[生物一选修1:生物技术实践]柿子经过发酵可制成柿子醋,以下是柿子醋制作的流程:柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理→切块→压榨→柿汁→灭菌→酒精发酵→醋酸发酵→灭菌→陈酿→淋醋→过滤→成品。请回答下列问题:
(1)脱涩过程可以用成熟的苹果、梨等水果释放的_________________气体促进柿子成熟。
(2)将压榨后的柿汁加热到80℃保持10〜20分钟的目的是__________________。酒精发酵时可添加活性干酵母进行,发酵的原理是__________________(写出反应式)。
(3)若醋酸发酵时需扩大培养醋酸菌种,实验室常用的接种方法是________________和_____________接种前应对培养皿、接种环和培养基进行灭菌,方法分别是____________________接种时应在火焰附近进行,同时设置空白培养基做对照,原因是____________________。
高三生物综合题中等难度题
[生物一选修1:生物技术实践]柿子经过发酵可制成柿子醋,以下是柿子醋制作的流程:柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理→切块→压榨→柿汁→灭菌→酒精发酵→醋酸发酵→灭菌→陈酿→淋醋→过滤→成品。请回答下列问题:
(1)脱涩过程可以用成熟的苹果、梨等水果释放的_________________气体促进柿子成熟。
(2)将压榨后的柿汁加热到80℃保持10〜20分钟的目的是__________________。酒精发酵时可添加活性干酵母进行,发酵的原理是__________________(写出反应式)。
(3)若醋酸发酵时需扩大培养醋酸菌种,实验室常用的接种方法是________________和_____________接种前应对培养皿、接种环和培养基进行灭菌,方法分别是____________________接种时应在火焰附近进行,同时设置空白培养基做对照,原因是____________________。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
[生物一选修1:生物技术实践]柿子经过发酵可制成柿子醋,以下是柿子醋制作的流程:柿果→挑选→去皮→去核→清洗→脱涩处理→切块→压榨→柿汁→灭菌→酒精发酵→醋酸发酵→灭菌→陈酿→淋醋→过滤→成品。请回答下列问题:
(1)将压榨后的柿汁加热到80℃保持10〜20分钟的目的是__________。在制柿子醋时要在____________(填有氧或无氧)条件下加醋酸菌。
(2)在酒精发酵时,若发酵液表面出现菌膜,最可能的原因是______,该菌膜中的微生物最可能是________。
(3)上述流程图中哪一步应提前?______________,理由是_______________。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
【选修1――生物技术实践】
以下是柿子醋制作的流程:柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩→压榨→酒精发酵→醋酸发酵→陈酿→过滤→成品。请回答下列问题:
(1)脱涩可以用成熟的苹果、梨等水果释放的_________气体促进柿子成熟。
(2)酒精发酵时一般将温度控制在_________,原因是_________。写出酒精发酵原理的反应式_________。
(3)醋酸发酵前有时需培养醋酸菌种。培养前应对接种器具和培养基进行________,接种醋酸菌时通常要在酒精灯火焰旁边进行,原因是_________。同时可以设置空白培养基做对照,目的是_________。
高三生物综合题简单题查看答案及解析
人们的日常生活与发酵技术密切相关。柿子经过发酵可制成柿子醋,以下是柿子醋制作的流程:柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理→切块→压榨→柿汁→灭菌→酒精发酵→醋酸发酵→灭菌→陈酿→淋醋→过滤→成品。请回答:
(1)脱涩过程可以用成熟的苹果、梨等水果释放的____________(气体)促进柿子成熟。
(2)将压榨后的柿汁加热到80℃保持10〜20分钟的目的是____________。酒精发酵可添加活性干酵母进行,发酵的原理是____________(写出反应式)。
(3)若醋酸发酵时需扩大培养醋酸菌种,实验室常用的接种方法是____________和______________。接种前应对培养皿、接种环和培养基进行灭菌,方法分别是____________,接种时应在火焰附近进行,同时需设置空白培养基做对照,原因是____________________________________。
高三生物综合题困难题查看答案及解析
以下是柿子醋制作的流程:柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理→切块→压榨→柿汁→灭菌→酒精发酵→醋酸发酵→灭菌→陈酿→淋醋→过滤→成品请回答下列问题:
(1)脱涩过程可以用成熟的苹果、梨等水果释放的_________气体促进柿子成熟。
(2)将压榨后的柿汁加热到80℃保持10〜20分钟的目的是_______。酒精发酵时可添加活性干酵母进行,发酵的原理是____________(写反应式)。
(3)若醋酸发酵时需扩大培养醋酸菌种,实验室常用的接种方法是_________和___________;接种前应对培养皿、接种环和培养基进行灭菌,方法分别是________________;接种后培养时需要设置空白培养基,目的是______________。
高三生物非选择题简单题查看答案及解析
【生物一选修1:生物技术实践】微生物在发酵食品的加工中起着极其重要的作用,可利用微生物制作果酒和果醋等。下图是利用微生物制作果醋的流程示意图和发酵装置示意图,回答有关问题:
(1)发酵时装置要清洗干净,并且用_______消毒。作为果酒的发酵装置,管口 2应该________,以防止排气时空气中的微生物污染。
(2)与A发酵过程有关的微生物在_____发酵液中可以生长繁殖,该环境对杂菌则有抑制作用。发酵后期,酒精的含量一般不超过12%,原因是________。
(3)制葡萄醋的过程中,要打开阀a,原因是________。
(4)在发酵过程中要定时打开阀b检测醋液中微生物总数是否超标,为此进行了相关实验。先将一定量的果醋进行________,然后用________将菌液接种于固体培养基上,经培养后进行计数,计数时应选择菌落数在_______的平板进行计数。
高三生物综合题简单题查看答案及解析
【选修1:生物技术实践】
下图为苹果醋的工业生产流程,以及实验室分离、纯化发酵菌的方法步骤。请回答以下问题:
纯化发酵菌的方法步骤:配制培养基→培养基灭菌→接种→培养→挑选符合要求的菌落。
(1)上图中①过程与②过程需要接种的发酵菌分别是________________________________。
(2)微生物培养基的营养成分包括____________、水、无机盐和生长因子。
(3)某同学用新鲜苹果醋为实验材料分离纯化其中的发酵菌,为了保证能获得单菌落,要先对苹果醋____________________________________。
(4)某同学计划统计食醋中该发酵菌的总数,他选用10-4、10-5、10-6稀释液进行涂布,每种稀释液都设置了3个培养皿。从对照实验的角度看,还应设置的一组对照组是_____________,设置对照组的目的是_________________。
(5)上图所示曲线中,能正确表示上述发酵过程中培养液pH变化曲线是_________(选填“①”、
“②”、“③”、“④”)。
高三生物综合题简单题查看答案及解析
[生物——选修1:生物技术实践]苹果醋是指苹果汁经发酵而成的苹果原醋,再兑以苹果汁等原料而制成的饮品。如图是苹果醋的制作流程简图,请据图回答:
(1)过程①、②所用的微生物在结构上最明显的区别是____________________________。这两个过程所需发酵的条件(环境因素)最明显的区别有___________、_____________。
(2)过程①、②中产物的检测,除了嗅味和品尝外,还可分别用___________和____________检测。
(3)若要在过程②的发酵产物中分离出所需菌种,需进行纯化培养。纯化培养的原理是:在培养基上得到_____________________________,即可获得较纯的菌种。常用的接种方法有平板划线法和_______________,配制固体培养基所用的凝固剂是___________。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
【生物—选修1:生物技术实践】苹果酒、苹果醋、苹果汁等是人们餐桌上的常见食品。请结合相关知识回答以下问题:
(1)如图所示是在苹果酒的基础上制作苹果醋的流程图。
过程②常用的发酵菌是 ,可以在食醋中获得,分离和纯化该微生物的方法如下:第一步:配制培养基。根据物理性质,培养微生物常用的培养基为 。
第二步:采用 法对培养基进行灭菌处理。
第三步: 。
第四步:培养温度控制在 。
第五步:挑选符合要求的菌落。
(2)某同学计划统计食醋中该发酵菌的总数,他选用10-4、10-5、10-6稀释液进行涂布,每种稀释液都设置了3个培养皿。从设计实验的角度看,还应设置的一组对照实验是 ,此对照实验的目的是证明 过程中是否被杂菌污染。
(3)苹果泥与果胶酶混合能提高苹果的出汁率并使浑浊的果汁变澄清,其原因是 。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析
[生物——选修1:生物技术实践]
玉米是重要的粮食作物,经深加工可生产酒精、胡萝卜素和果糖等,其流程如下:
(1)玉米秸杆经预处理后,需选用纤维素酶进行水解,使之转化为发酵所需的葡萄糖,研究人员能从以下哪些微生物中分离出该酶? (多选)
A.酿制果醋的醋酸菌
B.生长在腐木上的霉菌
C.制作酸奶的乳酸菌
D.反刍动物瘤胃中的某些微生物
(2)酒精发酵时一般将温度控制在 。发酵过程中检测酵母菌数量可采用 法或稀释涂布平板法。
(3)玉米籽粒中富含胡萝卜素,其萃取效率主要取决于 , 同时还受到其他多种因素的影响。下图为胡萝卜素粗品鉴定的结果,从图中分析可知,出现样品2的结果不可能因为 。(多选)
A.胡萝卜粉碎颗粒太细 B.干燥温度高,时间长
C.未经浓缩蒸馏 D.点样太快,样点太小
(4)某实验室利用芽孢杆菌提取葡萄糖异构酶,经细胞洗涤、超声波破碎、离心和透析后初分离出含葡萄糖异构酶的蛋白质溶液,透析可去除相对分子质量较 的杂质,所用溶液为 。纯化后的葡萄糖异构酶可用电泳法检测其分子量大小,在相同条件下,带电性质相同的蛋白质电泳速度越快,说明其分子量越 。
高三生物综合题中等难度题查看答案及解析