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（一）回答下列与果酒和果醋的制作的有关问题：
（1）葡萄酒是酵母菌在无氧条件下的发酵产物，即将____________氧化成乙醇，当培养液中乙醇的浓度超过____________时，酵母菌就会死亡。果醋则是醋杆菌在有氧条件下将____________氧化而来的。
（2）用葡萄汁制葡萄酒：发酵瓶装量不能超过____________。开始时，酵母菌的____________会使发酵瓶出现负压，原因是________________________，若这种负压情况持续3天以上，必须加入____________，使发酵尽快发生。
（二）某研究小组欲利用抗虫基因，通过农杆菌转化法培育抗虫玫瑰。图1和图2分别表示出了抗虫基因和农杆菌Ti质粒的限制性核酸内切酶识别位点和抗生素抗性基因（pstⅠ、Sma Ⅰ、Alu Ⅰ表示限制性核酸内切酶切割位点；amp为氨苄青霉素抗性基因，tet为四环素抗性基因）请回答：
（1）为获得大量抗虫基因，且保证形成重组质粒时，目的基因以唯一方向接入，可选用_________（填限制酶的种类）分别切割目的基因和Ti质粒，再用 DNA连接酶连接，形成重组DNA分子，再与经过________处理的______________（A.有amp和tet B.有amp，无tet C.无amp，有tet D.无amp和tet）农杆菌液混合，使重组DNA进入农杆菌。再利用农杆菌转入培养的玫瑰细胞，使目的基因导入玫瑰细胞中。
（2）将含有导入了目的基因的玫瑰细胞的试管放在______________上，进行液体悬浮培养获得胚性细胞，进而培育成抗虫玫瑰。
（3）这种借助基因工程方法，将外源基因导入受体细胞，再通过这些转基因细胞进行培养，获得具有特定性状的新植株的技术就是______________。
（4）当前多地过度开发旅游造成生态环境的破坏，为减缓生态环境的破坏，可发展__________工程，并在旅游区种植抗虫玫瑰，可有效降低农药对环境的污染，并获得较佳的经济效益、社会效益和__________。
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回答下列（一）、（二）小题。
（一）回答与果酒、果醋制作有关的问题。
（1）在酿酒过程中，酵母菌只有在无氧条件下才能进行___________。发酵开始时，发酵瓶内看不到气泡冒出的原因可能是酵母菌的___________使发酵瓶内出现负压。
（2）下列各项中，与果酒中的酒精浓度有关的是___________（多选）。
A.发酵时间
B.发酵温度
C.培养液中糖的含量
D.酵母菌对酒精浓度的耐受程度
（3）不同地域所酿制的葡萄酒风味会有一定的差异，出现风味差异的原因除了与当地相应的土壤、气候等地理环境因素和葡萄品种有关外，还可能与不同地域酿酒时所用的___________等生物因素有关。
（4）在利用果酒制作果醋过程中，如果已获得醋化醋杆菌菌种，可先在液体培养基中进行_____培养，然后接种到发酵瓶中。发酵瓶下口直角玻璃管内塞有松紧合适的脱脂棉球，其作用是___________。开始收集果醋前，应检测发酵瓶流出液的___________。
（二）通过农杆菌介导转入法培养转基因植物的过程如下图（图中①〜④表示相应操作过程）。请回答：
（1）如果外源基因的核苷酸序列是未知的，可以建立一个包括外源基因来源生物中所有基因的_________来获取外源基因。图中②过程涉及的工具酶是___________。
（2）将外源遗传物质与受体植物细胞（包括原生质体受体）遗传物质重新组合，除了转基因技术外，还有___________等方法，这些方法解决了传统育种方法存在的___________的缺陷。植物原生质体的获取可以在较高渗透压环境下，用___________酶处理根尖、叶片、愈伤组织或悬浮培养细胞的细胞壁。
（3）如果构建重组细胞的目的是为了获取重要的次生代谢产物（如某些中药），可以通过大量培养特定______________________来达成目的。
（4）如果农杆菌侵染对象为某植物叶片，将被侵染的叶片除菌后进行培养，最终得到转基因植物。下列叙述中正确的是__________________。
A.愈伤组织在合适条件下经脱分化形成再生植株
B.再生的芽在细胞分裂素含量较高的培养基上生根
C.叶片在含合适浓度生长素的培养基上经再分化形成愈伤组织
D.愈伤组织在细胞分裂素和生长素配比较髙的培养基上形成芽
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回答下列（一）、（二）小题。
（一）回答与果酒、果醋制作有关的问题。
（1）在酿酒过程中，酵母菌只有在无氧条件下才能进行___________。发酵开始时，发酵瓶内看不到气泡冒出的原因可能是酵母菌的___________使发酵瓶内出现负压。
（2）下列各项中，与果酒中的酒精浓度有关的是___________（多选）。
A.发酵时间
B.发酵温度
C.培养液中糖的含量
D.酵母菌对酒精浓度的耐受程度
（3）不同地域所酿制的葡萄酒风味会有一定的差异，出现风味差异的原因除了与当地相应的土壤、气候等地理环境因素和葡萄品种有关外，还可能与不同地域酿酒时所用的___________等生物因素有关。
（4）在利用果酒制作果醋过程中，如果已获得醋化醋杆菌菌种，可先在液体培养基中进行_____培养，然后接种到发酵瓶中。发酵瓶下口直角玻璃管内塞有松紧合适的脱脂棉球，其作用是___________。开始收集果醋前，应检测发酵瓶流出液的___________。
（二）通过农杆菌介导转入法培养转基因植物的过程如下图（图中①〜④表示相应操作过程）。请回答：
（1）如果外源基因的核苷酸序列是未知的，可以建立一个包括外源基因来源生物中所有基因的_________来获取外源基因。图中②过程涉及的工具酶是___________。
（2）将外源遗传物质与受体植物细胞（包括原生质体受体）遗传物质重新组合，除了转基因技术外，还有___________等方法，这些方法解决了传统育种方法存在的___________的缺陷。植物原生质体的获取可以在较高渗透压环境下，用___________酶处理根尖、叶片、愈伤组织或悬浮培养细胞的细胞壁。
（3）如果构建重组细胞的目的是为了获取重要的次生代谢产物（如某些中药），可以通过大量培养特定______________________来达成目的。
（4）如果农杆菌侵染对象为某植物叶片，将被侵染的叶片除菌后进行培养，最终得到转基因植物。下列叙述中正确的是__________________。
A.愈伤组织在合适条件下经脱分化形成再生植株
B.再生的芽在细胞分裂素含量较高的培养基上生根
C.叶片在含合适浓度生长素的培养基上经再分化形成愈伤组织
D.愈伤组织在细胞分裂素和生长素配比较髙的培养基上形成芽
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人类利用微生物发酵制作果酒、果醋以及腐乳的历史，源远流长。请回答下列相关问题：
（1）果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是 微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，反应式为 ；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵，一般将温度控制在 ℃。在缺氧、 的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
（2）毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成 和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和 。在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成风味独特的腐乳。
（3）醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。当缺少糖源时，醋酸菌将
变为 ，再将 变为醋酸。
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人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答下列问题：
（1）果酒的制作离不开酵母菌。在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸，其反应式为___________________。
（2）温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在_____________。在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌主要来源于_____________。
（3）醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成_____________；当缺少糖源时，醋酸菌可将乙醇变为_____________，再进一步转变为_____________。
（4）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用_____________来检验。在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现_____________色。
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(10分)生物技术与我们的生活密切相关，如微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答下列问题:
(1)果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是一类 (呼吸类型)微生物。在缺氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸的反应式为 。
(2)温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。酒精发酵时一般将温度控制在 ℃，
在发酵过程中，随着酒精度数的提高，葡萄酒呈现深红色的原因是 。在发酵获得葡萄汁的过程中为了提高出汁率，可以使用果胶酶，它可以将果胶分解为 。
(3)酵母菌广泛分布在自然界中，现要将其从土壤中分离出来应接种到特定培养基上，
这种培养基叫 培养基，该实验中使用的试管、接种环和 可放入干热灭菌箱中灭菌，培养过程中需要对酵母菌进行计数：取0.2mL样品，用固体培养基对其培养，最后统计了三个平板，菌落数分别是200、 180、 220。则样品中微生物的数量为 个/mL。该统计结果 （低于/高于)实际值，原因是 。
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人类利用微生物发酵制作果酒、果醋以及腐乳的历史，源远流长。请回答下列相关问题：
（1）果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是____________微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵；在缺氧、___________的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。红葡萄酒中的红色是由于______________________________________________。在変酸的酒的表面观察到的菌膜是___________在液面大量繁殖的结果。
（2）醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为________，再将________变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为___________
（3）毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成____________和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和__________。在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成风味独特的腐乳。
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【生物——选修I：生物技术实践】（15分）
回答下列问题：
(1)在果酒制作中，无氧条件下，酵母菌能进行________发酵，其中温度是重要的控制条件，在________左右的温度是最适合酵母菌繁殖。在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的________酵母菌；在果醋的制作中，当氧气、糖源都充足时，酵母菌会将葡萄汁中的糖分分解成________。
(2)在制作腐乳时，有多种微生物参与了发酵，其中起主要作用的是________，这些微生物产生的________能将豆腐中的蛋白质分解成小分子物质；脂肪酶可将脂肪水解为________
和________
(3)通过花粉培养产生花粉植株的途径一般有两种：一是花粉通过________阶段发育为植株，另外一种是花粉在诱导基上先形成________，再将其诱导分化成植株；这两种途径之间没有绝对界限，主要取决于培养基中激素的________及其________。
(4)植物芳香油的提取方法有________、________和________等方法，具体采用要根据植物原料的特点来决定。
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请回答下列有关生物技术实践的问题：
（1）某同学利用自家种植的葡萄进行果酒的家庭制作，他__________（“需要”或“不需要”）专门准备发酵用的酵母菌。进行果酒发酵前，需将榨汁机和发酵瓶清洗干净并消毒，这样做的目的是________。葡萄汁装入发酵瓶后，应保留1/3的空间，目的是_________________________。此外，应保持发酵瓶温度为_________________________。
（2）从土壤中筛选产脲酶菌时，所配制的固体培养基应以_____________为唯一氮源，同时加人酚红作为指示剂，该指示剂若变红，说明有产脲酶菌的存在，原因是_________________________。
（3）从土壤中筛选产脲酶菌时，将菌液接种到上述培养基上常用____________________法，根据红斑直径及_____________的大小，可初步筛选出高产的产脲酶菌。
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请回答关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的问题。
（1）葡萄酒是最受欢迎的果酒之一，葡萄酒发酵过程中，需将温度控制在________℃。
发酵过程中，在条件________下，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物受抑制。若要让发酵装置由产葡萄酒转变成产葡萄醋，则需要要改变的条件____。
（2）腐乳的制作是利用毛霉产生的__________将豆腐中的蛋白质和脂肪分解。加盐腌制的主要目的是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬；同时还能______，避免豆腐块腐败变质。
（3）泡菜是川渝地区家喻户晓的开胃小菜，泡菜发酵的原理是_______________；一般地说，泡菜腌制14天后，亚硝酸盐含量低，适合食用，实验室用___________法检测其含量。