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下列有关参与腐乳制作的微生物的说法中，正确的是（ ）
A.毛霉为异养厌氧菌
B.毛霉属于细菌
C.毛霉能产生蛋白酶和脂肪酶
D.腐乳制作有多种微生物参与，但是起主要作用的是青霉
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下列关于传统发酵技术的说法，正确的是（ ）
A. 利用酵母菌酿酒时，发酵时间越长，产生的酒精量就越多
B. 制作果醋的醋酸菌，属于严格的厌氧型微生物
C. 青霉、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵
D. 制作泡菜的微生物是一种需氧型细菌
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下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是（ ）
A.利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵
B.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵
C.醋酸菌能在有氧条件下将果酒变成果醋，在无氧条件下将葡萄糖变成果醋
D.果酒发酵时温度应控制在18～25℃，果醋发酵时温度应控制在30～35℃
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下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是 （ ）
A. 制作腐乳时只有毛霉发挥作用
B. 豆腐的表面长出青色物质则标志着腐乳制作完成
C. 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
D. 制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长
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下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是 （ ）
A. 制作腐乳时只有毛霉发挥作用
B. 豆腐的表面长出青色物质则标志着腐乳制作完成
C. 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
D. 制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长
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腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的实验流程示意图，
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下列相关叙述中，正确的是
A. 图中的毛霉的代谢类型是异养厌氧型
B. 加入盐和卤汤的顺序可以颠倒
C. 如果密封不严，则在腌制过程中会感染杂菌而导致腐败变质
D. 在高温环境中腐乳制作的时间可大大缩短
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下列叙述错误的是（ ）
A.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
B.酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精
C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
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下列叙述错误的是
A. 醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
B. 酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精
C. 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
D. 腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
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下列叙述错误的是
A. 醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
B. 酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精
C. 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
D. 腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
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下列叙述错误的是（ ）
A. 酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精
B. 醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸
C. 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
D. 腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
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