依据果酒和果醋的制作原理，制作果酒和果醋。在设计制作装置时，做法不正确的是A．好氧醋酸菌在...

依据果酒和果醋的制作原理，制作果酒和果醋。在设计制作装置时，做法不正确的是

A．好氧醋酸菌在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动，发酵装置需保持通气状态

B．果酒制成后，在发酵液中加入醋酸菌接着进行醋酸发酵，温度应控制在18-25℃

C．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

D．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

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下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是

A. 在制作果酒和果醋实验中，一直保持厌氧环境

B. 当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

C. 由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒

D. 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大

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下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是

A.在制作果酒和果醋实验中，应该一直保持厌氧环境

B.当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

C.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理

D.温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大

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下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是

A．在制作果酒和果醋实验中，一直保持厌氧环境

B．当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸

C．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒

D．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大

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利用传统发酵技术制作食品历史悠久，下列叙述正确的是（　　 ）

A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有细胞核

B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C．当氧气、糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

D．果酒制作过程中，应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净

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以下关于微生物对氧的需求的叙述中正确的是

A．产甲烷杆菌属厌氧呼吸，但氧的存在不影响其生存

B．链球菌进行厌氧呼吸，不能接触空气

C．醋酸杆菌在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动

D．谷氨酸棒培育杆菌是厌氧呼吸

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勤劳的人民在日常生活中总结了制作泡菜、果醋、果酒、腐乳等发酵食品的实用方法，下列说法正确的是（　　 ）

A.泡菜制作的发酵过程需要保证有氧的环境

B.当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将糖分解成醋酸

C.参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都可以进行无氧呼吸

D.将长满毛的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

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某同学尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验（见图），正确的做法是　　

A. 加入适量的醋酸菌

B. 一直打开阀a通气

C. 关闭阀a，偶尔打开阀b几秒钟

D. 把发酵装置在15-18℃条件下进行实验

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关于下图所示的发酵装置，操作正确的是

A. 果酒发酵时，需将果汁装满瓶，并关闭充气口

B. 果醋发酵时，需持续通入氧气，促进醋酸生成

C. 该装置必须先进行果酒发酵，再进行果醋发酵

D. 制作果酒、果醋时均需要将排气口的弯管水封

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关于下图所示的发酵装置，操作正确的是

A. 果酒发酵时，需将果汁装满瓶，并关闭充气口

B. 果醋发酵时，需持续通入氧气，促进醋酸生成

C. 该装置必须先进行果酒发酵，再进行果醋发酵

D. 制作果酒、果醋时均需要将排气口的弯管水封

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