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下列对葡萄酒和葡萄醋制作的相关叙述，正确的是（ ）
A.用清水冲洗葡萄除去污物时，应反复多次冲洗
B.葡萄酒和葡萄醋的制作都是由酵母菌完成的
C.葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满
D.制作葡萄醋的温度要比制作葡萄酒的温度高些，时间一般控制在7～8 d左右
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对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是（ ）
A. 葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间
B. 用清水反复多次冲洗葡萄以除去污物
C. 制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12d
D. 制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右
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对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是
A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有
的空间B．用清水冲洗葡萄除去污物，应反复多次冲洗
C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12d
D．制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右
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对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是
A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有
的空间B．用清水冲洗葡萄除去污物，应反复多次冲洗
C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12d
D．制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右
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下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是
A.果酒和果醋的发酵菌种不同，代谢类型也不同
B.在酿葡萄酒之前要先除去枝梗，再冲洗葡萄
C.冲洗葡萄，目的是去掉葡萄表面的污物，但不能冲洗次数过多
D.在变酸的果酒表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的
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下列关于果酒、果醋制作的叙述，错误的是
A. 参与发酵的微生物都是原核生物，没有成形的细胞核
B. 制作葡萄糖酒时，应先用清水冲洗污物再去除枝梗
C. 发酵全过程都需要防止杂菌污染，以免降低产品品质
D. 发酵装置设置出料口便于取料及对发酵的情况进行及时的监测
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下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是（ ）
A. 制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染
B. 参与果醋制作时主要利用了乳酸菌的有氧呼吸
C. 制作腐乳时酒精的含量高于12%时会延迟腐乳成熟的时间
D. 三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核
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下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是( )
A. 制作果酒时应反复冲洗葡萄以避免杂菌污染
B. 参与果醋制作时主要利用了乳酸菌的有氧呼吸
C. 醋酸杆菌的遗传物质是DNA
D. 三种发酵技术涉及的微生物均具有核膜包被的细胞核
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下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作的叙述，正确的是
A. 在果醋的制作过程中，应先去除葡萄的枝梗再进行反复冲洗，这样才可以洗彻底
B. 果酒和果醋制作过程中，相应菌种种群数量呈“J”型增长
C. 豆腐上长了毛霉以后，需要加盐腌制8天左右，这样可以抑制其他微生物的生长，避免豆腐变质，又能使豆腐析出水分，使豆腐块变硬
D. 制作泡菜时要选用火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的泡菜坛子，坛子需要加水密封的目的是隔绝空气，抑制细菌繁殖
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下列有关实验室果酒、果醋制作过程的叙述，正确的是（ ）
A.制作果酒时，先用清水冲洗掉葡萄皮表面的白色杂菌
B.酒精发酵后，只需要提高一定的温度就能继续进行醋酸发酵
C.导致发酵产物不同的重要因素有温度、发酵时间、菌种等
D.榨汁前，榨汁机和发酵瓶都需要用质量分数为70%的酒精消毒
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的空间
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