萄汁的发酵瓶进行灭菌

D.将长满毛霉的豆腐放在瓶中，要逐层加盐且接近瓶口的盐要厚些

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在果酒、果醋和腐乳制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是（　　 ）

A. 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B. 腌制腐乳的卤汤中含有适量的酒可以抑制细菌的增殖

C. 利用自然菌种发酵果酒时，将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌

D. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些

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在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是 ( )

A. 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B. 腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖

C. 用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌

D. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄

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在果酒、果醋和腐乳制作中，都需要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是（　　 ）

A. 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B. 腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖

C. 用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌

D. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄

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在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是（ ）

A. 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B. 腌制腐乳的卤汤中应含有12％左右的酒精以抑制杂菌的增殖

C. 利用自然菌种发酵果酒时，将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌

D. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些

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在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是

A.果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B.腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖

C.利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌

D.将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些

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下列有关“腐乳的制作”实验的叙述，错误的是

A. 制作腐乳所用的微生物中起主要作用的是毛霉

B. 加盐腌制时，每层用盐量相同，瓶口处适当多加一些

C. 腐乳坯若被杂菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物

D. 装坛阶段加入适量的料酒，可抑制微生物的生长

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