某学校生物兴趣小组欲进行传统发酵技术的相关实验，请分析他们的实验设计和操作过程，根据所学知...

某学校生物兴趣小组学习完生物技术实践后，欲进行传统发酵技术的相关实验操作，请分析他们的实验设计和操作过程，根据所学知识回答下列问题。

（1）欲采用固定化酵母技术制作果酒，固定酵母菌通常采用__________的方法，原因是__________。将果汁装入发酵装置时，要留有约1/3的空间，这种做法的目的是__________。

（2）如果将制作好的果酒用于果醋的制作，主要是利用醋酸菌将乙醇转化为__________，然后再转化为__________。

（3）制作腐乳时，要创造合适的条件让豆腐长“毛”这些毛状的微生物是__________，它产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成__________；产生的脂肪酶可将脂肪水解为__________，这样使豆腐的口味更加丰富。

（4）泡菜腌制过程中，要注意控制好腌制的__________，这些条件都会影响亚硝酸盐的含量。测定亚硝酸盐含量依据的原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合生成__________色染料。

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某学校生物兴趣小组欲进行传统发酵技术的相关实验，请分析他们的实验设计和操作过程，根据所学知识回答下列问题。

（1）欲采用固定化酵母细胞技术制作果酒，固定酵母菌通常采用______________法，原因是__________。将果汁装入发酵装置时，要留有约1/3的空间，这种做法的目的是_________________。

（2）如果用制作好的果酒用于果醋的制作，主要是利用醋酸菌将乙醇转化为_______。

（3）制作腐乳和制作泡菜过程中，应选用的微生物分别是__________和__________。

（4）泡菜腌制过程中，要注意控制好____________（答出三点），这些条件都会影响泡菜中亚硝酸盐的含量。测定亚硝酸盐含量依据的原理是:在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与_______发生重氮化反应后，与N-1 -萘基乙二胺盐酸盐结合生成___________色染料。

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从远古到现代、从传统发酵到分子生物学实验，生物技术一直和我们的生活息息相关，结合所学生物技术的相关知识，回答下列问题：

(1)在葡萄酒自然发酵过程中，起主要作用的微生物是_______。氧气充足时，在变酸的酒表面观察到菌膜，其形成的原因是________________，制作果酒和果醋的最适温度分别是________、________。

(2)从土壤中分离纯化酵母菌最常用的接种方法是________________________________。若用木糖来进行酒精发酵，需要将以葡萄糖为碳源的培养基上的酵母菌菌株转接到________________的培养基中，培养一段时间后，收集存活的酵母菌，即为所需菌种。

(3)家庭中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方。用白酒擦拭泡菜坛的目的是________。加入“陈泡菜水”的作用是________________。

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[生物——选修1：生物技术实践]传统发酵技术与人们的生活息息相关。请根据所学知识回答下列问题：

(1)在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的微生物是____________，该微生物的代谢类型为________________。酒精发酵过程中绝大多数微生物受到抑制是因为___________的环境条件。

(2)腐乳制作过程中加盐可以___________，同时抑制微生物的生长，避免豆腐块腐烂变质。卤汤中加酒可使腐乳具有独特的香味，还可以________________。

(3)在泡菜制作过程中，要注意腌制时间、温度和__________。向泡菜坛边缘的水槽中注满水，以保证______________。泡菜中含有的亚硝酸盐在特定条件下会转化为致癌、致畸的物质_______________，因此质监部门会定期抽查泡菜中有害物质的含量。

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卡尔文以小球藻为实验材料，采用同位素标记的方法，发现了光合作用的暗反应过程。某研究小组借鉴卡尔文的实验研究，进行了以下不同的实验，根据所学知识，回答下列相关问题：

(1)研究小组验证卡尔文的实验研究，发现光照 30 秒，14C 出现在三碳化合物、五碳化合物、六碳化合物等20 余种化合物中，而当把光照时间缩短为 5 秒时，14C 主要出现在一种三磷酸甘油酸(C3)中，这说明_____。

(2)研究小组用高速离心法破坏小球藻的叶绿体膜后，类囊体薄膜和基质都释放出来。然后再用离心法去掉类囊体薄膜。黑暗条件下，在去掉类囊体薄膜的基质中加入 ATP、NADPH 和CO2，结果在这种基质中检出含14C 的光合产物。在基质中加入 ATP、NADPH 等物质主要用于暗反应中_________，如果不加入上述物质而只给予光照，能否检测出含14C的五碳化合物和六碳化合物等物质？　 ______(填“能”或“不能”)。原因是_____。

(3)研究小组将小球藻放在加有适宜培养液的大试管中，以人工白炽灯作为光源，先将试管与白炽灯离开一段距离，然后每隔一段时间移动改变白炽灯与大试管的距离，测定在不同距离下小球藻释放气泡的速率(其他环境条件适宜且保持不变)，结果如下图所示。

本实验探究的问题是_____。除外界因素外，限制 c 点光合速率的因素可能是__________ (写出两点即可)。与 b 点相比，尽管 a 点也有光照，但并没有气泡的释放，原因是______。

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卡尔文以小球藻为实验材料，采用同位素标记的方法，发现了光合作用的暗反应过程。某研究小组借鉴卡尔文的实验研究，进行了以下不同的实验，根据所学知识，回答下列相关问题：

(1)研究小组验证卡尔文的实验研究，发现光照 30 秒，14C 出现在三碳化合物、五碳化合物、六碳化合物等20 余种化合物中，而当把光照时间缩短为 5 秒时，14C 主要出现在一种三磷酸甘油酸(C3)中，这说明_____。

(2)研究小组用高速离心法破坏小球藻的叶绿体膜后，类囊体薄膜和基质都释放出来。然后再用离心法去掉类囊体薄膜。黑暗条件下，在去掉类囊体薄膜的基质中加入 ATP、NADPH 和CO2，结果在这种基质中检出含14C 的光合产物。在基质中加入 ATP、NADPH 等物质主要用于暗反应中_________，如果不加入上述物质而只给予光照，能否检测出含14C的五碳化合物和六碳化合物等物质？　 ______(填“能”或“不能”)。原因是_____。

(3)研究小组将小球藻放在加有适宜培养液的大试管中，以人工白炽灯作为光源，先将试管与白炽灯离开一段距离，然后每隔一段时间移动改变白炽灯与大试管的距离，测定在不同距离下小球藻释放气泡的速率(其他环境条件适宜且保持不变)，结果如下图所示。

本实验探究的问题是_____。除外界因素外，限制 c 点光合速率的因素可能是__________ (写出两点即可)。与 b 点相比，尽管 a 点也有光照，但并没有气泡的释放，原因是______。

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为探究家庭厨房常见香辛料如大蒜、生姜、辣椒、丁香、桂皮和茴香等浸出液的抑菌效果，某学校科技兴趣小组展开了相关的探究，如图为本次探究实验设计的基本框架（以大肠杆菌为实验对象）：

结合所学知识回答下列问题：

（1）本实验设计，需要配制两种类型培养基，一种类型是____________，另一种是起对照作用的普通的牛肉膏蛋白胨培养基。配制培养基过程中调节pH的时期是在________之前。

A.计算称量　　 B.熔化　　 C.灭菌　　 D.倒平板

（2）本实验中，大肠杆菌接种采用的方法是_______，并要保证每个培养皿中接种的菌液量相等，这样做的目的是__________。

（3）计数时统计的结果会_____________（填“偏大”或“偏小”），其原因是_________。

（4）在腐乳制作过程中要加入一定量的香辛料。若要探究各种香辛料对可能的污染菌起抑制作用的最小使用量，请写出探究的基本思路。___________________(表述合理，能够实现探究目的即可得分）。

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【选修1：生物技术实践】甲、乙、丙三个生物兴趣小组分别按如下三个流程进行课外探究活动，据此结合所学知识回答下列问题。

（1）甲组同学在制作腐乳过程中，先将切好的豆腐块放置在笼屉内，为使毛霉发酵充分，必须提供适宜的温度和　　　　 等条件。豆腐块上生长的毛霉菌丝来自于 　　　　　　　　　　 。密封腌制时添加卤汤，卤汤中的酒的含量应控制在12%左右，酒精含量过高会导致　　　　　　　 　　 。

（2）乙组同学欲按此原理生产蝴蝶兰组培苗，在诱导丛芽和诱导生根的再分化培养过程中，培养基的不同之处主要是　　　　　　　 。

（3）丙组同学欲按上述流程统计被苯酚污染的土壤中能高效降解苯酚的某菌株的数量。其流程中土壤样品稀释后应该采用稀释涂布平板法接种于以　　　 为唯一碳源的培养基上。该组同学在稀释倍数为104的培养基中测得平板上菌落数的平均值为30．4，则每毫升样品中的菌落数是　　　　 个 （涂布平板时所用稀释液的体积为0．2毫升）。实验结束后，使用过的培养基应该进行　　　　 　　　　 处理后，才能倒掉。

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某研究小组以陈醋发酵菌种为研究对象，分离筛选出具有耐乙酸特性的乳酸菌。请根据所学知识回答下列问题。

（1）实验前需要对实验用具进行灭菌，培养皿、锥形瓶等玻璃仪器一般采用的灭菌方法是___________。

（2）取发酵菌种加入无菌缓冲液至不同稀释度，分别涂布于乙酸浓度为4%的固体培养基进行首轮筛选，该过程的接种方法称为____________，固体培养基常用的凝固剂是____________。

（3）首轮筛选获得6种菌株后，将各菌株分别接种于含4%乙酸的液体培养基中继续培养8天，培养基应设置________（富氧/厌氧）条件。培养结束后比较各菌株产乳酸性能，结果如图1所示。

根据实验结果，请

①6株菌中产乳酸性能最好的是_____________。

②JN500905和JN500908不产乳酸，请分析这两种菌首轮被筛选出来的原因_____________。

（4）将筛选出的菌株进行培养，其生长曲线如图2所示。该菌株在7天后数量不再增加，请从培养条件的角度写出可能的原因：________________________________（写出两种原因）。

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请根据所学微生物培养与计数的相关知识，回答下列问题。

（1）实验室制备牛肉膏蛋白胨培养基时常需要加入________作为凝固剂，该培养基在制作过程中常采用_____________法进行灭菌，在灭菌前常需要调整培养基的_______。

（2）若要用此培养基对微生物进行计数统计，应采用___________法接种；在接种前，随机取灭菌后的空平板在恒温箱中先行培养24h，这样做的目的是_______。

（3）下表是某同学调查的市面上一种常见的面膜的部分成分，请问答下列问题。

羟苯甲酯：广谱抗菌物质，能抑制革兰氏阴性、阳性细菌，对酵母菌及霉菌有较强的抑制作用。

①网上流传“面膜等同于细菌培养基”。根据微生物培养的知识并结合该种面膜的组成成分来分析，你认为此说法___（合理/不合理），理由是 __________。（答一点即可）

②生活中许多人喜欢利用天然材料直接替代面膜产品，如黄瓜切片、芦荟切片、鸡蛋清等。结合所学知识对这一行为进行评价并给出你自己的建议：____________________。

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