生物技术与社会现象、生产实际联系密切，请回答下列关于生物技术实践的问题。(1)在果酒果醋的...

生物技术与社会现象、生产实际联系密切，请回答下列关于生物技术实践的问题。

(1)在果酒果醋的自然发酵过程中，酵母菌的来源是　　　　　　　　　　　　 ，发酵装置内加入果汁后要留出约1/3的空间，目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

(2) 在用海藻酸钠包埋酵母菌形成凝胶珠的过程中，加热溶解海藻酸钠时需注意用______________加热，然后将溶化好的海藻酸钠溶液________后，加入酵母菌充分搅拌混合均匀。

（3）左下图1中，X溶液为____________，发酵过程中用搅拌器搅拌的目的是____________________。

(4)图2中，a表示释放核物质后进行过滤的过程，过滤后取________(填“滤液”或“析出物”)进行下一步实验；b表示的相关操作过程中，加入2 mol/ L NaCl溶液的作用是__________________；c表示在滤液中加入冷却的95%的酒精，其目的是___________________________________。

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（12分）图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：

（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧无氧条件下都能生存，所以，它属于________微生物。

（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是________。

（3）制作果酒，需将温度严格控制在________℃。制作果酒后制果醋，应将温度控制在_______。

（4）甲装置中，A液体是___________，NaHCO₃溶液的作用是________；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是________；与乙装置相比，甲装置的优点是

（5）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为________。

（6）果汁发酵后是否有酒精产生，可用________来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现________。在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?________。

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下图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：

（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧无氧条件下都能生存，所以，它属于_____微生物。

（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是________。

（3）制作果酒，需将温度严格控制在____。制作果酒后制作果醋，应将温度控制在________。分别写出与果酒果醋制作有关的反应方程式： ________、 ________。

（4）甲装置中，A液体是___________，NaHCO₃溶液的作用是________ ；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是________。与乙装置相比，甲装置的优点是________。

（5）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为______________________。

（6）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌 ，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?________。

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根据传统发酵技术的相关知识，回答下列问题：

（1）果酒的制作

① 果酒的制作离不开酵母菌，在无氧条件下，酵母菌可以进行酒精发酵，请写出相应的反应式：　　　　　　 。

② 在葡萄糖的自然发酵过程中，起作用主要是附着在皮上的　　　　　　 。果汁发酵后是否有酒精产生，可以用　　　　　　 来检验。

（2）果醋的制作

① 制作果醋所用的微生物只有当　　　　　 充足时，才能进行旺盛的生理活动。

② 在制作果醋的过程中，要将温度严格控制在　　　　　 ℃。

（3）腐乳的制作

① 腐乳的制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是　　　　　　　　 。

② 在制作腐乳的过程中，加盐和加酒所发挥的相同作用是　　　　　　　 。

（4）泡菜的制作

①制作泡菜时，所用盐水煮沸，其目的是　　 　　 　　 。

②在制作泡菜的过程中，影响亚硝酸盐含量的因素有　　　　　 、　　　　　 和食盐用量等。

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根据下面的实验装置图和果酒的生产工艺流程图，回答问题：

（1）果酒的制作离不开酵母菌，在无氧条件下，酵母菌可以进行酒精发酵，请写出相应的反应式：　　　　　　　　　　　　 。在葡萄糖的自然发酵过程中，起作用主要是附着在皮上的　　　　　　 。

（2）制作果酒时可选用左图的装置。为适当提高果酒的生产速率，进气口应；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是。

（3）右图为樱桃果酒生产工艺流程图，其中冲洗的目的是。樱桃榨汁前需要除去果柄，此操作是在冲洗之（填“前”或“后”）进行的。

（4）樱桃果酒制作是否成功，发酵后可在酸性条件下用溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时，醋酸菌（填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵成醋酸，这时，乳酸菌（填“能”或“不能”）将乳酸分解成CO2和水。

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生物技术实践与人们生产和生活密切相关，也为许多学生将来走进职业奠定知识基础和能力基础。请回答下列有关生物技术实践中的问题：

（1）在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中需要氧气的是________。为提高果酒的品质及节约生产成本，厂家已尝试使用固定化细胞技术来生产果酒，固定化酵母细胞常用方法是________。

（2）某种全自动洗衣机的水温有冷水、35℃温水、70℃热水    三种设置，洗涤方式有直接洗涤和浸泡20分钟后洗涤两种设置。如果用加酶洗衣粉洗涤有牛奶渍的棉质衣服，选择哪种水温和洗涤方式洗涤效果最好?________。

（3）PCR技术能把某一DNA分子片断进行扩增，依据的原理是________，每次循环需要经过________、复性、延伸三步。

（4）DNA指纹图谱可用于亲子鉴定。右图为某孩子、已故母亲和四位男性的DNA指纹图谱。请据 图分析：F₁~F₄中，该小孩生学上的父亲最可能是________。

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下列关于生产果酒的说法中正确的是 (　 )。

A．利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌

B．酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒和灭菌

C．红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色

D．在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色

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下列关于生产果酒的说法中正确的是

A. 利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌

B. 酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌

C. 红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色

D. 在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色

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下列关于生产果酒的说法中正确的是

A. 利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌

B. 酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌

C. 红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色

D. 在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色

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下列关于生产果酒的说法中正确的是（　　 ）

A．利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高温灭菌

B．酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌

C．红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色

D．在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色

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