有同学发现生产面筋（小麦中的蛋白质）会产生大量的淀粉，这些淀粉可以用来生产葡萄糖、酒精和醋...

有同学发现生产面筋（小麦中的蛋白质）有时会产生大量的淀粉，这些淀粉可以用来生产葡萄糖、酒精和醋酸。下图是某位同学设计的利用淀粉的流程。结合所学知识回答以下问题：

（1）酵母菌与醋酸菌在结构上的主要区别是_________。为了节约成本，使酵母菌能重复使用，常采用_________法固定酵母细胞，不用另外两种方法的原因是_________。

（2）固定化酵母细胞可以用海藻酸钠作为载体，在配置海藻酸钠溶液时为了防止发生焦糊，加热时要__________。如果实验制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，原因最可能是_________。

（3）由酵母菌酒精发酵变成醋酸菌进行醋酸发酵，需要改变的条件是__________和_________，原因是_________（答出两点）。

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有同学发现生产面筋（小麦中的蛋白质）会产生大量的淀粉，这些淀粉可以用来生产葡萄糖、酒精和醋酸。下图是某位同学设计的利用淀粉的流程。结合已有知识回答以下问题：

（1）生产实践中，常利用_________法固定化细胞。固定化细胞可以用海藻酸钠，溶解海藻酸钠时，最好采用_______________的方法。

（2）加热溶化后的海藻酸钠需冷却到室温才可以加入菌体的原因是_______________________；该操作还需要使用氯化钙溶液，其作用是____________________________。

（3）酿制成功的粮食酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现酸味，原因是________________。醋酸发酵的适宜温度相比于酒精发酵，所需温度________（填“更高”、“更低”或“相同”）。

（4）醋酸菌与酵母菌相比，在结构上的最主要区别是_____________________。

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以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是（ ）

A.酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多

B.酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同

C.制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质

D.制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2

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下列叙述不正确的是（　　　　 ）

A. 醋酸菌在无氧条件下利用酒精产生醋酸　　 B. 酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精

C. 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵　　 D. 腐乳制作利用了毛霉等分泌的蛋白酶和脂肪酶

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下列叙述错误的是

A. 醋酸菌可在有氧条件下利用乙醇产生醋酸

B. 酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精

C. 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵

D. 腐乳制作利用毛霉等微生物直接对蛋白质等的分解

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下列叙述错误的是（ ）

A．醋酸菌可在有氧条件下利用乙醇产生醋酸

B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精

C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵

D．腐乳制作利用毛霉等微生物直接对蛋白质等的分解

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关于传统发酵技术的应用，下列叙述错误的是（　 ）

A．醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸

B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖产生酒精

C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵

D．腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶

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下对相关叙注正确的是

A. 醋酸菌可在无氧条件下利用乙醇产生醋酸

B. 酵母菌在有氧条件下利用葡萄汁产生酒精

C. 泡菜制作过程中需要一直保持无氧发酵条件

D. 制作腐乳是利用毛霉等微生物直接对蛋白质等进行分解

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（10分）葡萄糖经酒精发酵可以产生葡萄酒，进一步经醋酸发酵可以产生葡萄醋，请利用相关的知识回答问题：

（1）从将葡萄汁装入发酵瓶到酒精发酵完毕的过程中，酵母菌进行的细胞呼吸方式是__________________。

（2）甲、乙两位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如下图所示。

① 在排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是____________________。

② 请找出图中实验操作的错误：甲图中的错误是________________，乙图中的错误是________________。

（3）可以用________________来检测是否有酒精产生，结果是酒精与之反应成________________色。

（4）为了提高果酒的品质，更好地抑制其他微生物的生长，常常加入________________。

（5）若果汁中混杂有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌________(能/不能)将果汁中的糖发酵形成醋酸，其原因是_______________________________________________。（2分）

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葡萄糖经酒精发酵可以产生葡萄酒，进一步经醋酸发酵可以产生葡萄醋，请利用相关的知识回答问题：

（1）从将葡萄汁装入发酵瓶到酒精发酵完毕的过程中，酵母菌进行的细胞呼吸方式是_______________，适宜的温度范围为　　　　　　　　 。

（2）甲、乙两位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如下图所示。

① 在排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是____________。

② 请找出图中实验操作的错误：甲图中的错误是________________，乙图中的错误是________________。

（3）可以用_____　　　　　　　　 ___来检测是否有酒精产生，结果是酒精与之反应成___　　　　 _色。

（4）葡萄酒的颜色来自于　　　　　　　　 。

（5）若果汁中混杂有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌________（能/不能）将果汁中的糖发酵形成醋酸，其原因是________________。

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