下列有关腐乳制作过程加盐腌制的叙述，错误的是( )A. 盐能杀死腐乳里面的所有微生物，包括...

下列有关腐乳制作过程加盐腌制的叙述，错误的是(   )

A. 盐能杀死腐乳里面的所有微生物，包括毛霉         　

B. 盐能抑制微生物的生长繁殖，防止腐乳腐败

C. 随豆腐块层数的加高应增加食盐的用量

D. 加盐可以使豆腐中的水分析出，使豆腐块变硬

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下列有关腐乳制作过程加盐腌制的叙述，错误的是

A. 食盐能杀死腐乳里面的所有微生物，包括毛霉

B. 盐能防止杂菌污染，防止腐乳腐败

C. 加盐时随层数的加高而增加食盐的用量

D. 加盐可以使豆腐中的水分析出，使豆腐块变硬

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下列有关无菌技术的叙述，错误的是（　 ）

A. 对培养基灭菌以杀死除目的菌株之外的所有微生物

B. 制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒

C. 用来腌制腐乳的玻璃瓶要用沸水消毒

D. 制作泡菜的盐水入坛前要煮沸冷却

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下列有关生物技术的叙述，错误的是

A. 制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长

B. 固定化酶的应用中，要提供适宜的pH、温度和营养条件

C. 改变NaC1洛液的浓度只能使DNA溶解而不能使其析出

D. 用传统的发酵技术酿制葡萄酒需要人工添加酵母菌菌种

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在果酒、泡菜和腐乳制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述不正确的是（　 ）

A.腌制泡菜的过程中密封不严，会导致泡菜腐烂变质

B.在腌制腐乳配制卤汤时加入适量的酒可以抑制微生物的生长

C.利用自然菌种发酵制果酒时，要将放有葡萄汁的发酵瓶进行灭菌

D.将长满毛霉的豆腐放在瓶中，要逐层加盐且接近瓶口的盐要厚些

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在果酒、果醋和腐乳制作过程中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是（　　 ）

A. 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B. 腌制腐乳的卤汤中含有适量的酒可以抑制细菌的增殖

C. 利用自然菌种发酵果酒时，将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌

D. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些

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在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是 ( )

A. 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B. 腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖

C. 用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌

D. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄

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在果酒、果醋和腐乳制作中，都需要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是（　　 ）

A. 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B. 腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖

C. 用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌

D. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄

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下列关于果酒、腐乳、泡菜制作实验的叙述，错误的是（　　 ）

A.制作果酒要将消毒过的葡萄汁装满发酵装置

B.泡菜制作离不开乳酸菌

C.豆腐上长了毛秘后，需加盐腌制8天左右，可抑制微生物生长，避免豆腐变质，使豆腐析出水分豆腐块变硬

D.都可以通过人工接种菌种来提高产品质量

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在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是（ ）

A. 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B. 腌制腐乳的卤汤中应含有12％左右的酒精以抑制杂菌的增殖

C. 利用自然菌种发酵果酒时，将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌

D. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些

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