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某科研小组采用80℃水浴熔化海藻酸钠，固定黑曲霉孢子（含β-葡萄糖苷酶），并进行相关催化实验，请分析回答问题。
（1）此实验过程中采用80℃水浴代替小火或者间断加热法熔化海藻酸钠，其优点是____________。熔化的海藻酸钠加入黑曲霉孢子悬浮液前一定要进行____________处理，海藻酸钠的最终质量分 数需控制在3%，原因是____________。
（2）实验过程中，初形成的凝胶珠放在CaCl2溶液中静置30min，目的是____________。
（3）β-葡萄糖苷酶能催化大豆苷水解为大豆苷元，pH和温度对游离孢子和固定化凝胶珠中β-葡萄糖苷酶活性影响的结果如下页左图所示，由图可知:研究pH和温度对葡萄糖苷酶活性影响时，温度和pH应分别控制为____________、____________；与游离孢子相比，固定化凝胶珠中β-葡萄糖苷酶的pH适宜范围____________，热稳定性____________。
| 处理温度/℃ | 转化率 |
| 游离孢子 | 固定化凝胶珠 |
| 30 | 100 | 100 |
| 40 | 99 | 100 |
| 50 | 98 | 99 |
| 60 | 65 | 98 |
| 70 | 29 | 92 |
| 80 | 5 | 50 |
| 90 | 0 | 10 |
转化率=
×100%
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多孔陶瓷具有制备简单、廉价、高效、节能、环保及良品率高等优点。某科研小组对多孔陶瓷球固定化β-葡萄糖苷酶的条件进行研究，并将固定化酶的性质与游离酶进行比较，得到如下曲线。回答下列问题：
注：残余酶活性：在同组实验中，将处理（酸、热、冷藏、操作反应等）前的固定化酶或游离酶的活性记为100%，各实验点的值与该点的值之比，通常以百分数表示。
（1）固定化酶的方法一般包括_____________和物理吸附法；采用物理吸附法固定化酶，因条件温和，__________________________，且操作简便、载体廉价易得，可反复使用。根据酶的特性，固定化酶需要在_____________条件下保存。与固定化细胞相比，其主要缺点是__________。
（2）β-葡萄糖苷酶能催化硝基苯酚β-D—葡萄糖苷水解成对硝基苯酚，实验中一般要测定酶活力，该实验中测定β-葡萄糖苷酶活力时，可用单位时间内_____________________表示。
（3）从曲线分析能得出的结论是_________________________________。
（4）实验中固定化酶在pH为4.8时的残余酶活性稍低于游离酶，其可能的原因是_______________。
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某学校生物兴趣小组学习完生物技术实践后，欲进行传统发酵技术的相关实验操作，请分析他们的实验设计和操作过程，根据所学知识回答下列问题。
（1）欲采用固定化酵母技术制作果酒，固定酵母菌通常采用__________的方法，原因是__________。将果汁装入发酵装置时，要留有约1/3的空间，这种做法的目的是__________。
（2）如果将制作好的果酒用于果醋的制作，主要是利用醋酸菌将乙醇转化为__________，然后再转化为__________。
（3）制作腐乳时，要创造合适的条件让豆腐长“毛”这些毛状的微生物是__________，它产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成__________；产生的脂肪酶可将脂肪水解为__________，这样使豆腐的口味更加丰富。
（4）泡菜腌制过程中，要注意控制好腌制的__________，这些条件都会影响亚硝酸盐的含量。测定亚硝酸盐含量依据的原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合生成__________色染料。
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某学校生物兴趣小组欲进行传统发酵技术的相关实验，请分析他们的实验设计和操作过程，根据所学知识回答下列问题。
（1）欲采用固定化酵母细胞技术制作果酒，固定酵母菌通常采用______________法，原因是__________。将果汁装入发酵装置时，要留有约1/3的空间，这种做法的目的是_________________。
（2）如果用制作好的果酒用于果醋的制作，主要是利用醋酸菌将乙醇转化为_______。
（3）制作腐乳和制作泡菜过程中，应选用的微生物分别是__________和__________。
（4）泡菜腌制过程中，要注意控制好____________（答出三点），这些条件都会影响泡菜中亚硝酸盐的含量。测定亚硝酸盐含量依据的原理是:在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与_______发生重氮化反应后，与N-1 -萘基乙二胺盐酸盐结合生成___________色染料。
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根据材料回答下列有关问题：
Ⅰ.某大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，海藻酸钠来包埋小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果。(注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶的活性和酶的数量)
(1)从图1可以看出：固定化小麦酯酶比游离的小麦酯酶对温度变化的适应性更________________________________________________________________________。
(2)从图2可以看出：海藻酸钠浓度为________时的小麦酯酶活力最强。当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低的原因是：_____________________________________________。
Ⅱ：某实验小组的同学制备固定化酵母细胞的过程如下：
①活化酵母细胞：称取定量干酵母与定量蒸馏水混合并搅拌，使酵母细胞活化；
②配制CaCl2溶液：将无水CaCl2溶解在定量蒸馏水中，配制成一定浓度的CaCl2溶液；
③配制海藻酸钠溶液：用定量的海藻酸钠直接溶解在定量的蒸馏水/无菌水中，配制成溶液；
④海藻酸钠溶液和酵母细胞混合：将活化的酵母细胞迅速加入到刚配制成的海藻酸钠液中，充分搅拌混合均匀；
⑤固定化酵母细胞：用注射器以恒定的速度缓慢地将海藻酸钠和酵母细胞混合液滴加到配制好的CaCl2溶液中，观察凝胶珠形成。
(1)请你改正其中两处错误的操作：
第一处________________________________________________________________________；
第二处________________________________________________________________________。
(2)刚形成的凝胶珠要在CaCl2溶液中浸泡30 min左右，目的是________________________________________________________________________。
(3)如果制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，则说明海藻酸钠浓度____________________(过低/过高)。
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根据材料回答下列有关问题。
Ⅰ.某大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，海藻酸钠来包埋小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果。(注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶的活性和酶的数量)
⑴从图1可以看出：固定化小麦酯酶比游离的小麦酯酶对温度变化的适应性更________。
⑵从图2可以看出：海藻酸钠浓度为________时的小麦酯酶活力最强。当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低的原因是________________________________。
Ⅱ.制备固定化酵母细胞的过程为
（1）活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复___________________状态。
（2）海藻酸钠溶液必须冷却至室温后才能和酵母混合，原因是________________________。
（3）此固定酵母细胞的方法是____________法。
（4）制备固定化酶则不宜用此方法，原因是 __________________________。
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1. 根据材料回答下列有关问题：
I：某大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂（使酶相互连接），海藻酸钠来包埋小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果。（注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶的活性和酶的数量）
（1）从图1可以看出：固定化小麦酯酶比游离的小麦酯酶对温度变化的适应性更_____。
（2）从图2可以看出：海藻酸钠浓度为___________时的小麦酯酶活力最强。当海藻酸钠浓度较低时，酵活力较低的原因是：______________________。
Ⅱ：某实验小组的同学制备固定化酵母细胞的过程如下：
①活化酵母细胞：称取定量干酵母与定量蒸馏水混合并搅拌，使酵母细胞活化；
②配制CaCl2溶液：将无水CaCl2溶解在定量蒸馏水中，配制成一定浓度的CaCl2溶液；
③配制海藻酸钠溶液：用定量的海藻酸钠直接溶解在定量的蒸馏水／无菌水中，配制成溶液；
④海藻酸钠溶液和酵母细胞混合：将活化的酵母细胞迅速加入到刚配制成的海藻酸钠液中，充分搅拌混合均匀；
⑤固定化酵母细胞：用注射器以恒定的速度缓慢将海藻酸钠和酵母细胞混合液滴加到配制好的CaCl2溶液中，观察凝胶珠形成。
（1）请你改正其中两处错误的操作：
第一处_________________________________；
第二处_________________________________。
（2）刚形成的凝胶珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右，目的是________________。
（3）如果制作的凝胶珠颜色过浅．呈白色，则说明海藻酸钠浓度__________（过低／过高）。
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为研究果胶酶对室温下贮藏葡萄品质的影响，科研人员以某品种的葡萄为实验材料，进行了相关实验，分析并回答下列问题：
（1）植物细胞壁的主要成分是______________。果胶酶能_______________，从而破坏果皮细胞的完整性，导致葡萄的各项指标出现一系列变化。但果胶酶对纤维素不起作用，说明酶具有__________性。
（2）利用葡萄作为原料，在酵母菌的作用下可以拿来酿制葡萄酒，产酒阶段相关反应式为_____________。检测酒精可以使用________________试剂，其颜色由橙色变为灰绿色。
（3）研究人员用1g/L和2g/L的果胶酶溶液分别喷洒到两组葡萄上，对照组用等量蒸馏水喷洒。将处理好的葡萄晾千，在室温下保存。定期测定葡萄果皮中果胶酶的活性和花色苷的浓度，结果分别见图甲和图乙。
①正常情况下，葡萄果皮细胞中含有果胶酶。据图甲可知，实验组果胶酶的活性_______________________________________________。
②据图甲可知，但随着储藏时间延长，各组果胶酶的活性___________，推测可能与储藏环境中________________改变有关。
③花色苷迅速积累，可导致葡萄果实由绿色变为红色。因此，花色苷含量是评判葡萄成熟和果实品质的重要指标。据图乙可知，喷洒外源果胶酶浓度为________________g/L时，促进葡萄成熟和品质提高效果较显著，且在储藏时间为________________天范围内时葡萄品质最好。
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某科研小组利用植株干重约为3.2g的铁线莲为实验材料，对其进行不同程度的遮光处理，研究其叶绿素含量的变化及植株的生长状况，实验结果如下图。请分析回答相关问题：
（1）在进行叶绿素含量的测定时，为提取材料中的叶绿素，研磨前在研钵中除加入剪碎的叶片外，还应加入少量石英砂、 ，然后快速研磨、过滤，收集滤液。上述操作最好在弱光下进行，其原因是 。
（2）分析遮光处理与铁线莲的生长关系，可得到的结论是 ，可提高植株干重。从叶绿素角度分析，影响铁线莲生长的因素是叶绿素a/b，判断的依据是 。
（3）遮光90%时，铁线莲叶肉细胞中合成ATP的场所有 ，此时的净光合速率为 。
（4）应用组织培养技术培育铁线莲幼苗的操作可归结为：
铁线莲细胞 
。则B过程称为 ，在此过程中，调节生长素和细胞分裂素的 ，可调控芽和根的发生，在植物细胞内催化这两种激素降解的酶各不相同，原因是 。由于微生物无处不在，所以严格进行 是组织培养获得成功的关键。
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（7分）蔗糖酶能专一催化1 mol蔗糖分解为1 mol葡萄糖和1 mol果糖。某科研小组在最适温度（40℃）、最适pH的条件下，对该酶的催化反应过程进行研究，结果如图所示。
请根据以上实验结果，回答下列问题：
（1）在物质浓度随时间的变化图中画出最适状态下，反应过程中葡萄糖浓度随时间变化的曲线（请用“1”标注）。在反应速率随酶浓度变化图中画出最适状态下，一开始时将混合物中蔗糖的浓度增加50%，反应过程中反应速率随酶浓度变化的曲线（请用“7”标注）。
（2）在物质浓度随时间的变化图中分别画出，一开始时将混合物中酶的浓度增加50%、反应温度降低10℃，反应温度升高10℃、反应温度升高20℃蔗糖浓度随时间变化的曲线（请用“2”标注酶浓度增加后的变化曲线，用“3”标注温度降低10℃后的变化曲线、用“4”标注温度升高10℃后的变化曲线、用“5”标注温度升高20℃后的变化曲线）。
（3）拜糖平与蔗糖酶的亲和力较蔗糖大15 000倍，故能竞争性抑制蔗糖与蔗糖酶的结合。向足量反应混合物中加入一定量的拜糖平后，请在反应速率随酶浓度变化图中画出反应速率随酶浓度变化的曲线（请用“6”标注）。
。则B过程称为