下列关于腐乳制作过程中的操作，正确的是
A.先将豆腐块放在消毒的笼屉中，保持温度在30℃～35℃左右
B.应先加入卤汤，再加盐，以便使盐缓缓进入豆腐中
C.卤汤中酒的含量一般控制在12％左右
D.勤向腐乳胚表面喷水，有利于毛霉菌丝生长
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下列关于腐乳制作过程中的操作，正确的是
A. 先将豆腐块放在消毒的笼屉中，保持温度在30℃～35℃左右
B. 应先加入卤汤，再加盐，以便使盐缓缓进入豆腐中
C. 卤汤中酒的含量一般控制在12％左右
D. 勤向腐乳胚表面喷水，有利于毛霉菌丝生长
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下列关于腐乳制作过程中的操作，正确的是( )
A. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18 ℃，并保持一定的湿度
B. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶底的盐要铺厚一些
C. 卤汤中酒的含量一般控制在14%左右
D. 卤汤中香辛料的作用仅仅是调制风味，且越多越好
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下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是( )
A. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并保持一定的湿度
B. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C. 腐乳制作选用的豆腐含水量控制在70%左右
D. 卤汤中香辛料的作用仅仅是调制风味，且越多越好
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下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是 （ ）
A. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并且有一定湿度
B. 将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C. 卤汤中酒的含量一般控制在12％左右
D. 卤汤中香辛料越多，口味越好
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下列关于腐乳制作过程中的操作，正确的是
A. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并且有一定湿度
B. 将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C. 卤汤中酒的含量一般控制在12％左右
D. 卤汤中香辛料越多，口味越好
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下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是 （ ）
A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并且有一定湿度
B.将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C.卤汤中酒的含量一般控制在12％左右
D.卤汤中香辛料越多，口味越好
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下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（ ）
A. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15〜18℃,并具有一定湿度
B. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C. 卤汤中酒的含量一般控制在12%左右
D. 卤汤中香辛料越多，口味越好
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下列关于腐乳制作过程中的操作，错误的是
A. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并且有一定湿度
B. 将长满毛霉的豆腐块放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C. 配制卤汤时加的香辛料越多，将来腐乳的口味越好
D. 加入卤汤后要用胶条将瓶口密封，并将瓶口通过酒精灯火焰
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下列关于腐乳制作过程中的操作，错误的是 （ ）
A. 先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，温度控制在15～18℃，并保持一定湿度
B. 将长满毛霉的豆腐快放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些
C. 卤汤中酒的含量一般控制在12％左右，并加入适量的香辛料
D. 加入卤汤后，直接用胶条将瓶口密封即可
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下列关于腐乳制作过程中的操作的叙述，不正确的是（ ）
A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15--18℃，并保持一定湿度
B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，逐层加盐，接近瓶口表面的盐要厚一些
C．卤汤中的酒的含量一般控制在12%左右
D．卤汤中香辛料越多，口味越好
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