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用蔗糖、奶粉和经蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通过乳酸菌发酵可生产新型酸奶，下列相关叙述错误的是( )
A．蔗糖消耗量与乳酸生成量呈正相关 B．酸奶出现明显气泡说明有杂菌污染
C．应选择处于生长旺盛的乳酸菌接种 D．只有奶粉为乳酸发酵提供氮源
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下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（ ）
A.利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵
B.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵
C.醋酸菌能在有氧条件下将果酒变成果醋，在无氧条件下将葡萄糖变成果醋
D.果酒发酵时温度应控制在18～25℃，果醋发酵时温度应控制在30～35℃
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下列关于微生物呼吸的相关叙述，错误的是（ ）
A.醋酸杆菌细胞中无线粒体，但能进行有氧呼吸
B.乳酸菌发酵制作酸奶时，需提供无氧的环境
C.制作面包的原理是利用酵母菌无氧呼吸产生
D.硝化细菌的呼吸为其生命活动提供物质和能量
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细胞
呼吸的原理广泛应用于生产实践中,下列分析错误的是A．贮存种子时应先将其晒干，降低其自由水的含量，从而降低细胞呼吸
B．应用乳酸菌制作酸奶，应先通气，后密封，利于乳酸菌发酵
C．水果保鲜可用低温法，降低酶的活性，降低细胞呼吸
D．栽种庄稼，要多疏松土壤，提高根细胞的呼吸，利于吸收K+等生长所需元素
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细胞呼吸的原理广泛应用于生产实践中，下列分析错误的是
A．种子贮存时应先晒干，降低其自由水的含量，从而降低细胞呼吸
B．应用乳酸菌制作酸奶，应先通气，后密封，有利于乳酸菌发酵
C．水果保鲜时可用低温法，降低酶的活性，降低细胞呼吸
D．栽种庄稼要多疏松土壤，提高根细胞的呼吸，有利于吸收矿质元素
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下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是
A. 在氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将葡萄汁分解成醋酸
B. 酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的蛋白质生成乳酸
C. 腐乳最外部有一层致密的皮，是由毛霉的直立菌丝构成的
D. 长期放置的酒有一层菌膜，是醋酸菌在液体表面繁殖形成的
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下列对细胞呼吸的相关叙述中，不正确的是（ ）
A. 若细胞呼吸过程中有CO2放出，则可判断一定不是乳酸发酵
B. 严重缺铁的病人由于缺氧可能会出现乳酸中毒
C. 鲜牛奶酿制成酸奶容器必须密封，是为了防止产生的乳酸分解或挥发
D. 酵母菌进行细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质和线粒体基质
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许多食品的生产需要借助微生物发酵过程，下列叙述正确的是（ ）
A.利用乳酸菌可将含较多抗生素的牛奶制作成含有抗生素的酸奶
B.在糖源充足时，醋酸菌可以利用乙醇在厌氧条件下生产醋酸
C.腐乳制作过程中加盐腌制的目的是使豆腐析出全部的水分
D.泡菜坛液面的一层白膜，主要是成膜酵母繁殖的结果
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下列有关细胞呼吸的叙述,不正确的是
A. 无氧、干燥的环境有利于玉米种子贮藏
B. DNA复制时所消耗的ATP来自细胞呼吸
C. 乳酸菌在无氧的条件下发酵产生乳酸
D. 及时排涝能避免洒精对根细胞的损伤
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下列关于一些传统发酵食品制作的叙述，错误的是（ ）
A.传统发酵食品的制作常利用天然菌
B.腌制泡菜利用了乳酸菌的乳酸发酵
C.制作腐乳利用了毛霉等产生的蛋白酶
D.制作果醋利用了醋酸菌的无氧发酵
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呼吸的原理广泛应用于生产实践中,下列分析错误的是